说到夏天的应季食材，绿豆必须有名字！
不管是清凉爽口的冰镇绿豆汤，还是甘甜软糯的绿豆糕，吃完总能让人浑身舒坦。
作为粗粮杂豆，绿豆的膳食纤维尤其的丰富，比大米还要高9倍！
而且它还富含无机盐和维生素，是相当优质的主食选择。
这个绿豆饼好吃的关键，面皮肯定得算一个！
因为加了油，所以它和普通面皮的口感完全不一样。外皮酥软，里面的绿豆馅又是粉粉糯糯的，就像是小糕点一样。
既有主食的营养，还有零食的口感！
而且咱们自己家做，还能控制糖量，保证好吃不甜腻。这样的绿豆饼，孩子不爱才奇怪。
- 绿豆饼 -
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉150克 / 绿豆150克
油50克 / 零卡糖25克 / 酵母2克
辅料：60克清水
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
绿豆提前浸泡，4小时以上就行，为了方便，我一般都是提前泡上，冷藏一晚，如果晚上做，上班前泡好就行。给浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加上适量清水，选择蒸煮功能开始煮豆子。*煮这个豆子没啥具体时间的，你们选择什么模式都可以，煮到最后是软烂开花的状态。这里用60克左右的清水就行，如果水加多了也没妨碍，后面还得炒豆沙，炒干水分就可以了。趁着煮绿豆的功夫，我们先来做饼皮。在面粉中加上酵母、5克糖和60克的清水，搅拌成絮状。*这里我特意多加了一些油，来保证外皮酥软的口感，味道和外面卖的差不多。油最好选择没有太大味道的那种，比如玉米油啊，黄油都行。*现在的天气，常温发酵也没问题。如果你们想借助厨具快速发酵，就在锅中加入半锅40度左右的热水，面团盖保鲜膜放在笼屉上，大概不到1小时就可以发好。绿豆煮好了就开盖，给它倒入不粘锅里，用铲子多翻炒几次，给豆子稍微压出点豆沙的状态。锅里加上20克的糖，淋入油，翻炒到有点抱团的状态就行。我做的这个馅还有点绿豆粒的感觉，想吃更细腻的，可以多次翻炒，给它彻底炒成豆沙就行。*家里没有零卡糖的，换成砂糖也是可以的。如果你家里是大宝宝，爱吃甜，可以像我这样加15~20克，如果是小宝宝，那加个3~5克，或者不加直接吃原味也行。双手喷油，取适量的绿豆馅整理成小圆球，放到一边备用。一个绿豆馅差不多25-30克，这个大小还是比较合适的。这时候差不多面皮也都发酵好了，可以去掉保鲜膜，放到揉面垫上。将面团搓成条状，再切分成大小均匀的面剂子。我用的绿豆馅和皮的重量是差不多的，如果感觉自己做的不太好包，面皮可以弄厚一点，包起来更方便。将绿豆馅完全包起来，收口。这里咱们包的时候注意看好手法，一点点用虎口往上面推面团就行，多做几个就能找到技巧了。烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱当中，185度，烤10分钟的时间。不想做烤箱版的，你们用蒸锅或者是不粘锅也都能做成功。*蒸锅的做法，就给绿豆饼放入蒸屉当中，水沸计时，蒸15-20分钟就行了。不粘锅版本的还是老规矩，开小火烙到两面金黄。如果面皮是厚一点的，可以加点水焖熟。到时间取出烤盘，给绿豆饼翻个面，185度，继续烤10分钟。这样绿豆饼两面的上色状态是比较均匀，且是很有食欲的。
小饼彻底烤好就取出来，热乎出锅的绿豆饼没人能拒绝。现在天气一天比一天热，不管是煮汤、熬粥，或者是做绿豆糕、绿豆饼，清热润燥的，真得给孩子多安排几次！除了这个酥皮绿豆饼，我之前还做过一款完全不加面粉、不发酵的绿豆糕。
君君已经把所有食谱，按照月龄、种类、功能、厨具等做了详细分类，还可以直接用食谱名称、食材关键词来查找，你们只需花几秒钟就可以找到想要的食谱咯~
