【岛妹说】岂止雪糕有“刺客”

炎炎夏日，谁不喜凉爽？信步向冰柜，手挑雪糕忙。叹只叹，未及嗦一口，钱包却快光。

今日分解何方故事？正是这“雪糕刺客”局中局。

一

何为“雪糕刺客”？置身便利商超，状若平价无奇；收银结账时，几十元甚至百十元身价骤显，给买者“意外一击”。此等雪糕，唤作“雪糕刺客”。

今夏，“雪糕刺客”魅影频现。被刺一下有多疼？听听网友现身说法：

网友吐槽（拼图：岛妹）

有网友痛定思痛：“我打开冰柜一瞅，这雪糕没有年代，歪歪斜斜的每包上都写着‘我是刺客’几个字。我横竖睡不着，仔细看了半夜，才从缝里看出字来，满本都写着两个字：‘吃钱’！——《狂糕日记》”。

截至今天，16.1万网友参与人民网发起的微博投票，“遇到雪糕刺客你会怎么出招”：1.1万人选择“为了面子，正面硬刚，买”；13.6万人选择“知道价格，立马放回，退”；8502名潇洒表态“就是想吃，不看价格，壕！”

有人说，买东西前没看好价格，自己粗心能怨谁？

但岛妹走访了多家便利店、超市和小卖部，发现不少店里售卖的雪糕不标价签或十几个价签密密麻麻挤在一起，买大买小全靠运气和眼缘。难怪有岛友相劝：“路边的野糕不要买”。

雪糕标价“盲盒”（图源：北青网）

二

吃冰品古来有之，冰沙上浇蜜水，甜甜的，凉凉的。随着原材料日益丰富、制作技术不断提升，雪糕口味更加多元化，价格也蹭蹭攀涨。近些年奶、糖、巧克力等原料涨价，企业引入新技术线也推高了制作成本，但多年前一两元的雪糕转眼涨到几十元，怎么都让岛妹心里别扭。

价格飞涨背后，有资本和营销共舞。

中国饮食行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模为708亿元，2019年增至近1380亿元。前瞻产业研究院数据显示，中国冰淇淋/雪糕市场规模在2021年已超1600亿元，居世界首位。这么大的市场规模，自然引来大量投资者。据不完全统计，近10年雪糕品牌投融资事件共有32起，披露的总融资金额近24亿元。

社交网络越来越发达，消费也成了社交题材，表现为各类网红产品的兴起。雪糕是商品，故事讲得好，跨界玩得溜，企业就能赚得盆满钵满。故事怎么讲？比如中国风屡试不爽，什么瓦片雪糕、文物雪糕，吃的不只是口味，更是晒朋友圈收获一众点赞的小得意。

跨界联动也是雪糕跻身“网红”、抬高身价的操作方式。与玄幻小说IP、白酒、汽车、粽子等品牌出联名款，什么“粽子雪糕”“断片雪糕”频上热搜，连茅台、恒顺醋业等“局外人”也趁热入场，推出青梅煮酒、酱油芝士等各类口味奇怪的雪糕。

可雪糕不算啥高科技产品，不同产品的价格为啥差这么多？国内某大型冰淇淋企业销售总监对媒体透了底：“售价5元的雪糕，用的原料与十几块钱的雪糕差不多。以我的从业经验估算，贵价雪糕如果刨除营销费用，毛利率能达到60%到70%。”

看来这些“雪糕刺客”没啥独门绝学，只不过会营销，会讲故事，会制造新奇感、稀缺感，让消费变成“炫耀”，破费也在所不惜。

雪糕（图源：视觉中国）

三

雪糕不能卖高价吗？当然可以，但要接受市场的选择。在市场经济中，商家运用各类营销包装手段，让产品具备更大附加值，是一种经营策略，满足了部分人消费升级的心理。货品买卖向来是“一个愿打一个愿挨”，觉得价格太高，你完全可以不买，这个选择权在消费者手里。

不过更要关注的是，因添加了情怀、文化等各类附加值的高价消费品，质量是不是真的过硬？是不是真对得起这个价？近几年，不少高价的网红产品营销搞得很热闹，却屡屡曝出质量问题，让很多消费者大呼不值，甚至有上当受骗的感觉。专搞噱头、质量不过硬的网红产品，不也是“刺客”吗？

岛妹想起了赵丽蓉演的那个经典小品——无论是180元一杯的“宫廷玉液酒”还是萝卜开会的“群英荟萃”，适度包装没问题，但都要对得住这四个字：货真价实。

岛叔岛妹倾情还原“雪糕刺客”作案现场，戳视频观看~

视频/安先、胡杨、山秋