一瓶是拉差酱卖到$150，为何辣酱供不应求？
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据美联社7月13日报道 不只是你。如今，是拉差酱很难买到——至少对一个受欢迎的品牌来说是这样。
汇丰食品公司出品的是拉差酱是一种用绿色瓶盖包装的红辣酱，在许多中餐馆和越南米粉店都是常备调料，但在超市货架里，这种辣酱供不应求并不是什么新鲜事，该公司指出，辣椒供应短缺已经持续了好几年。当沮丧的粉丝们继续面对没有汇丰标签的商店货架时，第三方经销商正在提高价格。
过去每瓶售价不到5美元或10美元的汇丰是拉差酱，现在在亚马逊、eBay和沃尔玛等拥有庞大第三方市场的网站上的售价令人震惊。而且很多都卖光了。截至周四上午，eBay上每瓶17盎司的辣酱的价格从20美元左右涨到了150美元，这与其他辣酱品牌的价格形成了鲜明对比，这些品牌似乎没有同样严重的供应问题。
汇丰食品本周告诉美联社，它继续受到原材料短缺的困扰，最近恢复了“有限的生产”，尽管这家加州公司没有具体说明有多少，也没有提供它认为供应商能够提供足够数量辣椒的估计时间。
汇丰在一份事先准备好的声明中表示：“由于我们不直接向零售/市场销售，我们无法确定该产品何时会再次上架，也无法确定目前谁有该产品的库存。我们感谢您在这次前所未有的库存短缺期间持续的耐心和理解。”
以下是你需要知道的。
一些专家说，汇丰公司辣椒的短缺部分是气候变化的结果，他们指出，汇丰公司选用的辣椒主要产地位于墨西哥和美国西南部，这些地区遭遇了天气变化和极端干旱。
密歇根州立大学食品经济学家、副教授戴维·奥尔特加(David Ortega)说：“罪魁祸首是他们的主要原料——红色jalapeño辣椒的短缺。这是由于气候变化和特大干旱造成的。”
奥特加说，这些辣椒通常是在灌溉的情况下种植的，大量的水从科罗拉多河抽取。近年来，科罗拉多河的水位达到了前所未有的低水平。该地区降雨不足，积雪径流减少。
汇丰在辣椒供应方面遇到的麻烦并不新鲜。当该公司去年暂停销售时，它指出了一封2020年警告辣椒短缺的电子邮件，并指出由于最近的天气状况，供应短缺变得更加严重。
新墨西哥州立大学蔬菜推广专家、教授斯蒂芬妮·沃克(Stephanie Walker)说，虽然气候变化对整个农业产生了影响，但这并不是当前汇丰是拉差酱短缺的“全部原因”。她推测，汇丰公司可能没有足够的供应商，可能正在寻求与新的种植者建立关系。
“去年汇丰就是拿不到他们需要的jalapeños，”沃克说，她也从事辣椒育种。她指出，这与其他品牌的供应形成了对比。“这确实归结于单个加工商与他们的种植者群体之间的关系。”
几十年前由David Tran创立的汇丰目前从加州、新墨西哥州和墨西哥的各个农场采购辣椒。
在从这些农场采购之前，加州的安德伍德牧场是汇丰近30年的唯一供应商。在一场财务纠纷后，该合作关系于2017年破裂。两年后，陪审团认定汇丰违反了与安德伍德牧场的合同，并犯有欺诈罪——要求赔偿安德伍德2330万美元。
在周四下午的电话采访中，安德伍德牧场的老板克雷格·安德伍德不同意干旱和气候变化对汇丰短缺的解释，他认为Tran“没有按照他需要的方式重建他的供应链”。
安德伍德说，墨西哥jalapeño辣椒的供应一直很稳定。他补充说，安德伍德牧场现在也开始销售自己品牌的是拉差酱。安德伍德说：“对我们产品的需求大幅增加。”
汇丰现有供应的减少，动摇了该品牌仍在销售的是拉差酱的价格。在许多地方，这些辣酱完全卖光了，这给了经销商列出现在很难找到的、非常抢手的产品的杠杆作用。
另一股起作用的市场力量是消费者行为，对可能无法获得想要的产品的恐慌导致许多人购买比他们通常需要的更多的产品，就像大流行开始时的卫生纸一样。
“人们只是囤积，这加剧了形势，”奥特加说， “除了这些供应冲击之外，对这种产品的需求也在增加。价格只可能上涨。”
市面上有各种各样的辣酱，包括其他是拉差风味的产品，都很容易以合理的价格买到。例如，塔巴斯科公司(Tabasco)创建了一个页面，专门帮助顾客找到附近出售其品牌是拉差酱的商店，并指出，它已经能够扩大生产规模，以“满足大部分激增的需求”。
专家说，对此有几种可能的解释。一些人猜测，其他品牌也可以使用不同品种的辣椒，并从更多的农场采购。
SAP的供应链专家理查德·豪威尔斯(Richard Howells)本周早些时候在一篇博客文章中写道：“在受极端天气影响较小的地区种植辣椒，或者培育耐热性更强、需水量更少的辣椒新品种，如果可能的话，将需要数年时间。”
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