超好评的佛祖牌酸菜！鲜嫩爽脆无异味，用它做酸菜鱼酸菜白肉酸菜饺子太正点了！

制作材料

主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克) 酸白菜(400克)

调料：大葱(30克) 姜(10克) 盐(8克) 味精(3克) 酱油(15克) 花椒粉(3克) 香油(20克) 猪油（炼制）(35克)

制作工艺

1.将葱、姜洗净均切成末备用；将酸菜洗净，剁碎，挤去水分；猪肉洗净，剁成肉馅，备用。

2.将肉馅、酸菜、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、麻油，猪油放入盆中，搅拌均匀，倒入少许水，搅至黏稠为止，即成馅料。

3.将面粉倒入水，和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直至饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。 

制作过程：

1.准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉，酸菜升级用进口的哈。

2.起锅放冷水，放入清洗后的猪肉，放料酒、葱姜，开中火煮，开锅后煮3分钟后捞出。    

3.另起锅放温水，放入焯水后的猪肉，放一块姜，开大火煮，开锅后转小火煮20分钟左右，煮至猪肉用筷子能轻松插透，捞出后放凉。  

4.猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时，切薄片，冷冻以后可以切很薄。         

5.倒出酸菜，尝了一点味道还不错，不是那种非常酸，不用洗，直接攥掉部分水分即可下锅。

6.起锅放适量植物油，放葱姜蒜粒炒出香味。

7.放入酸菜翻炒，多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。

8.冻豆腐切片摆放在酸菜上，放轻盐酱油、蚝油。

9.放入刚才切好的猪肉片，顺着锅边摆放一圈，倒入刚才猪肉的汤，没过食材即可。

10.开中火炖，开锅后转中小火炖15~20分钟即可。撒一把小葱花开吃～ 😍

这个就很简单啦（过程）：

1.鱼切片，碗中放鱼肉，盐，生粉，料酒腌制。

2.锅中放油，放入姜，蒜，葱，酸菜翻炒均匀。

3.加水开锅后放鱼片，盐，胡椒粉搅拌均匀，盛出放入碗中即可。