“冬吃萝卜夏吃姜”，到底该怎么吃？

在国人的概念里，厨房和药房总有一条“相通的密道”，也就是“医食同源”。

民间俗语常说：“冬吃萝卜夏吃姜”。夏季，也意味着来到了吃姜的佳期。

很多人或许一想到生姜就是用来辛辣去腥的，但今天给大家推荐的铜陵白姜和印象中的生姜不同。

铜陵生姜，又叫“白皮生姜”。

因鲜姜呈乳白色至淡黄色而得名，块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，味辣而不呛口，又被誉为“中华白姜”。

在铜陵，生姜已是铜陵人的早茶标配，家家户户都会腌制。

将白姜泡进糖醋水中，腌制过后的白姜，口感层次丰富，集酸、辣、甜、鲜四味一体；醋的酸味不甚浓烈，在甜味的引带之下，让原本的辛辣味几乎消失。

【铜陵腌制糖醋白姜】

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铜陵白姜 “八宝”之一

早在春秋时代，铜陵就开始种植白姜，迄今已有2000多年历史。

孔子就有一年四季不离姜的习惯，《论语·乡党》"不撤姜食"便可以证实。

徽派小城铜陵，盛传八宝：“金银铜铁锡，生姜麻子蒜”。

这里气候温和、雨量充沛、四季分明，土壤里富含多种矿物质和微量元素，让这里的白姜不仅营养更上一层楼，口感也更脆嫩。

这片土地里生长的白姜，是当地农业文化遗产之一。当地部门还会对每年产出的白姜进行检验，保证产地白姜的品质。

从一颗小小的姜种，到半人高的姜苗，姜农需要经过大半年的时间精心打理，才能收获风味十足的根茎。

坚持农家肥种植，无农药、无化肥，这样种出来的生姜不仅自己吃的安心，生姜味也更浓郁多汁。

除了空口吃，也可以配粥、泡饭等吃法多样。