在美食中，竟然可以这样培养孩子的“实验思维”！

没有孩子不爱美食吧！食材里藏着春夏秋冬，藏着五色精灵，藏着精彩故事，还藏着有趣的实验！

“蕃茄怎么剥皮？”“火龙果能不能染色？”

孩子们也许说得头头是道，因为他们看过很多书、很多动画片，会有非常合理的猜想，但是往往就止步于此了。

“用开水烫蕃茄，久了蕃茄就熟了，不够久又很难剥。”

“用勺子刮蕃茄，会花很长时间，握蕃茄的手还不能捏烂它。”

“火龙果染色的馒头，没蒸熟之前可漂亮了，但一蒸熟颜色就消失啦。”

这些都是来自美食营孩子的实践分享，只有亲自验证过，才知道答案，才会动脑筋改进、再验证，最后成为自己的宝贵经验。

（一期学员 芊芊作品）

我们想教给孩子的正是“选择食物的智慧”和“实践的智慧”。

五天的线上课程（腾讯会议）和线下实践，孩子要和食物交朋友，去认识食物原本的颜色、形态、气味和味道，重新理解自己和食物的关系，在厨房里训练「提出问题——证据分析——猜想验证——得出结论」，把书本、动画片里的知识真正转化成自己的生活经验。

食物染色小组的学员们大胆提出了自己的染色计划，实践结果特别有意思，有成功、不成功、当作成功，还有孩子干脆直接画画了。

淀粉实验小组的学员们学会了辨别主食的好方法，把厨房里的食材测了一个遍，还有小队员发现了一个大秘密——淀粉含量越多就越蓝！

开营第一天，带领孩子们参观我们的元宇宙餐厅，发布任务

先学习中华饮食文化，再做自己的项目调研，寻找最特色的家乡菜

接着我们会学习营养搭配，制作自己的彩虹饮食，思考怎么让自己的特色菜品更营养，改进餐单

然后一起梳理，发现厨房里的挑战和困难，提出猜想，下课后各自动手实践，思考实验结果能不能运用到自己的菜品里，改进餐单

之后宴客准备工作就开始啦，试做自己的特色美食、学习用餐礼仪、布置餐厅...

虽然我们是在线上宴请樱桃舰长，但我们会亲自在厨房用心准备每道菜品

（视频｜孩子们的厨房智慧）

从线上的元宇宙餐厅到家里的厨房、社区里的菜市场，孩子们每天在不同的场域里切换，学习古今的饮食文化，学习挑选食材，学习彩虹营养学...还有什么收获呢？

回归到自己家的厨房，揉面、洗菜、择菜、切菜、搅拌、油盐酱醋的比例……亲自动手把元宇宙餐厅里的奇思妙想统统实验一遍，结果不可思议。

（一期学员 多多作品）

（二期学员 鸿礼作品，自己处理的鱼）

（三期学员 橙橙作品）

每个作品的名字都好好听，蕴藏着制作者的心意与故事。春字饭、小兔子炸酱面、海鲜疙瘩汤、臭鳜鱼、烤羊肉串儿、彩虹蛋挞、小猪小兔点心、暴风雪糖拌柿子、龟苓膏、桂花糖藕...

来自天南地北的孩子们，收集着自己的家乡味道和美食故事，结合自己的创作，讲给樱桃舰长听，讲给同学听。

开会时，既保留各自的创意又达成一致有多难，相信大人们都经历过吧？十岁上下的孩子，在线上头脑风暴，用白板共同创作装饰画，而且在课间休息没有老师的情况下完成了设计，难不难？

（二期学员 朵朵在「我的世界」中创作的元宇宙餐厅）

孩子们自己制定餐桌礼仪，自己划分了宠物区、消毒区，有主持人、上菜园，在元宇宙餐厅里做主人，宴请家长们和樱桃舰长。

【DAY1】通过调研，揭秘地域美食背后的故事，揭开食材的自然样貌。

无论你身在中国这片广阔时空的哪方天地，一定都有赫赫有名、深为人知的地域美食，这些食物给我们最珍贵的滋养。不同菜系的形成与各地独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。那不同地区是如何孕育出一道又一道的珍馐美馔，不仅要会吃，还要究其根本，带着一颗敬仰之心了解家乡菜背后的传奇和故事。

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浙菜的代表菜式背后有哪些故事？（最出名的便是苏东坡亲手秘制的东坡肉）各位珍馐都有自己独特的典故，等我们一起去解密和品读。

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南京是著名的鸭都，南京的鸭子为什么这般好吃？一种鸭子有数十种做法，就连大名鼎鼎的北京烤鸭都是南京流传过去的。

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中国菜百菜百味，不同的菜系有自成一派的调味特点，川菜重麻、湘菜重辣、粤菜重鲜……why？

我们会和孩子一起，以地图为参照，研究各菜系是如何受地理环境和社会发展影响而形成各具特色的饮食流派，去探寻中国美食背后的历史文化，学习不同菜系的风味特点和烹饪技法，列举出各地最经典的菜色美味。

让孩子轻轻松松破解中国地理之精华，做到活学活用。

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自古以来，民人以食为天。

“你是你吃出来的”，饮食塑造着每个人的身体和心灵。当人们不再满足于吃饱，而是对食物有了更多的思考后，我们发现：一年四季都能吃到的“改良”品种，或使用化学肥料催化出来的蔬果和残留着化学药品的食材，都不是我们真正想要的食物。

远离田间生活于都市的我们，却很少有机会了解眼前食物的真正“身世”，一个食物，要经过种植者、养殖者、运输者、加工者、烹饪者，最后才送到我们的口中，只有了解食物经历的每个人，才算真正了解食物。

在有限的时空条件下，如何了解食物呢？没错，当然是菜市场啦！好的菜市场是一座城市的心脏。干净整洁的环境，新鲜且可靠的食材，烟火气的热闹给人带来莫大的精神享受。

家长可以带孩子一起去菜市场走走逛逛，在好奇心的驱动下，你们或俯身查看眼前鲜亮诱人的蔬菜水果，通过观察和记录，构建孩子心中的食物信息库；或与摊主沟通聊天，学习挑选食材的学问，联结种植者和生产者，了解食物从农场到餐桌的真实过程。

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孩子通过逛菜市场，摸一摸、闻一闻、看一看…打开了五感，了解了食物的自然样貌，实现了与食物的亲密联系。

【DAY2】吃吃更健康，化身营养学家玩搭配

吃饭是一件非常有仪式感的事。但在快节奏的生活里，快餐和外卖渐渐成为现代人的饮食主流，人们不是不记得健康和营养均衡的饮食理念，只是在生活的洪流里渐渐“迷失”，缺少对食物的思考，没有足够的时间好好吃一餐饭，也可能因为挑食，无法获得足够多的营养，导致很多人营养不良。（你家孩子中招了吗）

道理都懂，可是不知道应该怎么做。其实营养均衡、平衡膳食对大多数人来说并不陌生，可到底什么才叫营养均衡啊？具体落实到一日三餐什么样是一头雾水，彩虹饮食法到底是怎样回事？一日三餐怎样吃健康又好吃？碳水化合物、脂肪、蛋白质分别占据多少比例才是合适的？维生素和矿物质一天要摄取多少？

别着急！第二天，孩子会化身美食营养专家，学习营养搭配，制作一份元宇宙餐厅的餐单，为樱桃舰长的到来做准备！

孩子们用学习到的食物搭配的法则，在三餐制作或下午茶中实践学到的知识，在动手的过程中，孩子渐渐明白：自然赋予食物天然的色彩和美感，只要我们在烹饪时加上简单的配色和装饰，食物就会变得让人垂涎欲滴。

家长可以和孩子一起用食物在餐桌上搭配出最赏心悦目的画面，先给人视觉上美的享受，刺激食欲，然后再开始吃！

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【DAY3】摇身一变为厨房里的科学家，探寻厨房里的科学，了解烹饪中的神奇变化。

番茄烫水为何能更好脱皮？

食物烹饪后为什么颜色会加深并且散发出诱人的香气？（比如羊肉经过烧烤变成棕褐色、面包经过烘烤变成焦黄色）

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米饭是怎样从一粒粒坚硬的大米变成晶莹剔透的米饭的呢？（糊化反应）

烹饪水产鱼，为什么要加料酒和醋？（酯化反应）

烹制醋溜白菜、土豆丝时加入食醋为什么可以让食物口感丰富和发硬发脆？（蛋白质的变性）

小小的脑袋里充满大大的疑问，孩子们一定对这些问题很感兴趣。让我们一起踏入厨房，完成观察——猜想——实验——讨论的科学思维过程，一起学习烹饪中的化学。

【DAY4】聚焦餐桌礼仪，寻找饭桌上的根

自古以来，中国就是礼仪之邦。“礼”体现在人们日常生活的方方面面，当然餐桌上也不例外。大概每个人从小都被父母教育过：吃饭不能吧唧嘴、筷子不能插在米饭上、不要用筷敲击碗碟、夹菜要从边上夹、吃多少夹多少……这是中国人对礼仪教育的传承，得体的餐桌礼仪让人受用一生。

礼仪本就是件十分庄重的事情，而在汇集了生活百态的餐桌上，如何表现得体，是我们每个人都应该学习的必修课。也许有人会说，吃饭就是要舒服自在，哪有那么多条条框框？不能否认这话有错，但餐桌礼仪不是在某个特定场合下特意表演给别人看的，当这些礼仪内化成你身体的一部分后，会像呼吸一样自然。

吃饭时候坐次如何安排？菜品的数量多少合适？家宴的流程是怎样的？

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我们会和孩子讲讲筷子的起源，并教会孩子如何使用筷子。我们老祖宗发明了筷子，一种道具可以用于各种食物，蕴含着深厚的以不变应万变、以简单应对复杂的传统文化精髓。

我们会和孩子探讨所有食材皆有生命，我们领受了食材的生命才得以生存下去，所以要将感恩之心贯穿始终……

• 餐前准备（入席）

• 规范坐姿

• 夹菜

• 不消极评价食物

• 对食物怀有感恩之心

• 用筷礼仪要记好

• 进食期间不一心二用

• 进餐后的基本礼仪

良好的餐桌礼仪是一个人人品和素质的基本体现，是家庭长期熏陶的结果。在餐桌上每个细微的肢体语言都是展现个人的一面镜子，能照出个人的品行和修养。通过学习让孩子在潜移默化中将餐桌礼仪视为日常生活的一部分，把礼仪养在平时，从小养成文明、儒雅的用餐习惯，是父母给孩子最好的人生礼物。

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【DAY5】元宇宙餐厅开业 等你我共同品鉴

常识告诉我们，所有的孩子都喜欢进入厨房“玩”。这一次从食材的选择、制作到摆盘，菜品名称和样式、礼仪引导等，把选择权交给孩子，家长在一旁引导即可。美食营给了孩子们一次为父母服务的机会，也给了父母一次支持孩子完成任务的机会。小朋友需要大朋友的协助，使出浑身解数，制作颜值和美味并存的饕餮大餐。

孩子们将在小组中学会交流、合作和协同，虽然小伙伴不在身边，但线上的交流未尝不可？经过前几天的磨合，TA们一定默契十足。在自己的场域内设计元宇宙最酷的菜单和菜名，与樱桃舰长一起品鉴色香味俱全的至味清欢。

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