周末厨房丨红烧牛肉，味道醇厚
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楼主：德州_农夫
建议配方：
牛腩1000g，斩成小块，焯水至变色（水中加姜片2-3片、料酒2平汤匙），得到缩水的牛肉700g。
炒糖色水：50g冰糖+50-60g食用油，小火慢炒至枣红色，加温水500ml即可，要尝一下，火候合适的话，糖色水应该无苦味无甜味。
葱姜蒜各20-30g爆香，少量八角桂皮，加豆瓣酱50-60g炒出红油，放入牛肉炒2-3分钟，加糖色水，加冰糖5-10g、料酒30-40ml、基础盐量1茶匙约7g，高压锅炖35分钟后开盖，调味调色，大致是加盐1/2-1茶匙3-7g、味精1/4-1/2茶匙、生抽30ml，要根据具体情况调整。
这个配方比较适合小孩和不吃辣的老人，味道醇厚，可满足3-4人用量，可根据口味增加辣椒调味。
本文由北美华人小编，网友@德州_农夫原创，图片来自网络，版权归原作者所有，未经许可不得转载，否则将进行追究。
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