每年只卖一天！米其林餐厅的日本年菜“御节料理”是怎么样的？
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过年吃什么？！
要不要试试日本的过年菜肴？
一年只卖一天，
今年和大家分享，
我们去年吃过的米其林餐厅
Kaiseki Yu-Zen Hashimoto的御节料理。
Kaiseki Yu-Zen Hashimoto是专门做日式怀石料理的，
8个菜品的course起价300刀。
今年还获得了多伦多米其林1星的荣誉！
御节料理是日本过年时所做的特殊料理，也就是我们所说的年菜。
御节料理都是装在外观漂亮的漆盒里。这种漆盒叫做重箱（じゅうばこ、jyuubako）。不是箱子本身很重，而是表示堆叠。因为按照日本的讲法，幸运和缘分就是一重一重的堆叠在一起的。
御节料理主要使用的食材也是非常的考究，绝不是随便摆放拼凑一下就好的。继承了古时中国以单数为吉祥的观念，每一重箱里只允许摆放单数的食材。
Kaiseki Yu-Zen Hashimoto的御节料理 是很典型的三重，一共34款食物！打开包纸后，会有一个每一层有什么食物的说明书！
第一重：「祝い肴·口取り」
这一重，是指使用烧烤等烹调方法做成的主菜。因为放的都是主食，所以这里所放的食材基本决定了三段重御节料理本身的价位。
烤鲷鱼由于它的日语发音（たい）和恭喜（めでたい）相近，表达了人们对新年有好运到来的心愿。一吃下去，烤鲷鱼肉质细嫩、味道鲜美
放大虾，是由于虾弯曲着看上去像是年迈之人的弓起的背，再加上大虾的长长的触须，非常像寿星的胡须，因此寓意着健康长寿、福禄天齐。
第二重：「焼き物·钵肴」
要放入“庆祝菜肴”。一般使用一些能够代表吉祥、幸福的食材，并且以开胃的小菜为主。
伊达卷玉子（だてまき たまご、datemaki tamago）/ 伊达卷玉子
伊达卷玉子，“伊达”这个词有华丽、华贵的意思。如蛋卷的形状也象征一家团圆。从前珍贵的图书绘画都是卷起来保持的，好像伊达卷玉子一般。因此吃 伊达卷还可以祈愿学业有成。伊达卷玉子味道甘甜，很适合小朋友吃。
黒豆（くろまめ、kuromame） / 黑豆
黑色在道教有驱邪之意。而「豆」在日语叫做“まめ（mame）”，既有健康的含义，又和「勤劳」的日语同音，为了祈愿“在新的一年能健康成长，勤劳工作”。
黒豆的味道较甜，在小朋友和老人中很有人气。
蒲鉾（かまぼこ、kamaboko） / 蒲鉾（红白鱼糕）
蒲鉾（红白鱼糕）的颜色代表着日本人最喜欢的两大颜色：红色和白色。红色代表可以去邪除魔和喜庆，而白色是代表洁净神圣。
蒲鉾（红白鱼糕）的食感类似鱼丸，味道较为清淡。
田作（小鱼干）
以前种田的时候，会用日本鯷来当作肥料，而这也是「田作」的由来，有希望丰收的意思。吃起来甜甜的，很香口~
栗金团
栗金团的日文为「栗きんとん（くりきんとん）」，きんとん的汉字写作「金団」，加上栗子金黄色的外表，赋有招财的含义。
它是由煮过栗子果肉和红薯泥加入砂糖制成的，所以吃起来香甜可口。
第三重：「煮物」
在御节料理的“第三重”里放入的料理，一般都是将食材用水加热过后做成的烹煮类料理。
莲藕
莲藕（酢蓮）因为中通的圆孔非常多，表达人们对通情达理洞晓人情的美好愿望，同时还寓意着新的一年通达顺遂；
昆布卷
昆布的日文「こんぶ」取谐音后，和日文中的开心「よろこぶ」音类似，有带来欢乐的意思。
Kaiseki Yu-Zen Hashimoto
地址：6 Garamond Ct, North York, ON M3C 1Z5
网站：https://www.kaiseki.ca/restaurant-detail
★编写：贪吃鬼 | 水印图片：会飞的绿巨人 | 无水印图片：网络
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