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章丘除了铁锅，竟然还有菜刀

章丘除了铁锅，竟然还有菜刀

公众号新闻

2023-03-05 00:03

更多好物点这里

一天之中最幸福的事情，大概就是回到家里总能吃到香喷喷的美味。

“工欲善其事，必先利其器”。做饭的朋友都知道，好吃的美味不仅离不开厨艺的精湛，更离不开称手的刀具。

好的刀具不仅切菜快，够锋利，还能做到不粘连，切片薄，当然，做出来的饭也更美味。

尤其在中式厨房，一把称手的刀具能让美食锦上添花。

切、刮、片、拍更轻松，做饭效率也快了两倍不止！

不过有的刀看着挺好，买回去发现，切菜倒还说得过去，切肉一言难尽，来来回回磨半天，好几次都差点切到手！

用久了还会生锈、越用越钝，最后连蔬菜都切不好，尤其现代人工作忙效率低了真耽误事。

那么，如何选择一把好刀？

其实，咱不追求能拥有大厨那样的技术，对刀有多高要求，只需满足以下几点，基本就够家庭日常使用了↓

1、要锋利，切菜、切肉都好使；

2、手柄要好拿，不会滑手；

3、不容易生锈、好维护、寿命长。

说到这里，不得不向你推荐这把锋利不钝，耐用好使的「章丘菜刀」。

很多人都知道章丘的铁锅，不粘锅、不生锈，非常耐用，我们不少牛友都买过，也是一水的好评。

但章丘铁锅太过知名，以至于很多人忽略了章丘菜刀，其实同样使用非遗技艺打造出来的章丘菜刀，品质也十分好！

一把章丘菜刀需要历经18道严苛工序，42个繁杂环节，手工打造，刀刃锋利、省力称手、耐磨耐用。

切菜、切肉都毫无压力！

切开的食材，表面都还带有清晰纹路和汁水，所谓“好刀能留食材鲜”就是这个意思。

刀拿着也很顺手，即使是个子娇小的女生用起来，也游刃有余。

【章丘手工锻打菜刀】

售价：109元/把

点击下图，即可购买▼

01

正宗章丘菜刀

18道工序手工锻打

熟悉章丘的人都知道，很早以前是造兵器的，有着大量技术精湛的老铁匠，是全国知名的铁匠之乡。

这款章丘菜刀，都是出自拥有20多年锻打经验的章丘老师傅之手，技艺精湛。

孙师傅介绍说：“铸一把好刀，最重要的是原材和工艺，二者缺一不可。”

正所谓“好钢用在刀刃上”，章丘菜刀非优钢纯铁不得用，要取铁的韧性与钢的硬性，只有这样做出来的刀才足够锋利、耐用。

为了提高菜刀品质，钢材原料是从山东泰山钢铁厂专门定制，每一种金属含量也都是经过精确配比。

但一把好刀的问世，还要经过熟铁打成毛坯、熟火、开片、剪毛边、粗开刃、淬火、水磨刃、上把等18道工序。

而这其中大部分工序都是在高温下进行，这是一个淬火而生的过程。

整个过程中没有任何测量工具，全靠着老师傅20多年牢记在心的打铁经验做判断。

就拿淬火环节来说，多一秒钢火软会卷刃，少一秒钢火硬会崩豁，只有不软不硬才能叫钢火好，打出的刃具才能既锋利而又不失强度。

刀的锋利度高不高，要看出产时的开刃度大小。

开刃越小，锋利度就会越好，且手工开刃的刀会比机器开地更锋利。

这把章丘菜刀采用的就是手工开刃，锋利无比，用两个手指头捏住刀柄，刀刃朝下，拖过纸片，纸片立即被无情地分为两块。

使用时，它能像专用切肉刀一样滑着切肉，不带筋，不卷刃。

手工开刃还有个好处，就是可复磨，哪怕用久了钝了，磨一磨还会像新刀一样锋利，这也让它十分耐用。

刀柄也是经过精心设计的，带有轻微弧度，符合人体工学，握上去虎口刚好包住刀柄，握起来手感更舒适。

同时，刀身和刀把都是一体成型，手起刀落，也不怕刀身脱落。

再加上铆钉+实木的镶嵌刀柄，握感舒适又耐用。

【章丘手工锻打菜刀】

售价：109元/把

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2

刀口锋利，使用顺手

切、刮、片、拍样样在行

不管原材有多好，工艺有多精湛，最终用起来好用、顺手才是最重要的。

章丘菜刀虽然历史悠久，但也在随着中国人的烹饪习惯不断优化、改进。

中餐烹饪前期备菜所需要的切、刮、片、拍等，它样样在行。

西红柿表皮光滑有张力，果肉又极容易切烂，很考验刀锋利与否。

章丘菜刀切西红柿，一刀下去，刀口平整，切口部分没有被挤烂出汁，只有里面熟透的瓤自动流出。

如果刀不够锋利，刀刃作用在光滑的西红柿上，受力面积大，还打滑，用力切的同时会把西红柿果肉压烂。

带皮五花肉，好吃但难切。

章丘菜刀切五花肉，一刀一片，一气呵成，非常连贯。

普通菜刀切带皮的肉，经常是肉断了，皮还连着。

这也是不够锋利造成的。

中国人做菜，除了切还喜欢拍，比如拍蒜、拍黄瓜。

“拍”这一用法，非常考验刀具的韧度，如果硬度有余而韧度不足，就容易断。

使用定制钢材手工锻打的章丘菜刀，刀胚密度、韧性都很高。

不管是拍蒜、还是拍黄瓜都是轻轻松松，不用担心把刀拍断。

章丘菜刀的刀面还做了磨砂处理，阻止食材“赖”在刀面上。

磨砂处理看着有点粗糙，但会增加刀面的小细孔。

充满空气的小细孔，会减少食材和刀面的接触面。

章丘菜刀切土豆丝，可以看到，因为磨砂减少阻力，下刀更快。

连淀粉高、汁水足的土豆丝也能很快叠至刀背，自动脱落。

【章丘手工锻打菜刀】

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3

厂家直发，价格优惠

虽然章丘菜刀都是纯手工锻打，但每把刀寄出前都会经过严格的检查。

只有合格的菜刀，才会送到大家的手上，所以不用担心质量问题，可以放心购买，放心使用！

平时也不需要做什么特殊的保养，只要用完后擦干刀身上的水分，就能很好的延长寿命。

虽然菜刀只是一件做菜工具，但一把真正的好刀，真的能让做饭从折磨变成享受，爱上烹饪，更爱上生活。

本平台所售菜刀均为正宗章丘菜刀，山东济南（章丘区）直发，请放心购买！

【章丘手工锻打菜刀】

售价：109元/把

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来源: qq

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