为什么肉夹馍不叫“馍夹肉”，也不叫“夹肉馍”？【语文课上没讲的】

2023-05-24 17:05

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周一的时候，中午奢侈了一把，从某陕西馆子点了一份热量满分的外卖：一碗粉丝+肉夹馍+卤蛋肉夹馍。

价格是打折前的，别误会

而补充够了碳水，回升的血糖让我想到之前被问过的一个话题：明明是白吉馍里夹着肉，那为什么要叫“肉夹馍”，不叫“馍夹肉”呢？

这个问题估计困扰过不少人，从我们熟悉的中文来说，主谓宾结构才是最顺畅的，因此“肉夹馍”这个词读起来感觉就是违反我们语言习惯的。

但是我们在聊语言文字，尤其是传承多年至今的，其实首先要理解：语言文字是符合“进化论”的，也就是说，在时间的长河中，那些不好用的，违反习惯，让人容易有歧义的词汇，都更容易被淘汰掉。所以如果一个词流传至今，甚至使用越来越广泛，那本身就证明了一些。

那“肉夹馍”呢？

其实很多时候在讨论肉夹馍这个名字怪不怪，对不对，是倒装，还是“肉夹于馍”的简写等等。首先是忽略了一点。这是一个词语，并不是一个短句。

而一个词语，和一个短句，虽然在很多方面有相似或者相同的地方，但也有不少的差异。

当然如果展开具体讲，就会涉及到一堆关于什么语素、词根、词、短语之类的概念，而这篇文章的作用就变成催眠用了。

所以简单说：中文词中，最基本的概念，往往都是最后一个字，而前面则是修饰和限定这个核心字的。比如乌龙茶的核心是茶，高脚杯的核心是杯。

而肉夹馍这种食物，自然是一种馍，而不是一种肉。所以作为一个词语，而不是短句来说，最后落在馍字上的“肉夹馍”自然会比“馍夹肉”更符合大家的使用习惯。

这时候问题就来了，即便是用“馍”作为最后一个字，也不一定是肉夹馍啊，为什么不能是夹肉馍呢？这更符合语法啊。

我们一般常见的三字词语，比如前面提到的乌龙茶、高脚杯，基本是2+1的形态，也就是用前面两个字来修饰第三个字，我们也最熟悉这样的结构。

而如果从这个角度来看，那用来修饰和限定“馍”的时候，的确“夹肉+馍”会比“肉夹+馍”更清楚。

只不过肉夹馍并不是2+1的“肉夹+馍”，它是一个1+2的结构，它是“肉+夹馍”，表示一种肉馅的夹馍。

虽然我们很多人没有将“夹馍”看做一个有独立含义的词。但实际上在西安地区，“夹馍”不只一种，土豆丝夹馍、凉皮夹馍、菜夹馍等等。所以对于西安人来说，既然已经熟悉了“夹馍”是一类食物，“夹馍”是一个词，而有肉的夹馍，叫“肉夹馍”，就很顺理成章了。

其实我们生活中，还有另外一个和肉夹馍很像的例子，那就是“xx卷饼”，我们在说土豆丝卷饼、肉卷饼、菜卷饼时，都不会奇怪，可明明用饼来卷肉、卷土豆丝的，按照语法，难道不是应该叫“卷肉饼”、“卷菜饼”、“卷土豆丝饼”吗？

土豆丝卷饼，其实是饼卷土豆丝

这个问题和肉夹馍几乎一样，但很少有人会觉得奇怪，这是因为我们已经默认“卷饼”是一个单独的词，可以独立存在。所以前面加修饰限定的内容时，不需要将卷饼两个字拆开。如果拆开，反而会让我们对含义理解造成困难 —— 我们听到土豆丝卷饼，和卷土豆丝饼的时候，前者往往更容易让我们快速理解和联想到实物。

所以，对于理解并且熟悉“夹馍”这个概念的西安人来说，肉夹馍这个名字当然很顺口。只是对于只知道一种“夹馍”的外地人来说，就可能会觉得奇怪。

至于“夹馍”这个词到底是如何演变出来的，其实就算是西安人也有很多不同的说法，比如今天查资料的时候，就发现西安电子科技大的邹贺教授，这个月发了一篇有趣的文章，他认为肉夹馍的“夹”是来自于宋代的食物“夹子（夹儿）”。

宋代的夹子是用两张面皮上下裹上馅的面食，可能比较像华北地区的“合子”（包饺子如果准备的馅少皮多了，可以试试）。

截图来自xiangha.com

他认为，因为夹子是过去的大众食物，那用馍的两面来裹馅的面食，被叫做“夹馍”，就很自然了。

当然，目前还没有找到更详细的文献来考据这个说法是否正确，但至少当我们明白“夹馍”本身是一个词之后，就不会再纠结为什么会有“肉夹馍”这样的名字了。

我在之前跟大家聊语文的时候，经常提到一个概念。中文和英文不同，因为我们更看重作为每个字、每个词的含义，而不是语法的时态语态。因此对于中文来说，语法存在，但非常灵活。甚至一句话的顺序完全打乱，很多时候也并不妨碍我们正确理解（尤其在山东）。

所以语法很重要，但它更多是我们研究中文的一种工具，而不是限制我们只能如何使用中文的绝对规范。

应该被规范的往往是其他事物。

比如我周一点的这个叫做“卤蛋肉夹馍”这个外卖，而实际到手的，似乎只是“卤蛋夹馍”？

宣传图←，和我到手的样子→

肉是被习惯性省略了么？

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来源: qq