广东最没存在感的五座小城，到底有多好吃？

美食

2023-09-28 00:09

头图 | 文|| ©

封面 | 宝藏姑娘 ©

极物君语：

这五座广东宝藏小城，总有一座值得你为它奔赴。

广东一直是存在感很高的省份，省内“明星”城市多到可以组团出道。

前有松弛感代表省会广州、最会搞钱的特区深圳，武术之乡佛山，后有热衷求神但更爱求己的美食孤岛汕头，因《隐秘的角落》不再隐秘的湛江，随着《狂飙》一起狂飙的江门……

而广东还有一些地区，明明身怀宝藏，却还没遇见伯乐，透明到可能名字你都没听过。

但恰恰又因为它们存在感低，过滤掉了扎堆的游客，保留最真实的市井烟火和原汁原味的地方美食，是国庆避开人潮出游的绝佳目的地。

今天，我们就来看看这些广东小透明，究竟在哪里？

图 | SOHO广州 ©

韶关，虽地处粤北最北的地方，却也是当之无愧的“广东人的后花园”。

色如渥丹，灿若明霞的丹霞，用奇险壮丽的美，诉说着韶关作为关口“一夫当关，万夫莫开”的气势；

图 | 图虫创意 ©

沟壑纵横的乳源大峡谷，一马平川的的罗坑大草原，大气的山水勾勒出韶关的骨架；

供奉六祖慧能的禅宗祖庭南华寺，广东人的寻根之地珠玑古巷，代表中国群居美学的满堂大围……又守护着古城超越千年的底蕴；

图 | 图虫创意 ©

每年银杏叶黄的时候，南雄就会变成诗意的童话世界；入冬后，它又成了岭南人向往的冰雪秘境，见千树万树银花开。

图 | 网络 ©

因为毗邻湖南和江西，加上常年雨水多，湿气重，练就了韶关人一身吃辣的本事，成为了广东省内的吃辣扛把子。

有人曾这样形容南雄菜的辣：“将南雄菜送进嘴的筷子就是一支无声的发令枪，接下来，灼热的感觉将拼尽全力在你的体内奔跑，不讲什么后劲，不讲什么回味，就是一个高开高走，从头辣到尾就完事了。”做什么厚积薄发的麻辣马拉松选手，南雄菜，注定是做短跑猛将的料。

图 | 《辣在岭南》 ©

能让你吃起来辣到“唬唬”喘粗气的牛干虎，是南雄人吃粉下饭下酒都离不开的味道。

南雄的辣也常常与酸结伴。酸笋焖鸭，用的是农家腌制的酸笋，酸味醇而不呛喉，和水鸭一起炆过以后，鸭肉闻而不腥，酸而不腻，每一口咀嚼都有酸、辣、咸、香。

梅岭鹅王，鹅肉则香得霸道，辣得带劲，吃得人汗水直冒。

图1 | SOHO广州 ©；图2 | 乐玩日志 ©；图3 | 《辣在岭南》 ©

梅州，地处粤赣闽三省交汇处，仅仅是座四线城市。但这座隐匿在珠三角和潮汕地区之外的世外之地，却也是岭南客家文化的腹地。

广东是客家人最多的省份，而梅州又是广东客家人最集中的城市。

长期颠沛流离的迁徙，渴望安稳的客家人，大多选择依山水而居。即使是穷山恶水，他们也有将其改造为山、水、宅、田理想居所的能力。

客家人群居的围龙屋，便多建于山麓，背靠山林，屋前有半月形水塘。俯瞰近似椭圆形的围龙屋，又蕴藏着客家人世代讲究“天圆地方”、“阴阳和德”的居住形态和生活秩序。

如果说围龙屋是梅州人安放心灵的居所，下南洋，则是梅州人闯荡精神的历史印证。

梅江下游的松口古镇，自古便是商贸重镇，它是明末以后客家人出南洋的第一站。

图 | 富川山人 ©

你能在老街上，看见被岁月冲刷的骑楼洋房和充满南洋风情的广告；

走到松口火船码头，拾级而上，又能看见一座五层连券式外廊骑楼，被完好保存的“松江大酒店”招牌，诉说着松口镇曾经的繁华。当年，众多客侨在这里度过了背井离乡前的最后一晚。而当他们在外经商致富，这里也是他们回家光宗耀祖的首个落脚地。

图 | 暖爸暖宝去旅行 ©

注重乡土精神的客家人，也用食物表达着他们对故土的眷念。

“薯粉粄”、“老鼠粄”、“发粄”、“甜粄”、“仙人粄”……梅州客家人用当地种植的山芋、薯类代替面粉制成“饺子皮”，包成了饺子形的“粄”，每一口都承载着他们对中原故土饺子的思念。

酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿春……就地取材，有什么就包什么，没什么选择余地反而又造就了客家人“万物皆可酿”的酿菜文化。

图1 | 网络 ©；图2 | HapiiiJoyceee ©

对面食戒不掉的“思想瘾”，梅州人便用一碗腌面来表达。配上一碗三及第汤，淡而不寡的猪肉、猪肝、猪粉肠，伴着腌面的油润和香气，浓浓的乡土滋味，陪伴着无数梅州人长大。

图 | 咸 ©

盐焗鸡、梅菜扣肉、客家焖鹅、猪肚包鸡、娘酒鸡……以“肥、咸、香”出名的客家菜，记录着他们迁徙的味觉密码。人们总说，相比广府菜的文化，潮州菜的功夫，客家菜太过朴素，就像是妈妈的味道。但就是这种只需简单的调味，便滋味十足的客家菜，时刻提醒着他们从何处来，往何处归。

图 | 煮霸小黄 ©

你可能不知道清远在哪，但一定听过“清远鸡”的大名。

“鸡有鸡味”，在清远鸡面前绝非一句虚言。

“一楔二细三麻身”，脚细头洗，前扼紧凑，后躯圆大的运动员身材，保证了清远鸡扎实鲜嫩的肉质；黄麻、褐麻、棕麻三色羽毛，如果鸡界有选美，清远鸡绝对是冠军。

普通的鸡只过一两个月就能成熟，而清远鸡呢，山林自由驰骋两百天，饮山泉、食虫蚁、啄青草，不辜负自己的成长。被清远鸡折服的广东老餮，也都甘愿专程开车去吃一只清远吃鸡。

图 | 图虫创意 ©

白切、清水、豉油、桑拿、吊烧……广东人的吃鸡智慧，这座小城占了一半。

三浸三提的白切鸡是清远鸡的金漆招牌，皮爽肉嫩，重新定义你对“鸡味”的理解；

生鸡肉切件上桌，放入山泉水里煮着吃的清水鸡，鸡肉滑嫩，鸡汤鲜美；

咸香油润的石潭豉油鸡，油亮酥烂的吊烧洲心吊烧鸡、咸香入骨的盐焗鸡……在清远，广东鸡实现了自己的巅峰“鸡”生。

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▲ 白切鸡/豉油鸡/吊烧鸡(图1 | 图虫创意 ©；图2、3 | HapiiiJoyceee ©）

清远的好山好水，是清远鸡自由奔跑的乐土，也是广东人逃离城市的目的地。

它没有邻居广州的繁华与拥挤，却有着极其丰富的自然资源。清远有三大习俗，第一：“漂一漂”，第二：“浸两浸”，第三“吃咗未”。意思就是“一漂二泡三吃鸡”，夏天去清远漂流，冬天去清远泡温泉，是广东人的出游共识。

▲ 清远，是中国漂流之乡，也是温泉之乡。（图 | 图虫创意 ©）

英西峰林，有着媲美桂林的画里山水；

沿山层叠的欧家梯田，春日时水田如一面面镜子，秋收时又变成了金灿灿翻滚的浪。

图 | 驴行天下 ©

河源，夹在韶关和梅州中间、自带透明属性的广东四线小城，但这里却也是广东唯一拥有一流森林，一流水质，一流空气的地级市。

镜花水月般的人间仙境万绿湖，这里是农夫山泉的搬运地，也是粤港人民的饮用水源地。

图 | 网络 ©

绿野仙踪的河源天坑，宛如走进潘多拉秘境，让人流连忘返；

在满眼青绿的山水之下，这里又有围龙屋、走马楼和四角楼错落其中。装下“中国最大四角楼建筑群”的林寨古村，让你犹如穿越百年，感受客家人古朴的生活气息。

图 | 网络 ©

在河源，一碗汤一碗粉就能开启清晨。

作为客家古邑，紫金八刀汤是客家人猪肉郑重的爱意。

选取紫金蓝塘猪身上的八个部位：猪心、猪肚、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、熬制成汤。即切、即煮、即食，用鲜美在五脏六腑，烫开一条温暖的河流。

无论是紫金八刀汤或是猪肉汤、炖汤，必须配上一碗爽滑劲道的河源米粉，神清气爽之余，也让肠胃有了扎实的满足感；

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图1 | lclcjunjun ©；图2 | 河源日报微生活 ©；图3 | 甘崽笔记- ©

猪脚粉、炸肉粉、猪肉丸米粉，则满足了食客对汤水和米粉的渴望，汤清、粉滑、料足，只消一碗就能把清晨的幸福值拉满。

图1 | 少盐会不会甜 ©；图2 | 甘崽笔记- ©

萝卜粄、老鼠粉、糯米饭、九重皮、番薯糖水……样样物美价廉，是陪伴河源人长大的小吃之光。

图1、2 | 文|| ©

当汕尾人给朋友介绍自己的籍贯，外地人可能会首先联想到汕头，然后把它误认作是一座潮汕城市。至于广东人，大概率会说出“天上雷公，地下海陆丰”这样的话，以表达对汕尾人骁勇名声的敬畏。

相比美食孤岛汕头，同样位于粤东的海滨城市汕尾，实在低调得过分。

你可能猜不到，汕尾除了拥有全省第二、仅次于湛江的海岸线长度，也是广东省海岛最多的地级市。

阳光拥抱着漫长的海岸线，给予大地温情而持久的拥抱。红海湾、金町湾、龟龄岛似繁星泼洒，点缀浪漫。慢慢走，慢慢走，你可以和百年前的古迹擦身而过。白浪可能漫过你留在沙滩上的浅浅脚印，呜一声汽笛长鸣，等待在良港边的渔船，一出海就唱起丰收的赞歌。

图 | 海苔星球 ©

汕尾也是潮汕、闽南、广府、客家文化的交汇之地。如今在汕尾，你能在看见妈祖神像的修建，在海丰话里听见熟悉的泉漳音；在陆丰东部的三甲地区，人们说潮汕话，吃牛肉粿条汤，跳英歌舞；聚居于陆河的客家人，擂茶是他们保留下来的古远而日常的饮茶方式；因为跟香港的密切往来，在渔港和汕尾城区一带，白话又是这里通用的语言。