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好吃到全广东人为它爆灯!随手一拌香炸天!0难度,有手就会!

好吃到全广东人为它爆灯!随手一拌香炸天!0难度,有手就会!

美食

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最近假期宅家虽然舒爽,但翻到之前出去旅游吃的各地美食,还是有些眼馋!尤其是之前去广东的时候,从早吃到晚都不带重样的,什么虾饺、肠粉、啫啫煲、白切鸡、烧鹅、盆菜等等。



每一道看起来都简约精致,但制作起来又有诸多门道,就拿花吃姐姐特爱吃的干炒牛河来说,回来后点了吃几家都不如意,有的河粉夹起来都是碎碎的,有的牛肉都炒老了,吃完了盘底还有厚厚一层料油,腻的不行。

所以花吃姐姐这几天在家也没闲着,仔细研究了下在家如何自制干炒牛河~


炒牛河最讲究的就是旺火速成,炒出来镬气十足,焦香黄亮,但中餐里的火候却是最难把控的,所以就想有没有大家可以方便操作,小白厨艺也能搞定的办法~


刷视频看到好多网友在用空气炸锅做家常菜,灵机一动花吃姐姐就实验了下空气炸锅版本的干炒牛河,没想到竟然特别成功!!!



不需要开火开灶,只需要调整时间和温度就能做好,厨艺小白也能轻松学会~一起来看看!




RECIPE
干炒牛河-空气炸锅版
食材
鲜河粉250g / 牛里脊 150g / 黄豆芽 100g
小葱 适量


配料
生抽 4瓷勺 / 蚝油 2瓷勺 / 食用油 2瓷勺
玉米淀粉 1瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 糖 1小勺
盐1小勺

 1.处理食材:牛里脊切薄片,小葱切段。



 2.腌制牛肉:牛肉片中加入2瓷勺生抽、1小撮食盐、1瓷勺玉米淀粉、3瓷勺清水、1瓷勺食用油。



抓拌至牛肉片粘黏的状态。



 3.豆芽河粉调味:碗中加入河粉、黄豆芽、2瓷勺蚝油、2瓷勺生抽、1瓷勺食用油、1小勺老抽、1小勺白糖、1小撮盐。



搅拌均匀。



 4.预热炸锅:空气炸锅中放入自带的网架,再往炸筐中加入少许白开水,180度预热10分钟



 5.码料烘炸:先将河粉和豆芽均匀铺在预热好的炸锅里。



然后均匀铺上牛肉片。



170度烤5分钟后,给牛肉翻个面再烤5分钟。



最后加入葱段或者韭黄,拌匀再接着烤2分钟,就可以出锅了。


爱吃加蛋的小伙伴,在这一步可以加入炒碎的鸡蛋进去拌一拌~


这样一份空气炸锅版本的干炒牛河就做好啦,色香味俱全,刚刚出锅还冒着热气,看着比外面卖的还要诱人!



河粉柔韧不断,牛肉焦嫩多汁,豆芽清脆爽口,夹上一筷子送到嘴里,瞬间舌尖体验到达顶峰,太好吃了!



自己在家制作,料都码足足的,满满的牛肉,嫩滑无比,一口接着一口完全停不下来!




干炒牛河被认为是最能考验广东厨师技术的标准之一,扒开咱们这盘底看一看,干爽不油腻,怎么也得打个优秀分~


要说最近厨房里的当红炸子鸡当属空气炸锅了。之前拿它代替烤箱烤制、油炸、复热食物,现在竟然神通广大到炒菜都能轻松拿捏!

今日给大家推荐下花吃姐姐最近最爱的这台monda新款液晶触摸屏版空气炸锅比我之前用的几款容量更大,操作更便捷,价格却只要2开头~想要拥有“后天”神助般的厨艺,你可以永远相信它!



容量6.5L,比我食谱里用的已经下架的那款还要大很多,一次可以烤整整2只鸡、6个蛋挞、一个8寸大披萨、牛排4块、鸡腿12个、8人份薯条。轻松实现炸物自由,一家老小三餐一锅搞定!



而且操作巨“傻瓜”!温度、时间调一下就搞定,monda空气炸锅它还是液晶屏显示,比起传统机械式的空气炸锅,它更精准啊!甚至连一分钟都能完美操控~


最近想买空气炸锅或者换大容量空气炸锅的小伙伴,可以考虑入手~花吃同款MONDA空气炸锅,一共有蓝、黑两种颜色可以选择,日常价299今日活动价只需269!

好啦,今天的食谱和分享就到这里,你喜欢今天干炒牛河的做法吗?你还爱吃什么广式菜?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~

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