洛城食记 | 哲学教授和石家庄大妞的“生态”咖啡小馆
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洛杉矶人资讯网5月6日报道 在帕萨迪纳以东，亚凯迪亚以北的马德雷（Sierra Madre）坐落着一家别具特色的咖啡小馆。小店不仅有着十分特别的名字“Syndicate”，并且老板还是一位大学教授，之前曾在PCC和Cal Poly教过哲学。老板娘李女士则是一位来自石家庄的北方姑娘，二人多年前在国内相识。
李女士透露，咖啡厅的名字是教授老公想出来的，起源于博弈论（game theory）。他们将其运用到了店面的运营当中，内部逐渐形成了一个欣欣向荣的生态系统。
图：店内外。（来源：记者Jayson拍摄）
咖啡鉴赏
在探店过程中，记者发现不少顾客对他们家的自制咖啡赞不绝口，而店家也表示，从农场到最后的成品，他们对咖啡层层把关，糖浆和配料也是在店内自制而成。
图：拿铁和摩卡。（来源：记者Jayson拍摄）
记者点了备受欢迎的cafe noir（黑巧克力摩卡）。第一口下去就能感受到这是纯正的黑巧克力。入口不是特别甜，但口感很纯很浓郁，品一品，回味甘甜。慢慢喝，味道越发的好。
咖啡的表面还有爱心形状的拉花，颜值也是直接拉满。靠窗一座，随手一拍，文艺气息爆棚。
图：小哥认真制作咖啡。（来源：记者Jayson拍摄）
星厨
之后，店内两名大厨小姐姐端上了她们引以为豪的菜品和面点。首先别的不说，就单颜值而论，不拍照打卡真的可惜。
图：早餐菜品和面点。（来源：记者Jayson拍摄）
牛油果吐司（Avocado Toast）的新鲜是真能吃出来的。将顶部的流心蛋戳破，待蛋黄流出，整个吐司端起来咬上一口。萝卜片爽脆，牛油果软绵，吐司和蛋液融合在一起，整体的口感丰富清爽，也很有满足感。
黑巧克力可颂（dark chocolate crossisant）外皮金黄，吃起来酥酥脆脆。早餐面包（morning bun）飘着肉桂皮香，还裹着一层细细的砂糖，外皮酥脆内馅柔软。花生果酱曲奇饼（pb&j cookie）味道也很不错。
图：大厨介绍菜品。（来源：记者Jayson拍摄）
店家表示，所有点心都是在店内一步步烘培制作完成的，在保留传统的基础上进行二次创新，而餐品部门的主厨小姐姐还曾担任过好莱坞明星私厨。熏鲑鱼三明治和早餐卷饼等招牌都备受食客喜爱。
各司其职，生长进化
李女士表示，其实店面开业不久后他们就遭遇了新冠疫情，然而咖啡、烘培、餐品三个部门相辅相成不仅激发了厨师和咖啡达人们的热情，鼓励他们不断创新，同时也造就了现如今的Syndicate。这也就是为何运营三年，他们不仅经受住了疫情和经济萧条的考验，并且还荣登洛杉矶Best of L.A.两项最佳名单。店家表示，他们希望在不远的将来能继续发展，营建下一个分店。
图：店家介绍。（来源：记者Jayson拍摄）
餐厅推荐指数：5颗星
餐厅地址：18 W Sierra Madre Blvd #A, Sierra Madre, CA 91024
本文记者工作邮箱：[email protected]
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