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马上入伏了,这一锅端抓紧吃!鲜香酸甜好细嫩,汤汁拌饭我能吃3碗!

马上入伏了,这一锅端抓紧吃!鲜香酸甜好细嫩,汤汁拌饭我能吃3碗!

美食


好久没吃海鲜鱼虾了,正巧最近逛菜场发现鲈鱼的价格特别实惠,腥味不重且肉质细嫩,就拿它来做我最近垂涎三尺的泰式柠檬鱼吧。



洁白的鱼肉往鲜香酸辣又清新的汤汁里那么一蘸,浑身都打了个激灵,也太好吃了吧!


以前做鱼都是直接蒸,自从试过珐琅铸铁锅做的无水蒸鸡,那鲜嫩滴汁的鸡肉和强大的保温性和密封性,都让人刮目相看。

于是便用类似的方法无水蒸了鲈鱼,成功了不说,半蒸半焗的做法还加倍放大了鱼肉的鲜美和滑嫩!

重点是可以直接端着锅上桌,一锅出的做法既方便了做菜的人,又便宜了洗碗的人,双赢!

好啦,话不多说,可以炖煮焖炸、无水蒸焗,且除了微波炉之外几乎适用任何热源包括烤箱的温仑山珐琅铸铁锅,199的活动价就在👇这里!

当然,食谱也马不停蹄地奉上啦!


RECIPE
泰式柠檬鱼
鲈鱼去鳞去内脏后,用刀划开腹部的薄膜,把沿着骨头和鱼头的血块用厨房纸巾擦洗干净,这是鱼肉腥味的主要来源。
用厨房纸巾把鱼身擦干,刀子在鱼肉上斜着划两刀。

鱼肚里塞上青柠片,放在一旁备用。
再来调一碗酸辣酱汁。
碗中加入香菜末、小米椒末、蒜末、红葱头末。
再加入2瓷勺白糖、4瓷勺鱼露、1颗青柠汁、小半碗清水。
巷子里的灵魂潮汕鱼露,除了有活动价,7月7日-7月11日之间买2瓶还有赠品勺子。
它们家同样出色的黑椒酱汁、芝麻沙拉酱汁以及东南亚料理必不可少的冬阴功汤料包,也都给大家一起要来了推文活动价,全在👇小程序里啦,点击购买凑单还有满减哦!
搅拌均匀即可。酱汁中调料的比例可以边加边尝,调整到自己最喜欢的口味。
鱼和酱汁都准备好了,就可以开始蒸鱼啦。
温仑山的珐琅铸铁锅中先铺一层葱段,再摆上几根香茅、姜片。
把鲈鱼铺在葱姜上,在鱼身和底下的葱上都撒上薄薄的一层盐,再挤入一颗青柠汁。
加盐除了让鱼肉入味,还可以加速小葱的出水速度,锅里更不容易烧焦啦。青柠汁同理,除了帮助鱼肉去腥,也可以增加锅中的水汽,可以用2-3瓷勺的料酒代替。
接着盖上盖子,先用中火加热1分钟,再转小火蒸焗6分钟,最后关火焖5分钟,让鱼肉达到恰恰好熟的状态。
记住全程都不要开盖,避免水汽散掉。
时间一到开盖,锅底除了一开始加的柠檬汁,又出了好多鱼肉和葱姜的汁水。
判断鱼肉是否熟透也很简单,用筷子往鱼头下面鱼身最厚处一插,能轻松戳透就说明熟啦。
两边铺上青柠片,鱼身上淋酱汁。
再开中火煮约30秒,就可以上桌享用啦,切记别煮久了,否则柠檬会苦哦!
也可以不开火直接开吃,温温凉凉的又是另一种风味~
这碧绿的颜色和扑鼻而来的清新,开胃又消暑。

筷子戳开细嫩的鱼肉,蘸上一点酱汁,果不其然,酸甜鲜辣一个都不少!
如果你实在没有勇气尝试无水蒸鱼的做法,可以在锅底加1/4小碗的清水,千万别加多了,那会变成煮鱼而不是蒸鱼啦。
好啦,今天的食谱就分享到这里,你还想看哪种无水料理?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~







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