“一年茶、三年药、七年宝”，说的就是现在大热的老白茶。
福建当地老一辈人，身体不适都有喝老白茶的习惯。一为解渴、二为品味、三为颐养身心。
特别是秋冬时节，白茶温润，深受爱茶人士的青睐。
珍藏、品饮老白茶，也逐渐成为茶圈新的流行趋势。老白茶价格也随之上涨，成为茶中新“贵”。
特别是福鼎老白茶，但凡有些年份的，都升值了几十几百倍，成了真正“可以喝的古董”。《1990年代初 福鼎白茶——牡丹王》，2020年拍卖成交价10.62万。《20世纪60年代的老白茶》，2019年拍卖成交价14.38万。《2003年福鼎老白茶》，2021年拍卖成交价32.84万。《民国 福鼎白茶》，2019年北京文奥拍卖会，成交价34.5万。
刚结束的拍卖会，一款老白茶就拍出299万的天价。落槌震惊四座。▲2022年北京保利拍卖会，2003年五星孔雀白茶成交价299万随着白茶“复兴”，市面上白茶种类此起彼伏、层出不穷，难以选择。想喝到正宗、好喝、能做日常品饮，最好还可以珍藏的老白茶，还是得到白茶原产地寻找。福建福鼎，中国白茶之乡，超过90%的白茶产自于此，自古就是白茶的核心产区。
▲唐朝陆羽《茶经》记载：“永嘉县东三百里有白茶山。” 即为今福建福鼎杨应忠师从白茶寿眉标准制定第一人耿宗钦。和白茶打交道几十年，他坚持使用非遗古法工艺制茶，如今已经跻身成为福鼎白茶传统工艺制茶大师。
▲杨应忠（左）与非遗传承人耿宗钦（中）他所制的白茶获得首届中国白茶茶王赛（2020）、海峡两岸春季茶王擂台赛（2021）白茶组的双茶王奖项。在福鼎，杨应忠师傅的制茶手艺，被很多资深老茶客以及老师傅认可，他做的茶，公认的纯净。如果你品尝过杨师傅的白茶，一定很惊艳。天然纯净，喝起来香甜清雅、入口顺滑。
▲传统古法日晒凋萎此次为大家带来的，就是杨师傅于2016年亲制的寿眉白茶。到今天已是整六年陈储，即将成为“七年宝”。是市面难寻的老白茶。经过六年陈储的老白茶香气由花蜜香到枣香、荷香，再到草药香，口感从顺滑到醇滑，层次丰富，一口难忘。近年来白茶市场水涨船高，老白茶价格更是飞涨，茶王白茶畅销无比。每到茶季，杨师傅亲制的茶就被早早预订，有市无价。为了让大家都能喝到正宗福鼎老白茶，老师特别拿出2000饼，以每饼149元的福利价带给大家。这饼茶按照市场行情，已经去到了500元1饼。按照福鼎老白茶目前大行情走势，每年涨幅在20%左右，年份越高，涨幅越高。所以现在可以用口粮茶的价格入手正宗茶王白茶，性价比可以说上天了。买到就是赚到。还有限量福利，买4发5，额外升级礼盒包装；买10发15（即3份礼盒），折算下来一饼只要99元，性价比非常高。日常爱喝茶的朋友不要错过，亦或送给朋友、囤茶、收藏升值都很适合。5饼装平均不到百元，就可以买到茶王亲制老白茶，懂的朋友闭眼入，机会难得，千万别错过。秋冬天干物燥，冲泡一杯老白茶，慢啜几口杏黄清爽小甜水，甘醇爽滑，清醒神思，好喝绝佳。如果有机会，一定要品尝一次杨老师为世人奉献上的这一杯白茶。“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”这里出产的白茶，被评为“国家地理标志产品”。福鼎地区平均海拔较高，分布在600米以上的高山区，常年云雾缭绕、雨水充沛，生态茶园遍布，自然条件特别适合茶叶生长，茶树生长缓慢，茶叶滋味充沛，茶气很足，自然好喝。不同于绿茶易逝的鲜爽，白茶愈陈愈香，这一饼茶于2016年至今，是实实在在的老白茶，宜饮也宜藏。随着岁月沉淀，这饼白茶内含物质不断转化，出现枣香、荷香和药香，融合在一起形成妙不可言的陈香，此时白茶的品饮价值、收藏价值愈发显露。润杯投茶后，香气强烈而馥郁，十几泡都藏不住，滋味醇厚饱满，入口非常顺滑。不同于其他茶类，白茶属于微发酵茶，制作工艺讲究天然纯净。白茶的制作技艺也入选了非物质文化遗产名录。好白茶不炒不揉，制作分两步，凋萎和干燥，追求自然滋味。依靠日晒凋萎很自然，也讲究制茶师傅对凋萎程度的判断。日晒纯靠阳光，因此天气好的茶季，白茶品质才会出众。2016年的茶季，天气特别好，日光充足晒制，所以这一批品质格外好。这批寿眉在天气的加持下，香气和滋味都很出众。杨师傅根据当天的日晒作出翻晒调整，同时也要避开正午暴晒，杜绝夜晚雨露侵沾，需要师傅全程把控。日晒充足，喝起来还会产生饱满的“阳光味道”，光是闻闻，就让人心情大好。干燥作为白茶制作的收尾工序，直接影响了茶叶品质的呈现。传统干燥法包括碳焙与日晒两种，根据茶具体情况择优选用。这一批采用的是碳焙，讲究“文火慢炖”，可以促进白茶中酶的转变，因而茶香幽远，茶水细腻，储存转化后茶汤变得稠滑，气韵十足、回甘爽口。萎凋与干燥这两步看似简单的制作工艺，却很花时间与精力，保留白茶的天然本味，才能更好利于后期转化。这一批寿眉制作工艺讲究，转化上佳，爱茶朋友不要错过了。白茶，从春到秋，都可采摘。不同季节，口感滋味也各有千秋。春茶茶树经过整个冬季的休眠和存储，蕴含了丰富的养分，内含物质极为充沛，春白茶香气清郁醇厚，汤水鲜爽。秋白茶叶片更加宽阔厚实，茶梗之中的芳香物质和果胶物质更为丰富，秋茶香气外放、浓郁热情，更为香甜，汤水醇和柔润，更具有一番风味。这一款寿眉，特别采用春秋拼配工艺。拼配茶最考验师傅的制茶功底和对茶叶的了解程度，需按照特定比例，制成具有独特口味的茶饼。这一饼，既有春茶的醇厚，又有秋茶的香甜，茶汤滋味丰富、独特且不可复制。经过六年的精心陈储，转化上佳，已经有厚重的枣香、荷香，冲泡煮饮，汤汁饱满、杏黄明亮，四字概括就是“甘、甜、醇、厚”。冬季寒冷，煮一壶老白茶，约三两好友，在娴静的时光中慢慢品味，岁月深处找到白茶滋味，如温润玉石。
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