分享一个实用下饭酱汁
XYJ
楼主 (北美微论坛)
本帖最后由 XYJ 于 2024-8-14 09:57 编辑
很多咸鲜味的菜都可以用，就是第四步里面的碗芡。
大致比例按这道泡椒鱿鱼来说：
200克鱿鱼花 - 白胡椒粉1-2克，料酒3克，15至20克生抽，1克陈醋，5克香油，10克左右的水淀粉，可以在这个基础上加别的比如花椒/藤椒油，麻辣鲜露等等
很多咸鲜味的菜都可以用，就是第四步里面的碗芡。
大致比例按这道泡椒鱿鱼来说：
200克鱿鱼花 - 白胡椒粉1-2克，料酒3克，15至20克生抽，1克陈醋，5克香油，10克左右的水淀粉，可以在这个基础上加别的比如花椒/藤椒油，麻辣鲜露等等