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不用揉面照样软,1000000+人为它狂!1口1个好消化,蓬松喧软能拉丝

不用揉面照样软,1000000+人为它狂!1口1个好消化,蓬松喧软能拉丝

育儿


你信吗?


不需要厨师机也不用揉出手套膜,甚至不需要整形,就能做出松软的小面包!



就是这个蔓越莓气泡小面包啊,不用你揉面也能软到拉丝!


一个个小面包都紧挨着的,你就这么撕着吃,又解馋又过瘾。



不揉面的诀窍不是别的,就是充足的水分和长时间的发酵!


在低温发酵的过程中,水合作用会帮助面团生成更多的面筋,更有延展性,口感也能更好。



除了做原味的,你们还可以加点果干、蜜红豆进去,酸甜的、香甜的,味道你们就自己选。


暄暄软软的小面包,早餐、下午茶,都能被它承包了!



-  蔓越莓气泡面包  -

· 参考月龄 ·

12个月以上,对食材不过敏的宝宝


· 食材准备 ·

高筋粉200克

牛奶110克 / 蔓越莓干40克 / 盐2克

黄油25克 / 糖15克 / 酵母2克 / 鸡蛋1个

辅料:黄油、牛奶


以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量


1


黄油隔着热水融化,如果想要省时间的,就放到微波炉里热15秒左右。


2


在高筋粉中加上盐、糖、酵母和牛奶,注意这里一定要用高筋粉啊,想吃的甜口多加点糖的,酵母就换成耐高糖的酵母就行。


3


然后打入鸡蛋,搅拌均匀。

4


再在碗中倒入黄油,继续不断的翻拌,直到变成一个有点湿润的面团。刚揉好的面团还是很黏的,这也不用担心。

*这里因为各家面粉的吸水性都有所不同,如果翻拌的时候感觉面团不好成型,有点稀了,就可以再补点高筋粉进去。


5


搅拌好的面团盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏发酵1夜,或者是4小时以上也可以。

*冷藏发酵的时候要注意温度,4-5℃是比较合适的温度区间,太高或者太低,都容易影响面团的发酵效果。同时发酵时间别太长了,最好不要超过24小时。


6


蔓越莓干切碎备用,这里你们也能换成其他的果干,或者做蜜红豆的也很好吃。


7



发酵好的面团从冰箱里取出来,去掉保鲜膜。这时候的面团,如果感觉还有点粘手,可以稍微补点面粉。


8


在揉面垫上撒上干面粉,取出面团,在揉面垫上按压排气。


9


给揉好的面团擀成饼状,撒上之前切好的蔓越莓碎。


10


将面饼对折,再次擀平。


11


这回擀好的面饼给它切成小块,个头尽量切的均匀一些,不过也不用太在意大小,有一些误差也没问题啊。


12


刚才切好的小面块都整理一下,让它们表面光滑,有点圆形的感觉就行了。给这些小面团从烤盘中心,这样一圈圈地摆上去。


13


调到烤箱的发酵功能,放入烤盘,让面团发酵15分钟。


14


等面团发酵到1.5倍大,就可以给它取出来了。


15


在小面包上刷上黄油,不仅颜色更好看,也能增加小面包的香气。


16


烤箱预热好,给烤盘放入烤箱当中,165度烤20分钟。

*这里在烤的时候一定要注意观察,如果表面颜色已经足够漂亮了,就在面包的表面盖上一层锡纸,避免过度上色了。


17


等到烤好了,就给它取出来,趁热再刷一层黄油,这样面包香味更浓,色泽也是更好看的。


18


就这个蔓越莓气泡面包,我是真挑不出啥毛病来,省事省力气,还特别的好吃。跟着步骤放心做,调好比例不翻车!


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