Costco的chunk pot roast 牛肉怎么做好吃呀？😋

也是在版上看到其他mm推荐的，今天买回来了，确实没啥腥味，已经泡上了，想请教一下心灵手巧的mm们，这个牛肉应该炖多久合适呢？萝卜炖可以吗？如果有懒人方子就更好了，多谢大家

很肥 切小块，过水去血， 那种电的慢烧锅， 花椒大料葱姜，一点点老抽上色 炖到烂 很简单

很肥 切小块，过水去血， 那种电的慢烧锅， 花椒大料葱姜，一点点老抽上色 炖到烂 很简单
pwwq 发表于 2023-07-07 22:15

多谢，会柴吗？

很肥 切小块，过水去血， 那种电的慢烧锅， 花椒大料葱姜，一点点老抽上色 炖到烂 很简单
pwwq 发表于 2023-07-07 22:15

另外炖几个小时合适？2 3个小时还是6 7个小时？

多谢，会柴吗？
me2me2 发表于 2023-07-07 22:18

看你具体的碰到的肉，
有的时候会，
关键炖够时间
他家的 filet mignon 一大盘，烤不完的，
我有的时候也拿来这么炖
那个肉很嫩，怎么做都不柴

另外炖几个小时合适？2 3个小时还是6 7个小时？
me2me2 发表于 2023-07-07 22:19

4-5个小时
去血以后，入锅，用高温档 炖沸，
换成慢烧档，
中午饭以后做了，晚饭可以吃

看你具体的碰到的肉，
有的时候会，
关键炖够时间
他家的 filet mignon 一大盘，烤不完的，
我有的时候也拿来这么炖
那个肉很嫩，怎么做都不柴
pwwq 发表于 2023-07-07 22:21

好，那我就放心了

懒人做法就是买个日本咖喱料。把洋葱炒香，牛肉和土豆胡萝卜一起加水煮或者高压。最后把咖喱块丢进去拌匀就好了。

懒人做法就是买个日本咖喱料。把洋葱炒香，牛肉和土豆胡萝卜一起加水煮或者高压。最后把咖喱块丢进去拌匀就好了。
azurepiggy～2代 发表于 2023-07-07 22:23

哈哈，等的就是这一条 这是GPT4给我的答案，不知道靠不靠谱
制作咖喱牛肉需要Chuck Pot Roast牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、咖喱粉、咖喱块、水或牛肉汤、盐、胡椒和植物油。下面是制作步骤：
1. 将Chuck Pot Roast牛肉切成1到2英寸的块，然后用盐和胡椒腌制。
2. 在一口大锅中加热一些植物油，然后将牛肉放入锅中，煎到两面都变成金黄色。然后将煎好的牛肉移出锅。
3. 在同一口锅中，加入切好的洋葱，炒至变软。
4. 接着，将煎好的牛肉、切好的胡萝卜和土豆放回锅中，加入足够的水或牛肉汤，以及咖喱粉。 
5. 将锅盖盖上，然后将火调至中小火，慢慢炖煮1.5到2小时，或者直到牛肉变得很嫩。
6. 在牛肉炖煮过程中，你可以不时地翻动一下，以确保所有的牛肉都均匀地炖煮。
7. 当牛肉变得很嫩后，加入咖喱块，然后继续炖煮，直到咖喱块完全溶解，形成浓郁的咖喱汤汁。
8. 最后，尝一尝咖喱，看看是否需要添加盐或胡椒调味。
现在，你的咖喱牛肉就做好了！你可以将它和米饭或面条一起食用。别忘了，烹饪咖喱的关键是慢慢炖煮，以便让所有的食材都充分吸收咖喱的香味。

回复 1楼me2me2的帖子
切薄片涮火锅

我基本上每个礼拜都会买。红烧牛肉，咖喱牛肉，西红柿牛肉汤

我基本上每个礼拜都会买。红烧牛肉，咖喱牛肉，西红柿牛肉汤
qiqigre 发表于 2023-07-07 22:28

多谢，那我就有信心了

切小块，泡血水一到两个小时，然后加冷水煮开，去血沫后盛出。铸铁锅葱姜蒜爆香，加肉快翻炒，然后加热水，切记要热水，然后小火炖一个小时就可以了。调料按口味自己加。

不切块， 先两面煎一下， 放生抽， 老抽， 洋葱，香葱， 酱， GALIC， 香叶， 用水或BROTH淹没肉块， 用INSTANPOT 高压 35-45分钟， 肉会很烂， 用叉子可以拨开。。也可以先35分钟，吃之前放入土豆， 胡萝卜再猛5-10分钟， 就可以开吃了。。怕油的话可以放冰箱过夜， 第二天把冻的红油去掉。。要热的时候吃， 肉会很嫩， 好的时候入口即化的感觉

不切块， 先两面煎一下， 放生抽， 老抽， 洋葱，香葱， 酱， GALIC， 香叶， 用水或BROTH淹没肉块， 用INSTANPOT 高压 35-45分钟， 肉会很烂， 用叉子可以拨开。。也可以先35分钟，吃之前放入土豆， 胡萝卜再猛5-10分钟， 就可以开吃了。。怕油的话可以放冰箱过夜， 第二天把冻的红油去掉。。要热的时候吃， 肉会很嫩， 好的时候入口即化的感觉
tomchu1990 发表于 2023-07-07 22:37

好详细，多谢🙏

切小块，泡血水一到两个小时，然后加冷水煮开，去血沫后盛出。铸铁锅葱姜蒜爆香，加肉快翻炒，然后加热水，切记要热水，然后小火炖一个小时就可以了。调料按口味自己加。
lingling7 发表于 2023-07-07 22:34

多谢，这个看起来很好follow哈，我先试试

用铸铁锅、史大伯，焯水之后炖一个小时即可。这个牛肉用来卤、做咖喱牛肉、川味红烧都很不错

学习

都不用泡那么久，焯水即可。我长期用它做各种味道的牛肉，零失败

到底要焯水还是放锅里煎一下？

我喜欢把它当牛腱来做酱牛肉 隔夜冷藏后切片 很香很好吃

这是新买的牛肉的照片吗？一月份就过期了啊 哈哈

哈哈，等的就是这一条 这是GPT4给我的答案，不知道靠不靠谱
制作咖喱牛肉需要Chuck Pot Roast牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、咖喱粉、咖喱块、水或牛肉汤、盐、胡椒和植物油。下面是制作步骤：
1. 将Chuck Pot Roast牛肉切成1到2英寸的块，然后用盐和胡椒腌制。
2. 在一口大锅中加热一些植物油，然后将牛肉放入锅中，煎到两面都变成金黄色。然后将煎好的牛肉移出锅。
3. 在同一口锅中，加入切好的洋葱，炒至变软。
4. 接着，将煎好的牛肉、切好的胡萝卜和土豆放回锅中，加入足够的水或牛肉汤，以及咖喱粉。 
5. 将锅盖盖上，然后将火调至中小火，慢慢炖煮1.5到2小时，或者直到牛肉变得很嫩。
6. 在牛肉炖煮过程中，你可以不时地翻动一下，以确保所有的牛肉都均匀地炖煮。
7. 当牛肉变得很嫩后，加入咖喱块，然后继续炖煮，直到咖喱块完全溶解，形成浓郁的咖喱汤汁。
8. 最后，尝一尝咖喱，看看是否需要添加盐或胡椒调味。
现在，你的咖喱牛肉就做好了！你可以将它和米饭或面条一起食用。别忘了，烹饪咖喱的关键是慢慢炖煮，以便让所有的食材都充分吸收咖喱的香味。
me2me2 发表于 2023-07-07 22:24

你这个都属于高配版，如果你是真懒，不需要腌制，也不需要先煎牛肉，不放心就冷水下锅去一下血水，然后从第三步开始，第四步先放牛肉炒炒，再放蔬菜，再放水，然后就等熟了加咖喱块就行，不需要再加盐和胡椒了。

这是新买的牛肉的照片吗？一月份就过期了啊 哈哈
halou 发表于 2023-07-07 23:45

当然不是啊，你关注点有些奇怪啊

你这个都属于高配版，如果你是真懒，不需要腌制，也不需要先煎牛肉，不放心就冷水下锅去一下血水，然后从第三步开始，第四步先放牛肉炒炒，再放蔬菜，再放水，然后就等熟了加咖喱块就行，不需要再加盐和胡椒了。
azurepiggy～2代 发表于 2023-07-08 00:03

啊哈哈 谢谢指点！

谢谢楼上mm们的建议， 我也搜了一下youtube，看了几个视频， 总结的大概就是一定要先炸一下/煎一下，表面定型，然后再慢炖，或者小火慢慢烤，才能把汁水锁在里面，不至于太柴 这个回复看起来是个行家： https://huaren.us/showtopic.html?forumid=398&topicid=2931067&postid=97531322#97531322
其实不柴的关键是脂肪够多啊。
还有美国牛肉的分级，同一个部位，不同的牛也不一样。prime 什么的。那个就是雪花（marble ）程度。
另外炖的时候一定要小火文火焖很久。不能用大火。大火把脂肪弄出来了肉就不行了。炖之前煎一煎锁住牛肉里面的东西也有帮助。

明天我实践下再来报告

到底要焯水还是放锅里煎一下？
majia_majia_ 发表于 2023-07-07 23:36

赞细心，关注到重点

到底要焯水还是放锅里煎一下？
majia_majia_ 发表于 2023-07-07 23:36

煎的肯定肯定更好吃

回复 2楼pwwq的帖子
一看很肥，马上灭草

这题我会。先焯水，然后instant pot加洋葱，姜，八角炖肉20分钟，加白萝卜再15分钟。我家挑食娃都吃的

这个牛肉我经常买，挺不错滴可以有多种做法。可以切块红烧或者罗宋汤，切薄片火锅或者切厚一些的片作韩国烧烤。 或者可以切牛肉片或者粗一点的丝炒着吃也不错。

不要切小块，用铸铁锅炖不会柴

学习

谢谢楼上mm们的建议， 我也搜了一下youtube，看了几个视频， 总结的大概就是一定要先炸一下/煎一下，表面定型，然后再慢炖，或者小火慢慢烤，才能把汁水锁在里面，不至于太柴 这个回复看起来是个行家： https://huaren.us/showtopic.html?forumid=398&topicid=2931067&postid=97531322#97531322
其实不柴的关键是脂肪够多啊。
还有美国牛肉的分级，同一个部位，不同的牛也不一样。prime 什么的。那个就是雪花（marble ）程度。
另外炖的时候一定要小火文火焖很久。不能用大火。大火把脂肪弄出来了肉就不行了。炖之前煎一煎锁住牛肉里面的东西也有帮助。

明天我实践下再来报告
me2me2 发表于 2023-07-08 00:42

Mm, 一定要回来报告一下啊，也打算周末炖牛肉，还没想好怎么做。 之前几次，又是剔除肥肉，又过水，然后炖的时间又有点长，肉确实有点柴。但是又不想太多油。

instapot加卤汁和卤料高压30分钟。 这个我不炒水因为不是太臭，猪肉必须焯水。 不要压太烂了会碎。 拿出来切片，逆着纹理切，吃的时候是一粒一粒的，可以配面条就是牛肉面。 切大块冻起来想吃的时候解冻和土豆胡萝卜煮一下，很方便。
我牙口不好，这个肉直接炒了里面有白色的地方，我觉得咬不动。 黄焖的那种用short rib油脂比较多，吃起来比较不柴。 炒肉只能用flank瘦的地方横截面切片，然后加淀粉嫩肉，迅速的加热。

有兴趣的可以试一试 国内的这个方子
https://twitter.com/zhanying6719/status/1677611180536512513?s=46&t=h07xK5JS3BhsMnzw8iNOSQ

煎的肯定肯定更好吃
kitty2 发表于 2023-07-08 01:01

我在想,如果煎一下，但是只把肉挑出来，用个新的锅放葱姜蒜什么的，再加肉炖，会不会油少些但还好吃？

试试Paula Deen 的 Roast beef 方子。是我们家的保留菜式，客人吃完了基本都要方子。

赞 一定要实践活动

懒人收藏了

不切块， 先两面煎一下， 放生抽， 老抽， 洋葱，香葱， 酱， GALIC， 香叶， 用水或BROTH淹没肉块， 用INSTANPOT 高压 35-45分钟， 肉会很烂， 用叉子可以拨开。。也可以先35分钟，吃之前放入土豆， 胡萝卜再猛5-10分钟， 就可以开吃了。。怕油的话可以放冰箱过夜， 第二天把冻的红油去掉。。要热的时候吃， 肉会很嫩， 好的时候入口即化的感觉
tomchu1990 发表于 2023-07-07 22:37

肉吃起来柴吗？

咖喱牛肉，一级棒

Slow cooker加ranch dressing, italian dressing 还有brown gravy(都是packets) 焖炖7-8个小时，就是简易版pot roast

回复 34楼的帖子
更新第一波：
锅1: 肉切了小块，煎了然后中火炖了2小时，感觉会硬柴，上了桌感觉还可以，不算很柴


反思：切肉的时候把那些肥肉去了，块切太小了，然后炖的火不够小，不够久，最后吃的时候，吃到有一块特别嫩，因为里面的肥肉没被我清干净😂 下次处理的时候就知道了，不要把瘦肉间的肥肉去掉
另一锅2正在实验中：这一锅也是切了小块，冷水下锅到水开后煮了7分钟，定型，然后加一勺酱油腌15分钟，以后喷油空气炸锅最高温10分钟，以后加热水小火2.5个小时，其他调料炒香一起下锅，不在话下，之后再来更新结果
下图是锅1成品图

推荐这个调料包来炖这个肉，各大小超市都有卖

推荐这个调料包来炖这个肉，各大小超市都有卖
xiaoning3300 发表于 2023-07-08 15:11

看不到图片。

推荐这个调料包来炖这个肉，各大小超市都有卖
xiaoning3300 发表于 2023-07-08 15:11

多谢，我试试

酱牛肉，咖喱牛肉，红烧牛肉，文火慢炖的都可以。
切牛肉片，一定要酱，不然炒出来巨柴。

回复 34楼的帖子
更新第一波：
锅1: 肉切了小块，煎了然后中火炖了2小时，感觉会硬柴，上了桌感觉还可以，不算很柴


反思：切肉的时候把那些肥肉去了，块切太小了，然后炖的火不够小，不够久，最后吃的时候，吃到有一块特别嫩，因为里面的肥肉没被我清干净😂 下次处理的时候就知道了，不要把瘦肉间的肥肉去掉
另一锅2正在实验中：这一锅也是切了小块，冷水下锅到水开后煮了7分钟，定型，然后加一勺酱油腌15分钟，以后喷油空气炸锅最高温10分钟，以后加热水小火2.5个小时，其他调料炒香一起下锅，不在话下，之后再来更新结果
下图是锅1成品图
me2me2 发表于 2023-07-08 15:05

👍动手！ 锅二怎么这么复杂？过水后还要空气炸过锅？

我看这个视频做的，大概就是先煮后炸，我不想炸，就用空气炸锅了 https://youtu.be/JKEo8KR_LhE

回复 50楼me2me2的帖子
记得笔记

这个肉本身带雪花纹的，一点不柴，我怀疑你煎过头来了，把油脂都煎出来了，所以才会柴。我从来不煎的。

这个肉本身带雪花纹的，一点不柴，我怀疑你煎过头来了，把油脂都煎出来了，所以才会柴。我从来不煎的。
lingling7 发表于 2023-07-08 16:44

有道理，我再做个AB test

更新一下，锅二结果，口感稍微软一点点，因为慢炖比较久，肉有些不成型，看来前面的过热水，空气炸锅对定型帮助不大，主要是慢炖时间久了，可能用烤箱好一点，加热比较均匀，非直接接触