”带子“原料很贵吗？32块一个炒带子，只有四个或者五个，纽约唐人街富瑶

我不常吃这道菜，不知道原料价格。 是我孤陋寡闻了，还是碰到黑店了？
有人问大小： 直径大概就是1.5倍的quanter coin。 厚度嘛，1厘米多点？我不确定，总之很小就是了

我不常吃这道菜，不知道原料价格。 是我孤陋寡闻了，还是碰到黑店了？
Grace302 发表于 2023-06-10 17:27

的确是不便宜，
但是没有必要去馆子里吃

Scallops 原料不便宜

Costco一大袋

原来是鲜贝

一炒就出水 我做过黄油煎成金黄色的 只放一点儿盐 很好吃 几分钟一个菜 中超买的一袋可以吃几次 应该是超过十块一袋

我不常吃这道菜，不知道原料价格。 是我孤陋寡闻了，还是碰到黑店了？
Grace302 发表于 2023-06-10 17:27

纽约就是宰客啊

带子不是元贝啊。带子的壳不是元贝那样圆形的，而是略长的微三角形/椭圆形，表面是光滑的。带子比元贝便宜。

我家附近超市$20一磅, 大概15个。

带子不是scallops, 便宜多了

这种东西价格看大小啊，越大越贵，所以光说价格没有意义。。。

这种东西价格看大小啊，越大越贵，所以光说价格没有意义。。。
hijklmn 发表于 2023-06-10 17:54

不仅要看大小，也要看工艺。冰鲜的不贵，干制成瑶柱再发开就必须很贵。

这种东西价格看大小啊，越大越贵，所以光说价格没有意义。。。
hijklmn 发表于 2023-06-10 17:54

直径大概就是1.5倍的quanter coin。 厚度嘛，1厘米？我不确定，总之很小就是了。

想到了这个段子
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https://www.youtube.com/embed/aIgdN5HTnSY

回复 1楼Grace302的帖子
costco 24刀一磅。冰鲜。
华超也有，价格类似。
狗蛋的名菜。

回复 8楼咸鱼红烧肉的帖子
牛角蚌？

应该是这个菜

别再觉得餐馆斩客了，现在物价上涨，我算了一下自己做同样的菜，成本和餐馆一样或还高，也就是能保证干净。

5个这样大的瑶柱，超市大概6，7块钱。

回复 18楼ZSLKS的帖子
所以现在餐馆都是做慈善事业吗？

这个原料就挺贵的。高级餐厅3个圆疙瘩 就要四五十块一份。

四五个夸张了。也太少了

富瑶本来就偏贵，好像带星的吧，可是味道好呀，四五个不至于吧，六个总是有的吧。

老美超市大的30$一磅，

一炒就出水 我做过黄油煎成金黄色的 只放一点儿盐 很好吃 几分钟一个菜 中超买的一袋可以吃几次 应该是超过十块一袋

黄老歇 发表于 2023-06-10 17:45

Scallop一炒就出水，那是因为买错了
如果你买的是wet scallop，那是被化学处理过的，会吸水，所以每一颗更重，商家能收钱，你回家一炒就出水了
如果买的是dry scallop，是没被处理过的，单价会高，但炒的时候出水不会那么夸张
你看这篇文章有解释的 https://www.seriouseats.com/the-food-lab-best-seared-scallops-seafood-recipe

富瑶本身就不是便宜餐厅啊

还好吧

Scallop一炒就出水，那是因为买错了
如果你买的是wet scallop，那是被化学处理过的，会吸水，所以每一颗更重，商家能收钱，你回家一炒就出水了
如果买的是dry scallop，是没被处理过的，单价会高，但炒的时候出水不会那么夸张
你看这篇文章有解释的 https://www.seriouseats.com/the-food-lab-best-seared-scallops-seafood-recipe

Appreciate2013 发表于 2023-06-10 19:18

谢谢分享。我回国买了很多干的干贝带回来，味道很好

应该是这个菜
lillianess007 发表于 2023-06-10 18:33

北海道的啊。福岛事故之前Trader Joes卖北海道扇贝，很便宜的，一磅八块五。那之后再没有过了，而且所有美超里扇贝的价格都是蹭蹭蹭往上窜。

Costco有卖冰冻的，一袋50几块，我家经常买，回来煎着吃

富瑶本来就偏贵，好像带星的吧，可是味道好呀，四五个不至于吧，六个总是有的吧。
兽兽 发表于 2023-06-10 19:12

得了吧，我家定了几次富摇，原材料都很差一开始我以为就是偶然情况，有一次螃蟹都黑了，我要退款还告诉我没问题可以吃。我是倒了，也不会再定她家

富瑶多好吃的店啊…不喜欢的话提前查好再决定去不去吧

得了吧，我家定了几次富摇，原材料都很差一开始我以为就是偶然情况，有一次螃蟹都黑了，我要退款还告诉我没问题可以吃。我是倒了，也不会再定她家
ywu130 发表于 2023-06-10 20:59

他家外卖的菜品非常差，堂食非常好。

Costco总有很多沙，后来我就换local一家店卖的,沙少点

scallop不贵呀 但是我做不好。最后只能包饺子

是挺贵的，我一般都是超市打折的时候买来煎了吃

鲜干贝就是不便宜啊，一般餐馆这道菜就是这个份量，又不是尖椒炒豆腐，给你上一盘。

Scallop一炒就出水，那是因为买错了
如果你买的是wet scallop，那是被化学处理过的，会吸水，所以每一颗更重，商家能收钱，你回家一炒就出水了
如果买的是dry scallop，是没被处理过的，单价会高，但炒的时候出水不会那么夸张
你看这篇文章有解释的 https://www.seriouseats.com/the-food-lab-best-seared-scallops-seafood-recipe

Appreciate2013 发表于 2023-06-10 19:18

原来要买干的。
谢谢分享

得了吧，我家定了几次富摇，原材料都很差一开始我以为就是偶然情况，有一次螃蟹都黑了，我要退款还告诉我没问题可以吃。我是倒了，也不会再定她家
ywu130 发表于 2023-06-10 20:59

你点的外卖吧？他家得堂吃 他家东西不便宜，带子本来也不是便宜菜

回复 8楼咸鱼红烧肉的帖子
这层是正解。很多人都搞错了，带子是尖的，在海里通常插在沙里，所以又叫“沙插”……

纽约好像没有人吃带子，如果是扇贝柱那真不算贵

Costco有卖冰冻的，一袋50几块，我家经常买，回来煎着吃
LUCKYCRYSTALBALL 发表于 2023-06-10 20:55

+1 我还常用来做海鲜意面，也挺好吃

是很贵，超市也不便宜

回复 18楼ZSLKS的帖子
怎么可能，二十刀一磅的，怎么也能做三个楼主的菜了

原来要买干的。
谢谢分享

黄老歇 发表于 2023-06-10 23:07

湿／鲜，或干的煮法各有不同，鲜的适合炒，煎，或燕，干的基本上都是用来做汤或粥。

饭店至少要赚50%以上。

别再觉得餐馆斩客了，现在物价上涨，我算了一下自己做同样的菜，成本和餐馆一样或还高，也就是能保证干净。
ZSLKS 发表于 2023-06-10 18:41

扯淡吧

不是带子贵，是富瑶贵

生食級的貴

富瑶不是黑店 但没说的那么好吃

要是＂物美价廉＂是主要标准，就别去富瑶吃饭，唐人街便宜餐馆满地都是。

带子英文是什么？我一直以为是scallops呢

scallop疫情以后疯狂涨价，以前便宜很多，不算高级食材

这个原料就挺贵的。高级餐厅3个圆疙瘩 就要四五十块一份。
CK 发表于 2023-06-10 19:06

刚在南方gulf 海滩度假区呆了一周,在不算高级的餐馆尝了sautéed scallops, 8-10个（具体数量记不清了），普通白蘑菇大小，目测差不多一英寸厚，铺在米饭上，有一点蔬菜配料，sauce很好吃，前菜是加腰果的沙拉。$19.99，便宜大碗，很值。这个地区gulf shrimp也又好吃又便宜。grouper, amberjack 这些鱼类小贵。

不便宜吧。去法餐吃，一个大盘子也就两三个大号的。你可以去Costco买一袋大号的。自己用黄油煎。

要是＂物美价廉＂是主要标准，就别去富瑶吃饭，唐人街便宜餐馆满地都是。

purplebasil 发表于 2023-06-11 10:38

你说话太恶心了，我就问问菜的原料，踩着你尾巴了？ 话说回来，我还真没觉得这个馆子有什么好的，环境很差。

富瑶多好吃的店啊…不喜欢的话提前查好再决定去不去吧
Temporarilycalm 发表于 2023-06-10 21:36

这么说就没意思了，就是个路边店，自己吃顿便饭，又不是请客什么的，需要查什么吗？

别再觉得餐馆斩客了，现在物价上涨，我算了一下自己做同样的菜，成本和餐馆一样或还高，也就是能保证干净。
ZSLKS 发表于 2023-06-10 18:41

我吃了个不熟悉的菜。上来问问原料价格，不可以吗？

越大越贵，大带子跟小带子是不同品种，小的不贵。

类似的部位，有的可以生吃，比如砗磲的。
很好吃，但在有些国家违法。

他家外卖的菜品非常差，堂食非常好。
Temporarilycalm 发表于 2023-06-10 21:37

还真没有吃过他们外卖，他们午餐有很多餐都很好吃，也不贵，有个葱爆羊肉盖饭，我一个不吃羊肉的都觉得很好吃，好像也就是十来块钱的事儿，好大一盘。