收藏｜加拿大，成就21家米其林餐厅的美味国度

公众号新闻

2022-12-22 21:12

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美食是一个地域的灵魂

作为极具多元化与包容性的国度

加拿大孕育了多姿多彩的美食文化

成为全球众多美食爱好者

心中向往的“美食天堂”

在2022年结束之际

加拿大迎来了首批米其林餐厅的上榜

从此又多了一个去加拿大的理由！

📸 Credit: MICHELIN STAR REVELATION｜Keyvisual

9月，首版多伦多《米其林指南》公布

共有1家二星和12家一星获得米其林推荐

评选中上榜二星的Sushi Masaki Saito

由米其林二星主厨Masaki Saito主持

📍Sushi Masaki Saito, 多伦多｜Sushi Masaki Saito, Toronto

📸Credit: Sushi Masaki Saito

他将代表着日本料理最高境界的寿司

钻研到了极简美学的高度

当功底深厚的日本手艺

与大西洋波澜壮阔的深海文化相融合

我们看到了加拿大

不同美食文化所碰撞出的璀璨火花

📍Sushi Masaki Saito, 多伦多｜Sushi Masaki Saito, Toronto

📸Credit: Sushi Masaki Saito

此外

以怀石料理闻名的Aburi Hana

📍Aburi Hana餐厅, 多伦多｜Aburi Hana, Toronto

📸Credit: Leslie Seto

法日风格结合创作的Alo

精巧细致的Alobar Yorkville

举国闻名的松露料理餐厅Edulis等12家餐厅

均获米其林一星推荐

📍Alo餐厅, 多伦多｜Alo, Toronto

📸Credit: Jonathan Adediji

10月，温哥华《米其林指南》也正式亮相

以北京烤鸭闻名的全聚德成功出圈

开业即入选加拿大十佳新餐厅的

AnnaLena更是不负众望

价格合理且菜色细腻的Barbara

📍Barbara餐厅, 温哥华｜Barbara, Vancouver

📸Credit: MICHELIN GUIDE | Patrick Hennessy

食材来源附近乡村的Burdock & Co.

日意融合菜Kissa Tanto

唯一的板前寿司店Masayoshi

举国闻名的Published on Main

主打法餐与魁北克菜的St. Lawrence

均在一星榜单

📍Published on Main餐厅, 温哥华｜Published on Main, Vancouver

📸Credit: MICHELIN GUIDE, Sarah Annand

不难发现，登榜的餐厅中

有不少以海鲜料理、甜品、

创意融合料理闻名

而它们的丰富多姿

正是由加拿大迷人的海洋文化、

甜品基因与开放多元的环境所孕育

📍温哥华｜Vancouver

📸 Credit: Destination BC | Jesaja Class

品海国壮阔之鲜

从装潢到菜式

每家米其林餐厅各有千秋

而不论是寿司还是各式新料理的创作

都离不开加拿大海洋文化的灵感加持

作为世界上最主要的渔业国之一

加拿大得天独厚的地理条件

造就了深入人心的海洋风味

📍格林威治海滩, 爱德华王子岛省｜Greenwich Beach, PEI

📸Credit: Tourism PEI｜Heather Ogg

加拿大的海鲜大部分集中在海洋三省

面对一望无际的大西洋

这里不仅有美丽的风景

还有丰富的水产品

📍奥克岛, 新斯科舍省｜Oak Island, Nova Scotia

📸Credit: Tourism Nova Scotia | Acorn Art & Photography

在海洋三省美食中出现频率最高的当属龙虾

每家餐厅几乎都有各式各样的龙虾料理

龙虾卷、龙虾汤等

被大海浸润后的龙虾鲜甜饱满

用以创作各式各样的菜品

📍布雷顿角岛, 新斯科舍省｜Cape Breton Island, Nova Scotia

📸Credit: Tourism Nova Scotia

除了龙虾

滑嫩肥美的牡蛎也颇受欢迎

尤以产自爱德华王子岛

莫尔佩克湾的生蚝名扬全球

冰镇后的牡蛎肉弹嫩爽滑

一口下去

仿佛吞下了大海的全部美妙

📍芬迪湾, 新斯科舍省｜Bay of Fundy, Nova Scotia

📸Credit: Tourism Nova Scotia｜Aaron McKenzie Fraser

在温哥华

海鲜还被广泛运用于创作异国料理

比如日料餐单上常常能见到

以BC省命名的招牌寿司BC卷

将烤三文鱼皮和黄瓜卷夹在紫菜与寿司米中

足以见得海鲜

在当地美食文化中的融合程度之高

📍温哥华, 不列颠哥伦比亚省｜Vancouver, BC

📸Credit: Destination Vancouver

所谓靠山吃山，靠海吃海

因为有了来自海洋的馈赠

加拿大海鲜料理的创作永远不乏灵感

面对无边无际的蔚蓝世界

这里还衍生出了许多海边节日

每每此时

人们都会欢聚在一起

庆祝来自大自然的赠予

📍达特茅斯, 新斯科舍省｜Dartmouth, Nova Scotia

📸Credit: Tourism Nova Scotia｜Dean Casavechia

享甜蜜温暖之美

在米其林餐厅的评选中

甜品作为餐饮生态中至关重要的一部分

也代表着一个国家、

一个地区的料理水平和文化底蕴

📍Firlu餐厅, 多伦多｜Frilu, Toronto

📸Credit: Tony Lam

作为全球国土面积第二大的国家

加拿大拥有闻名世界的标志 —— 枫树

它也塑造了无数加拿大乃至世界甜品的灵魂

📍尼亚加拉, 安大略省｜Niagara, Ontario

📸Credit: Destination Ontario

为了让更多人了解枫糖的制作过程

加拿大很多地区都有枫糖节和相关体验活动

最为常见的枫糖制品是枫糖浆

在新鲜出炉的煎饼或法国烤面包上

淋上一层琥珀色泽的糖浆

就像品尝一口甜蜜的雪花

松软清甜，细腻润滑，甜入心底

📍诺森伯兰海岸, 新斯科舍省｜Northumberland Shore, Nova Scotia

📸Credit: Tourism Nova Scotia｜Jessica Emin

除了枫糖

起源于加拿大东部的经典甜品

牛油蛋挞（Butter Tarts）

以黄油、猪油烘烤

加入葡萄干、核桃等坚果

酸甜可口，皮酥馅嫩

小小的个头承载了丰富的口感

加拿大饮食文化的包容性

从一口甜品得以窥见一斑

📍金斯顿, 安大略省｜Kingston, Ontario

📸Credit: DESTINATION ONTARIO

在安大略省渥太华市中心处

有一个加拿大最古老的公共市场

拜沃德市场（ByWard Market）

如果来这里旅游

不仅可以挑选品类繁多的新鲜蔬果、

小酒吧里的精酿啤酒

海狸尾（Beaver Tail）

也在等着你前来品尝

📍拜沃德市场, 安大略省｜ByWard Market, Ontario

📸Credit: DESTINATION ONTARIO

在加拿大这座甜蜜的国度

不只有创新独特的甜品能带给你幸福

积极的生活理念和包容的心态

同样是获取美好的秘密钥匙

即便在寒冷的冬季

与亲朋好友齐聚一起

品尝甜蜜带来的温暖

也能一扫严冬的寒冷

📍新斯科舍省｜Nova Scotia

📸Credit: Tourism Nova Scotia｜Jessica Emin

尝创意融合之作

加拿大在世界人民心中

一直以出类拔萃的文化影响力、创新力

超高的商业友好度以及生活质量著称

也因此成为全世界最令人向往的居住地之一

📍糖果海滩, 安大略省｜Sugar Beach, Ontario

📸Credit: Destination Toronto

吸引全球各地移民的同时

也为更多创意融合料理

带来了新的可能

比如，在今年米其林餐厅榜单中

专攻法餐与魁北克菜融合的St. Lawrence

以法国菜、中国菜与韩国菜结合的R&D等等

其菜品都融入了多种文化背景

📍R&D虾肉吐司, 多伦多｜R&D ShrimpToast, Toronto

📸Credit: Pauline Yu

除米其林餐厅外

许多其他加拿大美食

同样拥有多元文化背景

比如著名的加拿大烟熏肉

将牛胸肉与香料腌制

再经烟火熏烤

在恰到好处的火候烘焙下

最终造就醇厚细腻的质感

📍SumiLicious Smoked Meat & Deli, 多伦多｜SumiLicious Smoked Meat & Deli, Toronto

📸Credit: Shalika De Fonseka

再比如全球闻名的夏威夷披萨

是希腊裔加拿大人索蒂里奥斯·帕诺普洛斯

在安大略省所创造

帕诺普洛斯将来自希腊的浪漫因子

与加国的热情开放相结合

当酸甜可口的番茄菠萝

遇见咸香浓郁的火腿熏肉

这款披萨同时拥有了水果的清新香甜

与大自然的原始芬芳

是一道当之无愧的美味融合料理！

📍麦肯齐, 不列颠哥伦比亚省｜Mackenzie, BC

📸Credit: Northern BC Tourism/6ix Sigma Productions

从中餐到西餐

从街头小吃到高端料理

厨师在开放的环境中自由创作

食客在多样的风味里尽享人生

📍多伦多｜Toronto

📸Credit: Destination Toronto

吸收外界的灵感

保留独特的个性

为全球食客带来世界风味的同时

也将温暖、包容、清新的感官体验

浸润至每个人的内心深处

这样的加拿大

你爱了吗？

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来源：加拿大旅游局

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