五一消费观察：堂食暂停，外卖激增，民宿退房潮，露营“一地难求”……本地生活市场 AB面下，危机何在？

财经

2022-05-04 03:05

文丨红碗社 ID hongwanshe2020

作者丨李杨

疫情常态化叠加消费升级，正催化国内消费市场形成新格局，从今年五一，本地生活市场冰火两重天的态势中，可见一斑。

据交通运输部等部门统计，预计“五一”假期全国客运量1亿人次，日均2000万人次，较2021年同期下降62%左右。当长途出行的需求被压制，更多人年轻人被动或主动选择就地过节。

作为消费主力军，年轻人的过节取向和消费理念，一定程度决定了各细分赛道潮起、潮退，这个五一，市场AB面愈加凸显：堂食暂停，外卖消费量增幅300%；民宿无人问津，露营旅行订单较清明假期增长5倍......

强烈反差背后，藏有哪些新的机遇和挑战？

堂食暂停，外卖加速

4月30日，北京宣布5月1日至4日全市暂停堂食服务、改为外卖，来降低疫情传播风险。这一临时举措一经推出，对北京餐饮市场带来不小影响，一方面，高档生鲜餐厅、酒吧、咖啡店等到店率和客流量“暂时清零”，带来巨大损耗；另一面，无法出门就餐消息一出，也诱发不少消费者进行报复性外卖消费，外卖店订单激增。

“小本生意每天得少一万五左右，大店（损失）就更多。干货还好，生鲜就只能近送朋友、客人或者打折卖，然后剩下的就用来做员工餐，再浪费的就没辙了。”一位北京餐饮店的老板称。

北京一家名为禾苑·台州鱼市的餐厅在29号就接到封控通知，暂停营业。店长无奈在朋友圈打折售卖刚到的海鲜产品，并在30号，通过微信公众号推出线上“鱼市暖心礼包”，面向全国消费者，公众号推文内还贴心附上相关菜品的操作步骤。

红碗社了解到，除了利用手上现有的资源尽量减少库存损耗外，不少餐饮企业通过增设外卖、自提等服务自救。北京某餐饮企业销售主管称，“堂食暂停后，针对平时卖得较好的品类，如油焖鸡、蒜香卤味拼盘，我们都做出了一系列的套餐。今天中午外卖单量比往常增长了一倍多，超过160单。”

位于五道口商圈的某餐厅老板表示，“五一当天明显感觉外卖订单量有所上涨，比以前大概多了30%。不仅订单量多，单价也相对比较高，以家庭聚餐为主。”

美团方面介绍，5月1日当天，北京有473家餐饮商户通过绿色通道申请上线外卖，绿色通道上线新商家环比前一日增长338%，暂停堂食政策发布后，申请开通“全城送”的商户有近两千家，其中就包括了海底捞、呷哺呷哺等连锁餐饮品牌。暂停堂食首日，北京市餐饮外卖订单量与去年同期相比增长约3成，其中全城送订单量环比前一天上涨超过4成。

放眼全国，红碗社记者发现，不单是北京餐饮市场，五一期间，各地外卖需求都迎来小的爆发，不论是宅家还是周边游，“躺吃”似乎成为新的消费趋势。

“排名不分先后，反正就是我的五一外卖生活。”家住广东的小阳在微博朋友圈晒出了5天假期的“生活碎片”，包括小龙虾、烧烤、以及一些粤菜和茶饮，基本全是外卖餐饮。小阳告诉红碗社，这个假期她早早就计划宅在家，每天要看的电影、要点的外卖全部在节前就列好了清单。

“五一发现一种快乐度假方式，在酒店追剧。于是改变原计划，追了一天剧，想吃的东西也都换成了外卖。”五一Wenny没有宅家，而是和闺蜜去四川旅游，没想到到酒店第二天，两人就懒得出门了，在酒店躺吃度过旅游。

饿了么联合飞猪旅行发布的“（2021年）五一厦门游客消费趋势报告”曾指出，小长假期间，厦门游客的外卖消费量较平日增幅约为300%，其中以酒店、景区为外卖收货地址的外卖订单量较20年同比增长123%。预计2022年五一小长假期间，厦门游客外卖消费将继续保持增长。

“整体来看，五一堂食没有往年同期好，很多人没有出门就餐，但外卖比往年更好一些，我们的门店（外卖订单量）相较节前平均上涨20%左右。” 几汤·鲜汤砂锅粥品牌创始人秦超称。作为有着10余年餐饮经验的连续创业者，秦超称，在几年前就认知到“外卖一定是趋势”。

2019年，秦超在南京创办砂锅粥品牌几汤，品牌成立至今以南京为核心，在全国一、二线城市开设50余家门店。其中一二线城市的核心商圈是纯外卖店，其他非核心商圈、周边社区、工作区、校园内均采用“外卖为主，堂食为辅”（外卖占6-8成，门店单量在100-150单）的门店模型。

“疫情对整个大盘影响还是存在的，因为我们门店模型在及时调整，人员结构优化了，提升运营效率，算是疫情当中抗风险比较大的。”

受疫情因素影响和原料价格高企、租金红利消失，2021年以来餐饮行业已进入了调整期。线上化，被不少玩家视作度过疫情寒冬的关键方向。目前来看，调控好“外卖+堂食”的占比和人员结构尤为重要，既要让外卖作为利润增长引擎助力企业“回血”，又不会与“堂食”“打架”，避免爆单，才能真正做到两条腿走路，兼顾品质和效率。

民宿低迷，露营火热

据携程《2022“五一”假期出游趋势预测报告》显示，五一假期露营旅行订单较清明假期增长5倍。2022年1月-4月上旬，通过携程报名露营游的用户数量，是2021全年的5倍以上。

与之形成鲜明对比的是，途家民宿近日公布的数据显示，各大热门城市4月份以来的民宿预订均价与2022年春节期间相比，都有30%-50%的下调。即便如此，五一假期，不少民宿主反映，入住率依旧堪忧。

民宿求生：游客流失、退房问题多

“完全没有人。疫情影响外地人都不来了，大家连亏3年。”三亚某民宿连锁创始人阿芬，在五一接受红碗社采访时无奈的说到。

阿芬是2016年正式进入民宿行业开始创业，“和小伙伴们从3间临海的房子开始，目前已经在全国投资经营30多家酒店民宿。”阿芬称，从2019年疫情开始，三亚地区的民宿市场持续受到冲击，今年五一尤为惨淡。

一方面，往年经营依赖大量外地旅客，受疫情影响，跨省游客数锐减；

同时，“五一”期间，五星级豪华型酒店纷纷降价，分走客流。去哪儿大数据显示，多城市酒店价格创下5年新低，豪华型酒店更是出现了“低价甩卖房间”的现象。其中，有16个城市中低型酒店均价降幅超过10%，20个城市高星酒店均价降幅同样超过10%。（阿芬民宿所在地）三亚海棠湾、亚龙湾、三亚湾等地区 “有的酒店预定价格甚至不到去年的一半”；

而本地客群，在疫情下，民宿也较难抓住，阿分称，不少人对留宿有所顾忌，“很多选择当天开车去回，尽量不过夜”。

红碗社关注到，阿芬面临的困境，除出现在大理、三亚、张家界等与长线旅游相伴而生的城市外，在其他城郊、景区也同样困扰着大批民宿创业者们。

湖南省张家界涧外栖境度假民宿总经理周立波表示，疫情反复下，大部分民宿都面临着退房等问题。“以前‘五一’的房间从3月就开始有订单，3月底全部房间基本销售一空。受疫情影响，大概从4月26日开始，就陆续有游客打来电话取消订单，就连最为抢手的4月30日、5月1日和2日的客房都不是满房状态”。

市场低迷，民宿创业者们也开始自救和变革，有的选择不再续签已经到期的房源，有的开始规划开拓城市精致露营业务，有的宣告破产后转行……阿芬告诉红碗社，疫情第三年早就从不想亏钱到现在或者就行，“最近开始倒腾咖啡品牌，准备在三亚开业了”。

露营“高烧未退”: 爆发增长，仍需修炼内功

民宿陷入困局时，露营还延续着年初的迅猛增势。

飞猪数据显示，今年4月以来，关于“露营”的搜索量环比上月增长120%，临近五一前一周露营相关订单较上一周增长超3倍。五一期间，“露营”无疑成为朋友圈里的“顶流”，一时间满屏的帐篷、天幕、烧烤架、野餐垫……

“下次还要拿着小拖车去拖货，太开心啦！”5月2日，武汉的天气转晴，畅畅和早已约好的8位好友驱车2个小时到位于梁子湖的“嗨营野奢侈露营地”露营。“我们是之前就计划好了，青瓦碳套餐1千，盒马的小龙虾和水果五百多，外加营地的钱，烤炉炭的钱一共花了1919元，人均200很便宜了！”

畅畅告诉红碗社记者，此次露营她们自备了天幕，但到了场地后发现都不会搭，且场地的设施更加齐全，所以直接花了280元租下了一个天幕、四个椅子和一个桌子。在畅畅提供的野营价目表中可以看到，天幕、帐篷、烧烤食材等露营用具齐全，价格在400-1000元不等，一次露营下来，基本开销在1000-2000元。

“营地很多年轻人，多凑几个人就很划算！真的超开心！我们肯定会再来的。”畅畅说。向她一样入坑露营的年轻人不再少数，红碗社统计，截止目前，在小红书上搜索“露营”出现271万+篇笔记；豆瓣“第一次露营经历”话题超50多万次浏览。

年轻人的热情，催熟了精致露营赛道，露营地、露营装备等相关产业乘风而起。

“我们在全国有18个营地，现在五一期间的帐篷已经基本被订空了。”嗨King野奢营地团队表示。创始人王春旺介绍五一期间，嗨King在西安市灞桥区秦灞庄园举办为期五天的帐篷音乐节活动，团队采用图片直播的方式展示了节日盛况，除了大量年轻人外，还有不少亲子家庭参与其中，“每天人数大概500-600人”。

除了营地，露营热也带动了与之相关品类的高速增长。本土精致露营户外装备品牌“fantasty garden”的创始人大吉告诉红碗社，今年整体来看与去年相比增长率超200%，“尤其是从4月开始，迎来爆发期。相较于重度露营，轻度露营（城市野餐系列）场景下的产品增长更快”。

淘特数据显示，今年五一假期前露营类商品需求旺盛，帐篷同比增长127%，吊床同比增长123%，天幕的销量也一路水涨船高同比增长超150%。在淘宝，累计超26万人加购露营帐篷；京东上多个露营设备在30天内超10万人种草。

红碗社了解到，和fantasty garden 情况类似，挪客Naturehike、ABC Camping Country、Blackice黑冰等本土户外装备品牌也在五一迎来又一个销售高峰期。

露营火了，但疫情影响和需求端爆炸式增长给产业链上下游带来的压力不容忽视。

4月30日，天开自然营地发布紧急通知，称由于北京防疫形式严峻，接到防疫部门通知，营地暂停开放；同天，位于武汉的木兰草原营地临时发布闭园通知，为此还引发不少已买票准备露营的消费者不满。

对营地而言，现阶段最大的影响是“客流”，大吉告诉红碗社，对户外露营设备品牌而言，关键是“物流”。“我们是在上海周边，五一前几天，所有物流全部停掉了。货也发不出去，发出去的堵在路上，工厂的货又过不来，仓库都是空的，但是订单还非常多源源不断的进来，真是今年的至暗时刻。”

为此，fantasty garden不得不开始降速，不再接单。“目前慢慢有所好转，但还有接近一千万的货卡在路上。5、6月我们只能在订单、备货等方面做更充足的准备。”

总的而言，在风口上，露营从业者们在兴奋之余也不失思考：如何精准且持续地“接住”不断涌来的需求，并做大做强？

五一期间，王春旺深夜在朋友圈中写到，“一方面是市场端的热情真的很大，露营已经逐渐替代超市、逛街成为了人们新的生活方式；一方面是供给端的参差不齐，很多项目明显能看出来是着急赶着五一开业，准备的还不够充分，大部分的营地运营体系还不成熟。

个人认为，大家都着急挣钱，注重于形式，脱离了微度假的核心，我们都要向法国著名度假品牌club med学习，核心壁垒的打造非一日之功，要有长期主义。”

大吉也告诉红碗社，趁着疫情，不得不减少订单放慢速度，团队在苦练内功。“我们现沉下心来，在从露营教学和环保领域发力，做品牌、产品升级，以应对接下来的突发情况。”

今年五一，消费市场有人欢喜有人忧，整体来看疫情反复，对各行业的影响仍在持续。积极的信号是，不论是寒冬还是风口，从业者们没有“躺平”。沉心学习，修炼内功，主动应变是大多数受访人，现下的状态。