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改良过N次,这配方让我锁死了!奶香浓郁,1口蓬松软乎乎

改良过N次,这配方让我锁死了!奶香浓郁,1口蓬松软乎乎

育儿


我改良这个牛奶面包的方子啊,少说也有56次了!


总算蓬松度和口感,都能拿来跟你们见面了。



其实做这种小面包,好吃的关键,就在于它的比例!

食材的克数,新手姐妹最好就别改了,我建议你们就照我的来,更容易成功啊。


这个方子食材比较简单,做法也没难度,比较适合刚开始学习烘焙的新手。

操作的重点,今天我基本都给你们划好了,剩下的,就等你们交作业了!


-  牛奶小面包 -

· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·
高筋面粉250克
奶粉10克 / 牛奶140克
炼乳20克 / 酵母2.5克
砂糖25克 / 盐2克 / 黄油20克

以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量

1


碗里倒入高筋粉、奶粉、酵母、牛奶、砂糖、盐和炼乳,用筷子搅拌均匀了。克数你们就按照我食材清单里面的来,这样更不容易翻车。

*炼乳你们可以挑配料干净一点的,想要自制的姐妹,点击蓝字自制炼乳,就能进入食谱。
如果你们想要多点甜味的,可以再加点糖,不过记得给酵母换成耐高糖版本的。


2


将食材都搅拌均匀了,不断揉搓成光滑的面团。


3


在面团里加入提前软化好的黄油,然后继续来揉搓,让黄油完全和面团融合在一起。黄油我建议你们就选择无盐的动物黄油,更适合孩子吃。


4


面团上盖好保鲜膜,静置发酵到2倍大。这时候常温发酵基本是没什么问题了,如果有些地区温度还是低,可以借助其他工具,像是烤箱发酵功能进行发酵。


5




发酵好的面团取出来,多揉搓几下,这里主要是为了让面团更好排气。


6


将面团等分进行切割,具体切分的大小,你们就根据自己的喜好来就行。


7


把小面团都揉匀,让面团的表面更加光滑,放到铺了油纸的烤盘上。


8


塑好型了,我们再盖上一层保鲜膜,让面团进行二次发酵,这样做出来的小面包能是更加松软的。


9


发酵到1.5倍大了,就可以揭开保鲜了。之后盖上一张油纸,将烤盘压上去,这样就能做出扁扁的圆饼效果。

*如果你们就是想要那种圆滚滚的面包造型,也可以不压的。


10


把烤盘放入预热好的烤箱当中,160度,烤20分钟左右。因为各家的烤箱其实都有差别的,所以我建议是多注意烘烤上色的情况,方便及时的去进行调整。


11


烤好的牛奶小面包直接取出来,就能全家分享了。


12


如果你们想要味道多一点的,还可以在里面加上红豆、果干、乳酪馅,零食、早餐它全能干!

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