哪种碳水比较健康？

最近吃的比较多的就是各种pumpkin，sweet potato，小米mullet，荞麦buckwheat。 我知道quinoa很健康，但是不喜欢，有种说不熟的味道。黑米forbidden rice偶尔吃。 想多换换，免得太单一了，请问大家有没有研究过，哪种碳水比较健康？ 超市常见的bailey, ferro, brown rice 相比较前面提到的，营养价值高吗？谢谢

升糖指数低的更健康些。

基本上好吃的都不健康 lol

升糖指数低的更健康些。
stfjfire 发表于 2023-04-30 19:49

shide!
suoyi tudou henhao.

基本上好吃的都不健康 lol
bradylin 发表于 2023-04-30 19:51

是的 而且如果把不好吃的做好吃了，也就不那么健康了。 比如同样米，热粥比冷饭升糖指数高多了

印度米

玉米，土豆，芋头，红薯，pasta。

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颗粒状，没磨成粉的，豆类也可替代潭水

荞麦面条？

吃起来嘴里干巴巴的都比较健康

红薯怎么样？虽是碳水，但有纤维帮助代谢。

想吃啥吃啥吧。粗粮升糖是慢，但是能让你血糖之后三小时都高着。吃白米饭虽然蹭一下子就起来了，但下去相对也快。

吃纤维素高的，不容易消化的。

steel cut oats就很好啊，我最喜欢coach's oats，好煮又好吃

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高fiber的碳水，可以从营养成分表里看fiber占了碳水的多少。

在Costco 买的Russet potato 然后air fryer 里做成baked potato,代替主食米饭。

红薯怎么样？虽是碳水，但有纤维帮助代谢。
linlangruth 发表于 2023-04-30 20:38

红薯纤维素高，其降低总胆固醇效果和土豆一样好。
但是红薯游离糖比土豆高。如果同时有红薯和土豆可选，土豆更好！

想吃啥吃啥吧。粗粮升糖是慢，但是能让你血糖之后三小时都高着。吃白米饭虽然蹭一下子就起来了，但下去相对也快。
江云飞 发表于 2023-04-30 20:52

原始人吃粗粮不容易得糖尿病。胰岛素分泌需要慢慢来，这样胰腺多年以后才不会罢工。
今天中国人饮食精细化，糖尿病发病率急剧上升。我一个很近亲戚最近糖尿病去世了。

想吃啥吃啥吧。粗粮升糖是慢，但是能让你血糖之后三小时都高着。吃白米饭虽然蹭一下子就起来了，但下去相对也快。
江云飞 发表于 2023-04-30 20:52

这是多没血糖知识，才会这么反着说话

这是多没血糖知识，才会这么反着说话
leilei 发表于 2023-04-30 21:29

有啥知识您说啥，别上来给个定论。 粗粮没想象中健康。 最好就是减碳水，总量少了的话，吃细粮粗粮的影响没那么大。

原始人吃粗粮不容易得糖尿病。胰岛素分泌需要慢慢来，这样胰腺多年以后才不会罢工。
今天中国人饮食精细化，糖尿病发病率急剧上升。我一个很近亲戚最近糖尿病去世了。
xiaxie8 发表于 2023-04-30 21:28

原始人糖尿病犯病率没有数据记录，倒是平均寿命据考古学才30多岁

有啥知识您说啥，别上来给个定论。 粗粮没想象中健康。 最好就是减碳水，总量少了的话，吃细粮粗粮的影响没那么大。
江云飞 发表于 2023-04-30 21:32

您非常缺乏生化知识！
粗粮不但升糖慢，而且里面的纤维素帮助刮掉肠道多余的甘油三脂和胆固醇，对健康好处很多。
而人的大脑需要碳水化合物供能。如果一次减少总碳水太快，则大脑功能会暂时下降。

升糖慢，那也是碳水，需要胰岛素工作更长时间。 200g粗粮，比100g白米饭糟糕。 我出帖了，大家各自寻找自己认为正确的知识吧。 我在一个讨论什么是健康碳水的帖子里说减碳水是我不对。 你们慢聊！

升糖看GI，影响胰岛素分泌速度和峰值；总碳水看GL，影响胰岛素持续分泌时间

二类碳水，芋头、南瓜、山药、玉米、土豆、红薯……这些都挺好吃的

毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。 此五者。有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或坚或耎，四时五藏，病随五味所宜也。
除却金匮真言，除却偏性，脾土甘缓，选用小米，大米，可以是3：1。
稷，小米。黍，黄米。粟，小米。 菽，大豆。藿，大豆叶子。民之所食，大抵豆饭藿羹。 韭，可能是苔藓。垣衣，味酸无毒。主治黄疸，心烦咳逆，血气，暴热在肠胃，金创内寒。久服补中益气，长肌，好颜色。一名昔邪，一名乌韭，一名垣嬴，一名天韭，一名鼠韭。生古垣墙阴或屋上。
凡治消瘅仆击，偏枯痿厥，气满发逆，肥贵人，则高梁之疾也。
消瘅，消渴病，糖尿病。 膏粱之疾，病证名。指长期饮食肥甘厚味食物所引起的疾病。 膏，肥肉。粱，精美的饭食。可能是细粮。
健康饮食，应该以肝、胰（可能是三焦）为核心，结论还是主食为粗食。
补充信息，消化系统已知的激素就有40多种，明确功能的只有12种，呵呵哒。

得看怎么处理这些碳水才行 看我最近发的关于全谷物类的prepare 方法 soaking 或者fermenting 浸泡或发酵过才能更有营养且让身体更好吸收这些粗粮

吃啥都不重要，重要的是量。西北农村的人每天吃面食，而且面食占大比例，活到8、90岁的多了去了。看看日本人的饮食，蔬菜水果都少，但那个量。

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Mix, mix, and mix! Do not eat one thing one time.