开渔季！就得来点不一样的海鲜，焦脆香酥，咬开比豆腐还鲜嫩

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奔走相告奔走相告，东海开渔啦！！！

阿球在舟山的人脉又派上用场了。近期的最爱当属舟山小海鲜中的佼佼者，小白龙。

舟山的朋友一定不陌生，本地人叫“虾潺”、“豆腐鱼”，加了它海鲜面也瞬间提鲜好几倍，足以见其鲜美。

吃起来几乎无鳞无骨，白嫩细长，入口果冻般爽滑，像豆腐一抿即化。

我们选用东海小捕海鲜，把第一手海味封存保鲜送到大家手里。

为了方便大家食用，还直接做成了海盐小白龙。其实是舟山传统小吃，裹上面糊大锅油炸，外酥里脆，也就是椒盐豆腐鱼。

我们还做了改进，采用天妇罗做法：

挂浆更薄，若有似无，炸时可以加快定型，不破坏食材的本味。表面酥脆，里面却软到像豆腐一样，比原本的还要好吃很多！

也延续了快手做法。不用解冻，放空气炸锅炸12分钟即可；也可以油炸2-3分钟，更酥脆。

给大家准备了优惠价，¥59.9/2袋，¥89/4袋，一袋只要22.25元！

顺丰包邮到家，一袋200g炸好满满一大盘呢。

要知道去舟山本地饭馆也不便宜，卖到38元一份是常态，我们的价格更优惠，也更适合内地城市的朋友买几包放冰箱里尝鲜。

来自东海的小捕海鲜

传统味道+创新做法

也不是没吃过炸货里的小鱼，但是很多都不够新鲜，味道也不好。

鱼腥重，用大量调味料才能掩盖，也就导致小鱼吃着又咸又重口；质量也不够好，小鱼刺多，没什么鱼肉鲜味，加上裹粉厚重，吃两块就腻了。

可海盐小白龙不一样，光是原材料就胜出太多。必须用新鲜捞上来的东海“小捕货”。

早上出海，下午三四点小捕渔船就载满小白龙归来。新鲜小白龙全身白亮亮的，跟菜市场完全不一样。捕捞上来立马液氮船冻，上岸就送往工厂，一秒钟都不耽搁。

现在很多渔船越捕越远，码头上的“小捕货”也很少吃到，做小白龙生意的也不多了。

还好我们找到了坚持卖鲜货的合作伙伴，也在那儿直接订购了一批海盐小白龙！

做法很考验耐力，全程人工操作，凭师傅们丰富的经验把控味道。

自然解冻后把每一条都剪去头和肚子。操作一定要精细，不剪干净就会吃出腥味。期间还得不断用冰水浸泡降温，好保证鲜味在线。

我们也做了改良。参考日式天妇罗做法，轻油少盐，低淀粉，更健康。

用冰水和面粉调制天妇罗粉，挂浆要薄，似有似无。只配了一点点海盐，更能保留风味。

下锅用170°±非高温油炸，油炸时间短，既保留本味也更健康。出锅后，还得静置滤油，直到盘里不剩一滴油，才送去﹣30°冷库急冻。

这样做出来的小白龙既带有天妇罗的金黄酥脆，香气袭人，又能保持自身果冻般嫩滑口感。蘸点酱油醋或芥末酱油吃，更是绝了。

适合“懒人”的超快手料理

2分钟就能做好！

这款海盐小白龙还有个优点是超快手，和阿球一样钟爱懒人料理的朋友放心囤。不但好吃方便，更没有其他油炸食品重油、重盐的通病。

有空气炸锅的朋友，开袋都不用解冻，丢进去加热12分钟，中途拿出来翻个面更酥脆。

没有空气炸锅的朋友，也可以选择用油锅简单油炸，炸2-3分钟到金黄色就可以出锅。

炸好的海盐小白龙色泽金黄，外酥里嫩，一口吞下都不觉得噎。

阿球给大家谈了优惠价，¥59.9/2袋，¥89/4袋，一袋下来只要22.25元，还是顺丰包邮，非常划算了。