让航天员吃好喝好，需要一个什么样的“太空厨房”？
6月5日，神舟十四号在酒泉卫星发射中心成功发射，这是我国空间站建造阶段的第3次载人飞行任务。飞船入轨后，3名航天员将进驻天和核心舱，开启为期6个月的在轨驻留，配合地面继续完成空间站组装建设工作。
在探索太空的宏大意义面前，让航天员吃好喝好，是最基础也是最重要的任务。但在太空吃饭，并非易事。实际上，航天员在太空吃什么、怎么吃，经历了一个漫长的过程。从中我们也得以窥见，一部有着别样风景的载人航天发展史。
“航天员吃好喝好”简史
从“太空吃播”中可以看到，航天员现在的用餐方式和地面上几乎一样，但在人类载人航天事业刚起步时，航天员在太空中用餐却是另一番完全不同的场景。
当人类于1961年首次进入太空时，作为第一个在太空进食的人，加加林吃的是铝管制成的牙膏管状食品。特制的“牙膏管”内装有易消化吸收的肉糜、果酱等膏糊状食物，进餐时，他需要用手挤压管壁，将食物直接送入口中。
在人类载人航天事业的初期，航天员只能以这样简陋的方式，对付着吃些即食食物。除了牙膏管状食品外，还有被称为“药片餐”的一口吃食品。这些食品通常都难以下咽，航天员的就食量很少。
1962年，美国第一位进入地球轨道的航天员约翰·格伦在太空中的进食画面，他吃的是被称为“药片餐”的一口吃食品
这一时期，航天员的饮食多少属于试验性质。彼时，科学家们对于人在微重力的环境下能否正常进食和消化还未达成共识，因此，受太空食品开发技术的制约，早期的太空食品被制作成体积小、易食用的模样，是不得已的选择。自然地，航天员在这一时期也没什么用餐体验可言。
在人类首次进入太空2年后，也就是1963年，食品科学家们开始针对太空食品的营养问题展开研究，以解决航天员在太空飞行中面临的一系列生理问题，如钙钾丢失、肠道微生态失调等。而随着人类载人航天事业的发展，航天飞行时间不断延长，在载人航天饮食保障环节，除了食品本身的营养得到充分重视外，航天员在太空中的用餐体验也开始改善。
又过了5年后的1968年，航天员终于可以像样地吃顿饭了。彼时“阿波罗”8号飞船正在进行登月彩排，NASA有史以来第一次为航天员提供了餐具，他们可以像在地面上一样一日三餐了。这一时期，脱水复水食品出现在了航天员食谱中。这种食物使用特殊的冷冻干燥技术去除食物中的水分，只要吃前倒入开水一泡，便可还原为熟菜。自此，太空食品的性状和风味也开始向地面膳食接近。
目前太空食品中脱水复水食品比例仍然不少，图为该类型食品在太空厨房中的复水过程
进入1970年代，太空食品种类增加到70余种，航天员的营养保障水平得到大幅提升。同期，美国进行了首次空间站实验，专门为驻留在空间站的航天员开辟了就餐区。航天员进入就餐区后，得先将腿部固定在餐桌周围，然后就能用刀叉等餐具吃饭。从此，航天员的用餐体验，基本上已和地面一样。
太空生活
真的可以像在家一样
除了可以和地面一样正常吃饭外，在美国实验的首个空间站（天空实验室）中，还出现了太空厨房的雏形，给距地面几百公里外的太空增添了一丝烟火气。
空间站是一种能在轨道上长期运行、有人长期驻留的航天器，主要是为了科学实验和为未来的深空探索做准备。当人类航天进入空间站时代，拥有一个功能齐全的太空厨房，对于航天员的在轨饮食保障至关重要。
国际空间站于1998年正式建站，是目前在轨运行最大的空间站，由美、俄、加、日等国共同运营
最早的太空厨房设备，是1970年前苏联“联盟9号”飞船搭载的铝管食品加热器，可以加热糊状食品。也是因为有它，有史以来航天员第一次在太空中吃到了热乎乎的食物。
而当美国于1973年进行空间站实验时，“天空实验室”中又配备了冰箱、食品加热盘、饮水分配器等设备，搭配上餐桌和餐具，看起来颇有地面厨房的样子了。因为配了冰箱，冷冻食品也被带上了太空。航天员们通过使用餐桌上的食品加热盘，基于传导作用加热冷冻食物，待其融化后即可食用。
1986年前苏联发射了“和平号”空间站，这标志着试验性空间站向永久性载人空间站发展演变。此后，太空厨房的设备逐渐增多，功能愈加丰富，操作也朝着智能化不断发展。
《火星救援》剧照
作为航天界的新兴大国，我国空间站里也有一套自己的太空厨房，并实现了完全国产化的技术积累，在使用体验上丝毫不亚于国际水平。
“我们的空间站已经实现了水的再生。”我国航天员王亚平曾在“天宫课堂”上介绍。我国太空厨房的饮水分配器不仅搭载了一款特殊的小体积除银滤芯，保障航天员在水循环使用下的饮水安全，还通过创新即时加热，实现即出热水，解决了航天员在太空喝热水难的问题，也更符合国人的饮水习惯。
我国太空厨房中的热风加热装置，创新地使用了360°热风循环加热方式，解决了食物加热速度过慢、微波无法加热铝箔、金属罐头包装太空食品的问题，还能令加热更均匀，使食物口感更好。
这套太空厨房设备的研发，耗费了8年多时间。当天宫一号空间站实验阶段进行的同时，载人航天相关部门于2013年向社会征集科研力量，开始了太空厨房的研制任务，让航天员吃好、喝好。
空间站里的太空厨房（漫画示意图）
经过层层筛选，国民品牌九阳凭借其技术实力，成为我国载人航天太空厨房研制单位，为中国空间站成功研制了饮水分配器、热风加热装置、太空豆浆，以及可以手机操控太空厨房所有设备的智能互联APP。
正是因为有了太空厨房，我国的航天员可以喝上用太空科技过滤净化的热水、吃上香喷喷的热饭、喝上香浓的豆浆，使得我们的航天员虽身处太空，也能让自己的中国胃获得满足。
作家阿城说，思乡说白了就是思饮食。对于航天员来说，好吃的食物让他们记得自己仍是地球的一员。因为长期在太空旅行，身边有在地球上熟悉的东西——喜欢吃的食物、和朋友们一起就餐的体验，对于航天员的心理健康都是极为重要的——因为人，是太空探索中最脆弱的一环。
这便是太空厨房存在的意义。它不仅让食物吃起来口感更好，也提供了一个航天员互相交流、分享和聚会的空间，可以缓解长期密闭环境下的单调氛围，让航天员的太空生活更加轻松和愉悦。
航天员在太空做酸奶（漫画示意图）
美味的食物是航天员少数的乐趣来源之一，不少航天员们都曾表示，他们很清楚还剩下哪些食物、何时吃哪些食物；在太空厨房里亲自制作和享用食物，会让他们吃得更开心。太空厨房让飞船和空间站越来越有家的感觉，而未来人类在地球之外开辟的新家园上，肯定也少不了厨房里的烟火气。
太空科技
正在改变我们的日常生活
关于人类为何耗费巨资也要进行太空探索，曾经有个著名的对话。
1972年，一位名叫玛丽·朱昆达的修女写信给NASA，质疑为何在全球还有数亿人处于饥饿的现状下，却要花费上亿元去探索火星。NASA在回信里写道：深空探索会衍生出很多新技术来改善人们的生活，这是一切太空探索的最终目的。
太空探索的目的，终究是为了改善人们的生活
而如今，太空厨房中蕴含的太空科技，也正进入普通人的日常生活。
随着“太空厨房”计划的顺利实施，九阳已经将太空净水和加热技术、太空360°热风循环加热技术、太空精准控温技术等科技应用到民用小家电中，并推出了太空热小净、太空空气炸锅、0涂层电饭煲等一系列太空科技产品——
九阳太空热小净，这款净水器搭载了“太空厨房”饮水分配器里的太空净水和加热技术，不但可以起到高效净化水的作用，还可以根据泡茶、冲奶粉等不同生活场景，实现多档温度直出热水和开水。一台可以直接出开水的净水器，节省了人们烧开水的时间。
九阳太空热小净
九阳太空空气炸锅，搭载了“太空厨房”热风加热装置里的太空360°热风循环加热技术。有了这项太空科技的加持，制作食物全过程无需暂停翻面，就可以实现食物均匀受热，让食材的口感变得更好，实现了“不用翻面炸万物”。
九阳太空空气炸锅
九阳0涂层电饭煲，则将“太空厨房”热风加热装置里的精准控温技术，与水润膜技术相结合，突破以往电饭煲内胆涂层的限制，内胆采用不锈钢材质，没有涂层脱落风险，做米饭好吃又健康。
九阳0涂层电饭煲
如果说，人类航天征程是无止境的，那么太空饮食保障的研发也是如此。人类航天史并非由航天员单独写就的，还有无数像太空厨房研发人员这样的幕后工作者，他们同样是令人尊敬的英雄。
太空科技民用可以让地球生活更美好，但在此之外更重要的是，太空探索这项事业本身，将人类的视野延伸至更遥远的宇宙，这将帮助我们更好地理解我们共同的家园——地球，以及我们人类自己。
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文中关于九阳系列太空科技产品技术的解释说明由九阳提供。文末视频来源于《中国航天报》。
参考资料：
1 《太空厨房及饮食保障研究》，董海胜、赵伟等
2 《长期载人航天飞行航天营养与食品研究进展》，董海胜、赵伟等
3 《国外航天营养与食品研究进展》，武艳萍、强静
4 《舌尖上的太空》，赵洋
5 《舌尖上的太空：从肉泥牙膏、韩国泡菜、日本料理，到鱼香肉丝》，何义均
策划丨三联.CREATIVE
监制｜沈艺超
微信编辑、设计排版丨袁昌佑
作者丨夜间部
图片来源丨九阳 GIPHY 视觉中国 泡椒喵喵喵
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