失去“雪糕自由”？便利店的雪糕价含有便利的溢价丨南周快评

▲ （小尘4x/图）

近日，“在便利店里看到不熟悉的雪糕千万不要拿”成为网络热门话题。网友们纷纷吐槽现在便利店的雪糕价格离谱，连“雪糕自由”也丧失了。

便利店里，确实很难找到一两块钱的雪糕了，基本上五六块钱起步，十几块甚至几十块钱的也不少见。这是为什么呢？

一些看起来很正确的解释是：大家生活水平提高了，对雪糕口味与品种的需求多样化了，以前那种主流的简陋冰棍几乎见不着了，当然雪糕价钱会上涨。另外，有些雪糕主打真动物奶油、健康等卖点，价钱自然更高。又或者，雪糕的原料成本确实有所提高。

其实，便利店没有便宜雪糕是非常正常的。这首先与便利店的定位有关，便利店本身提供的是“便利”服务，距离居民区或办公室近，有些甚至二十四小时营业，基本卖的是食物与常用的日常生活用品，但“便宜”从来不包含其中。同样的商品价格通常比大超市要高，这是消费者为便利额外付出的代价。

从成本角度看，便利店重在“便利”，位于人口密集的场所，比如写字楼里，或者居民区里。写字楼里的就不必说了，租金昂贵，分摊到所售卖的商品里的也必然多，商品价格也就变高了。而且写字楼里的白领们收入较高，对价格不太敏感，便利店的商品卖得稍贵也不妨碍销量。住宅区的便利店则很多是24小时营业的，需要支付更多的人力成本。

所以，无论从对“便利”的需求还是从成本角度，便利店的商品比大型超市、市场的要贵，就不足为奇了。

考虑到便利店的单位面积成本与单位面积营收的权衡，便利店肯定要尽量选卖得快且毛利率比较高的商品。雪糕也不例外，太便宜的雪糕卖得快也不行，毛利率不达标；太贵的也不行，毛利率上去了，但周转太慢，所以便利店卖的雪糕往往是比较贵但又不是贵得很离谱的雪糕。

雪糕当然有更高价的。如大家耳熟能详的某国外品牌。另外，近年来，出现了不少网红雪糕，这些雪糕或者以“优质原材料”为卖点，或者以一些知名IP为造型吸引消费者。这些雪糕通常都主打“高端”定位，其目标消费人群并不是普通的消费者，而是一批忠实粉丝。比如某知名酒企最近推出了一款号称原料含有其高端酒成分的雪糕，售价不菲。还有雪糕生产厂商与故宫合作，推出故宫文创系列雪糕。不少地方的景点、博物馆也推出了以各自IP为造型的文创雪糕。比如南昌滕王阁景区曾推出滕王阁造型雪糕，江西省博物馆推出双面神人青铜像造型的雪糕。这些雪糕造型精美，其模具费用不低，加上销量少，平摊到每只雪糕上的成本就高，所以多走高端路线。更重要的是，这些文创雪糕，售卖的其实并不只是雪糕，还有背后的“文化溢价”，所以价格自然也不菲。

说到底，这些“高端”雪糕的出现，也是市场现象。很多奢侈品牌，不起眼的东西也卖得很贵，但同样有人愿意买。比如某奢侈品牌曾售卖上千元的曲别针，还有售价几万元的“钢丝球”（没错哦，就是你家用来刷锅的那种钢丝球）。虽然这些商品是纯银制作的，但是其成本当然也远远比不上售价。奢侈品是没有“性价比”可言的，但购买奢侈品的还是大有人在，因为他们的目标消费者所看重的并不是商品的实用价值，而是其品牌溢价。

当然，对于家庭来说，要吃上合算的雪糕，可以去超市或网店买大包装；或者买来模具与原料自己动手做，不仅便宜，还有许多生活的乐趣。