南加这家餐厅，获评今年米其林最高星级

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洛杉矶华人资讯网12月7日综合报道 米其林评星被认为是厨师的终极成就，是烹饪界的奥斯卡。加州在2022年新增18家米其林星级餐厅，其中洛杉矶新增8家，圣地亚哥一家餐厅更是今年唯一一家三星餐厅。

米其林聘请了一组匿名的国际检查员来参观和评估餐厅，在加州范围内展开评选，发现只有一家餐厅被认为是三星（这是该公司内部的最高评级），新增17家餐厅获得了一星，其中两家还被授予绿色之星，标志着可持续发展的实践。另外15家餐厅因其高品质和高性价比而受到关注。

米其林一星：值得停车一尝的好餐厅；
米其林二星：一流的厨艺，出色的菜肴，值得绕道前往；

米其林三星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往。

2022年，位于圣地亚哥的Addison是加州唯一一家新获得三星的餐厅，比去年增加了一颗星，也是自2019年米其林回归加州以来南加第一家三星餐厅。

加州18家餐厅被新授予米其林星级，使得加州米其林星级餐厅的总数达到89家。

一位担任米其林首席检查员10多年的人说：“首先也是最重要的是，当我们为一家餐厅评星时，我们会根据5个非常具体的标准来评估这家餐厅。”

这五项标准是：食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中袒露的个性、是否物有所值以及餐饮水准的一致性。

加州三星餐厅：
Addison (San Diego): Contemporary/Californian cuisine，值得一提的是，9道菜的品尝菜单的价格是每人298美元。

图：米其林三星餐厅Addison

新增的一星餐厅主要集中在洛杉矶和湾区，但也有萨克拉门托等地：
Camphor（Los Angeles）: Contemporary/French cuisine
Caruso’s （Montecito）: Californian cuisine
Citrin （Los Angeles）: Californian cuisine
Cyrus （Sonoma）: Californian cuisine
Gwen （Los Angeles）: Steakhouse
Hatchet Hall （Los Angeles）: American cuisine
Localis （Sacramento） Californian cuisine
Manzke（Los Angeles）: Contemporary cuisine
Nisei（San Francisco）: Japanese/contemporary cuisine
Osito（San Francisco）: Contemporary cuisine
Press （Napa）: American cuisine
San Ho Won （San Francisco）: Korean cuisine
715（Los Angeles）: Japanese cuisine/sushi
Ssal （San Francisco）: Korean cuisine
Sushi Kaneyoshi （Los Angeles）: Japanese cuisine/sushi
The Restaurant at Justin （Paso Robles）: Californian cuisine
Kato（Los Angeles）: Asian/contemporary cuisine

值得一提的是，米其林餐厅也受到了疫情的波及。据统计，自去年以来，除9家米其林餐厅失去了星级（包括Bistro Na's、Cut、Le Comptoir、Pasjoli、Rustic Canyon、Shunji和Sushi Inaba等），还有6家米其林餐厅关闭。

法国轮胎公司米其林最初编写了这本星级餐厅指南，目的是帮助司机在自驾游中找到吃饭的好地方。如今，获得米其林认可的餐厅通常都值得人们专程前往。