好久没吃海鲜鱼虾了,正巧最近逛菜场发现鲈鱼的价格特别实惠,腥味不重且肉质细嫩,就拿它来做我最近垂涎三尺的泰式柠檬鱼吧。
洁白的鱼肉往鲜香酸辣又清新的汤汁里那么一蘸,浑身都打了个激灵,也太好吃了吧!
以前做鱼都是直接蒸,自从试过珐琅铸铁锅做的无水蒸鸡,那鲜嫩滴汁的鸡肉和强大的保温性和密封性,都让人刮目相看。于是便用类似的方法无水蒸了鲈鱼,成功了不说,半蒸半焗的做法还加倍放大了鱼肉的鲜美和滑嫩!重点是可以直接端着锅上桌,一锅出的做法既方便了做菜的人,又便宜了洗碗的人,双赢!好啦,话不多说,可以炖煮焖炸、无水蒸焗,且除了微波炉之外几乎适用任何热源包括烤箱的温仑山珐琅铸铁锅,199的活动价就在👇这里!
鲈鱼去鳞去内脏后,用刀划开腹部的薄膜,把沿着骨头和鱼头的血块用厨房纸巾擦洗干净,这是鱼肉腥味的主要来源。再加入2瓷勺白糖、4瓷勺鱼露、1颗青柠汁、小半碗清水。巷子里的灵魂潮汕鱼露,除了有活动价,7月7日-7月11日之间买2瓶还有赠品勺子。
它们家同样出色的黑椒酱汁、芝麻沙拉酱汁以及东南亚料理必不可少的冬阴功汤料包,也都给大家一起要来了推文活动价,全在👇小程序里啦,点击购买凑单还有满减哦!搅拌均匀即可。酱汁中调料的比例可以边加边尝,调整到自己最喜欢的口味。
温仑山的珐琅铸铁锅中先铺一层葱段,再摆上几根香茅、姜片。把鲈鱼铺在葱姜上,在鱼身和底下的葱上都撒上薄薄的一层盐,再挤入一颗青柠汁。加盐除了让鱼肉入味,还可以加速小葱的出水速度,锅里更不容易烧焦啦。青柠汁同理,除了帮助鱼肉去腥,也可以增加锅中的水汽,可以用2-3瓷勺的料酒代替。接着盖上盖子,先用中火加热1分钟,再转小火蒸焗6分钟,最后关火焖5分钟,让鱼肉达到恰恰好熟的状态。时间一到开盖,锅底除了一开始加的柠檬汁,又出了好多鱼肉和葱姜的汁水。
判断鱼肉是否熟透也很简单,用筷子往鱼头下面鱼身最厚处一插,能轻松戳透就说明熟啦。再开中火煮约30秒,就可以上桌享用啦,切记别煮久了,否则柠檬会苦哦!筷子戳开细嫩的鱼肉,蘸上一点酱汁,果不其然,酸甜鲜辣一个都不少!如果你实在没有勇气尝试无水蒸鱼的做法,可以在锅底加1/4小碗的清水,千万别加多了,那会变成煮鱼而不是蒸鱼啦。好啦,今天的食谱就分享到这里,你还想看哪种无水料理?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~