最近杭州阴雨绵绵，差不多也要进入梅雨季节了，同事抱怨夏日太闷热，而我对夏天却是沁凉冰爽的美好记忆。
下班后打开冰箱挖些漂亮冰块做杯冷饮，几分钟搞一道快手的凉拌菜端上桌。
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冰块1秒哐啷入杯，凉拌菜咬起来咯吱咯吱脆爽消暑，风扇吱呦吱呦摆头吹着凉风，都是独属于夏天的悦耳乐章。
今天就来给花粉们继续扩展夏日凉拌菜食谱~做一道冰凉消暑的乾隆白菜。
RECIPE
乾隆白菜
食材
大白菜 300g
配料
芝麻酱 4瓷勺 / 蜂蜜 3瓷勺 / 香醋 2瓷勺
香油 1瓷勺 / 老抽 1小勺 / 盐 1小撮
1.冰块水泡白菜：白菜叶撕成小块。
按压冰格一秒出冰，把冰块和饮用水调成冰块水。
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把白菜放入冰水中浸泡5分钟，可以让白菜更爽脆，然后捞出用厨房纸擦干水分。 2.处理酱料：碗中加入香醋2瓷勺、香油1瓷勺、老抽1小勺、盐1小撮。另取一个碗中加入芝麻酱4瓷勺、蜂蜜3瓷勺，简单搅拌。 3.调制凉拌汁：麻酱中缓缓倒入调好的料汁，边倒边用勺子快速搅拌。蜂蜜的加入让麻酱汁透亮喜人，很多小伙伴调麻酱老是混合不均匀，呈疙瘩状，先调料汁再慢慢混合的方法就不会出现这种问题啦。 4.淋酱抓拌：取一个大盆放入白菜叶，淋入芝酱汁。戴手套抓拌均匀，让每一片白菜都均匀裹上麻酱汁，撒芝麻装饰，就可以盛出装盘啦。这道菜虽说名字贵气，但用料却十分家常，料汁浓郁挂在爽脆的白菜叶上，透亮闪着光，实在是诱人。这道乾隆白菜是一道北京菜，相传是乾隆皇帝微服私访时吃的一道凉拌菜，对它赞不绝口，因此得名。
咬一口酸甜脆爽，满口酱香，解腻又开胃，难怪流传至今，快快收藏加入你们的夏日凉拌菜食谱吧！
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