国外菜单上缩写“VG”和“GF”代表啥意思？
有人给我分享了一张国外菜单的照片，问我上面几个字母缩写啥意思。
请大家看图：
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括号里写着 VG 和 GF 等缩写，有人会不会想说，VG 不知道是啥，但 GF 是不是 girlfriend（女朋友）的意思啊？
玩笑归玩笑，对于某些吃饭有忌口的人来说，这些英文缩写还是挺重要的呢！
我在谷歌上一顿搜索，终于在一个叫 foodee （谐音 foodie：吃货）的网站上找到了这些缩写的含义：
我们先来看 VG，指的是 vegan。
牛津词典解释得比较清楚了：
a person who does not eat any animal products such as meat, milk or eggs. Some vegans do not use animal products such as silk or leather.
不吃任何动物性食物（比如肉类、牛奶、鸡蛋）的人，而且有些 vegan 甚至不用来自动物的产品，比如丝绸和皮革制品。
从这个定义来看，Vegan 可以翻译为“严格的素食主义者”。
我身边不少朋友就是 vegan，有人出于信仰的原因，有人处于养生的目的，还有人为了保护动物和环境。
再来看单个的字面 V，指的是 vegetarian。
vegetarian 意为"素食主义者"，那么问题来了：vegetarian 和 vegan 有何区别呢？
这两者的区别在于素食是否彻底。vegan 是“严格的素食主义者”，而“vegetarian”只是“素食主义者”。vegan 除了不吃肉，连蛋和乳制品都不吃，而 vegetarian 只是不吃肉，鸡蛋和牛奶还是吃的。
如果你是 vegan 或者 vegetariian，菜单中 V 和 VG 的标注一定要看清。
再看 GF，指 Gluten Free。
gluten 表示“麸质”或者“谷蛋白”，后面的 free 是一个重要的单词后缀。这里的 free 可不是“自由的”或者“免费的”，而表示“免除…的”，或者翻译为"不含…的"、"禁止...的"。
还记得以前我写过的国外“禁止吸烟”的标识吗：
不少人因为不理解这个 free 而闹过笑话，smoke-free zone 表示“此处禁止吸烟”。
另外，国际机场里的“免税店”，英文是 duty-free，这里的 free 跟上面如出一辙，都表示“免除…的”。
再回到 gluten free，表示“不含麸质”的，那么什么是“麸质”，为什么老外如此在意？
我研究了一下：麸质（gluten）是谷物（比如小麦、大麦）中的一组蛋白质。咱们觉得面包嚼着很筋道就是因为里面的麸质。
但“麸质”对有些人而言是个坏东西。因为他们体内缺乏分解麸质的酶，所以一吃面食就会肚子疼，还会胀气、手脚麻木、关节疼痛…
我身边还有一些朋友喝不了牛奶，一喝就腹泻，因为他们体内缺乏分解乳糖的酶，这种情况叫“乳糖不耐症”（lactose intolerance）。
所以国外菜单有些食物后面会标注“DF”，即“Dairy-Free”（不含乳制品的），乳糖不耐症的朋友们可以放心点单。
如果你有对麸质过敏的情况，那就要避免所有小麦大麦制品，比如面包、蛋糕、面条…
但随着科技越来越发达，很多本来含麸质的食物经过去麸处理也成为了无麸质食品，这些食品的包装上就会标明“Gluten Free”的标签，如下：
有些讲究的餐厅会在他们的菜单上特别标出来他们的食物是“Gluten Free”。
国外好像非常流行无麸质饮食，据说10个老外9个都在吃“GF”的食品。不过我咨询了我一位医生朋友，他说全麦制品（whole grains）非常有益健康，如果你对麸质不过敏，那就木有必要跟风吃"无麸质食物"。
解读一下最后一个缩写：PL，指 Paleo。
Paleo 表示“远古的”。大家记得《老友记》里Ross 的身份吗？他是一位 paleontologist（古生物学家），Paleo 就是其前缀。
其实 Paleo（或 Paleo diet）是国外流行的一种饮食方式，可以译为“原始人饮食法”，我查了一下这种饮食方式的起源。
中：Joseph Knowles
据说在上世纪初，一位名为 Joseph Knowles 的男子决定体验原始人的生活状态。于是他像贝爷一样荒野求生，经过八周，他不但存活了下来，而且身体状况有了质的飞跃，专家测完后发现他的体质完全媲美专业的足球运动员。
简单来说，Paleo diet 的理念就是只吃原始人可以获得的食材来源，包含蔬菜、水果、肉、鱼类，拒绝谷类、乳制品、豆类、盐这些进入农业社会才有的饮食。
原始人饮食法的膳食金字塔
随着社会的发展，食物越来越丰富多元，很多人都自诩为“吃货一枚”。“民以食为天”、“人生在世，吃喝二字”、“没什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”，这些都是吃货们的金科玉律。
但在人人都大吃特吃的时代中，仍然一股清流震撼着大多数人的世界观，他们选择 Paleo diet，选择当 vegetarian，甚至当 vegan，这种自律实在让人佩服。
借今天这个话题，做个小调查，你是素食主义者吗？你对于 vegan、vegetarian、Paleo 的饮食方式怎么看？
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