颜控别跑！舌头才知道它的好 | 造浪新产品

其他

2022-06-10 10:06

后疫情时代，「宅家吃饭」需求增长显著，且饮食健康化升级明显，相对于高温肉制品高温杀毒、防腐剂添加等问题，更健康、更好口感的低温肉制品，正逐渐频繁地出现在我们的餐桌。

自2020年以来，整个低温预制食品赛道进入投融资高峰期，越来越多主打「健康」「吃好肉」的低温肉国货新品牌和产品开始丰盈市场的选择，这些新产品是否真的能打破格局，让消费者买单？又能否在曾一度被冠以「不是好肉」的赛道里实现品类升级呢？

本期内容我们将进入低温肉制品市场，来发现一款在当前市场表现亮眼的「低温肉制产品」。

文末有福利 >>

我们在内部品牌智库及市场平台，检索了近3个月有新品上市的低温肉制品牌，并通过模式创新力、产品增长力、行业竞争力及品牌势能4个维度的纵横分析，推出本期「造浪新产品」——「本味鲜物」黑松露和牛醇香肉肠。

「黑松露和牛醇香肉肠」是「本味鲜物」于4月17日上市的新品，主打无添加纯肉烤肠的低温肉制品品牌「本味鲜物」，已于近期完成数千万元A轮融资，2021年公司销售额实现超1亿元。

按照国家要求，食品配料表的顺序是按照制造或加工食品时加入量的递减排列，从本款「黑松露和牛醇香肉肠」配料表和官方给到的证实，排名前三的分别是47%以上的和牛肉、28%以上的牛肉以及水，其中并没有淀粉及防腐剂类的成分露出，结合口感不难辨别这是款货真价实的纯肉肠。在市场调研中，我们基本上没有发现肉肠类品牌在配料中标出产品含肉量的百分比，而「本味鲜物」的每款产品都有明示。本次上新的这款黑松露和牛醇香肉肠，《案例》团队品尝后也一致认为所言不虚。

我们也邀请到6位从事不同行业的「超级消费者」，共同来体验这款新产品有何不同。

带着「超级消费者」的讨论，我们也本着求知与真诚的态度，和「本味鲜物」创始人及团队聊了聊：

Q：案例团队

A：本味鲜物团队

Q：部分用户反馈本款肉肠的颜色与其他传统肉肠有些区别，造成这些的原因是？

首先颜色上来说，都是纯天然的黑松露酱与牛肉调配出来的颜色，是食材天然的颜色与味道，我们没有放任何多余添加剂。其次，我们的肠衣目前选取的是天然的猪肠衣，因此可能看起来会有些形状上的不统一。现在因为疫情等因素，一些进口的人造蛋白肠衣还无法运用在我们的和牛肠上，但未来我们还会再继续升级。

Q：如何看待产品的定位与食用场景拓展的问题？

其实这款黑松露和牛肠，我们的定位并不是高端，而是高品质。在研发这款产品之前，我们也发现了有很多忠实的牛肉肠消费者，而我们的产品定价，也属于在牛肉肠的正常定价价格范围内。我们在发布黑松露和牛肠的时候，其实就是了解到，很多年轻人也有西餐场景，正餐场景时吃烤肠的需求。因此黑松露和牛肠很大一部分人买来，就是为了来营造仪式感的。

Q：为什么一定是和牛与黑松露的搭配？

为什么一定要选和牛，因为我们的宗旨是选取最好的肉源来做中国最好的烤肠。在进行了一系列的牛肉源的市场调研后，我们发现选取国产较好品质的牛肉与选取进口的和牛肉价格是近似的，而中国的牛肉肉源肯定不会像中国的猪肉肉源品质一样这么丰富与优质，所以秉着选取最好的肉源的宗旨，我们自然就选择了进口和牛肉的肉源，而搭配黑松露也是因为，黑松露与牛肉的搭配味道是非常好的。而我们也相信，在目前市面上的同类产品中，本味鲜物的黑松露和牛肠绝对是性价比最高的。

Q：针对本款新品，是否有进行对应的市场行为？

我们发布黑松露和牛肠以后，其实是有发布用户共创计划，用户通过用我们的烤肠来做一些特色食谱，我们经过授权后，会印刷到我们的包装盒的食谱灵感卡上。这里面就有很多年轻人，用我们的烤肠做了黑松露和牛肠北非蛋、牛肉肠三明治卷等等具有西餐特色的早午餐作品。我们会继续升级我们的包装，从内容、视觉到品质上都给到大家眼前一亮的感觉，大家可以看看我们近期刚上线的Slim纤瘦系列鸡肉肠的包装，在品质上有了更进一步的提升。我们未来的计划，就是希望让大家觉得吃烤肠不再只是吃烤肠吃零食，而是吃出自己的一种生活态度，我既可以满足零食场景，夜宵加餐场景，同时也能满足我们的正餐场景，露营场景等多种需求，这是我们的初衷。