小小一片香气窜天，这叶子我看到必买！提鲜开胃一炒全家抢！

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2023-08-28 10:08

买香料这东西，真的很令人头疼！

前几天想做泰式打抛猪，我就开始到处买九层塔。家附近的普通菜场肯定是完全买不到了，去进口超市一看，20g就要八九块钱。

回来上网一查，好家伙，100g也只要3块多！

但是问题又来了，都知道九层塔是非常容易遇水氧化变黑的，100g可能得炒十几盘打抛猪才用得完，而且还要凑满5件才免运费。

到底是花大钱物尽其用呢？还是买性价比更高的但是冒着可能用不完浪费的风险呢？

后来我还是凑单网购了九层塔，回家顿顿打抛猪、炒蛤蜊、煎鸡蛋，努力让每一片叶子都不浪费。

最后一道就留给我最爱的台式三杯鸡，一番浓油赤酱的炖煮之后狠狠撒一把九层塔，迷人的香气瞬间占据了整个厨房。

推荐大家一定要在家里试一试，感受一下这独特的芳香！

RECIPE

台式三杯鸡

锅中倒入1瓷勺黑麻油和1瓷勺香油。

黑麻油就是黑芝麻油，咱们平时常用的香油是白芝麻油。黑麻油的独特香气是三杯鸡的重要元素之一，但是黑麻油不耐高温，容易发苦，所以加入一半普通香油来中和一下。

放入一把姜片，中小火煸炒至表面发干。

倒入鸡翅根，继续保持中小火，煎至鸡皮出油，两面金黄。

这一步可以让鸡油充分释放，味道更香。

接着开始调味，加入3瓷勺生抽、3瓷勺料酒、2瓷勺红糖。

正宗的做法用的是台湾米酒，买不到的家人们可以跟我一样，用料酒来代替；没有红糖的可以用冰糖代替。

再加入半没过食材的清水，煮开后盖上盖子中小火炖煮10分钟，中途翻面。

10分钟后开盖，大火将酱汁收浓后，撒入一把九层塔和适量小米椒段。

继续煮30秒至叶子变软就可以出锅啦。

黑麻油混合着鸡油的浓香，闻着就让人食指大动！

同样是浓油赤酱的组合，多加了一把九层塔，就让三杯鸡的味道脱颖而出，瞬间有别于普通的红烧菜。

偷偷告诉你，这一盘里最好吃的不是肉也不是汤，而是煸得焦焦干干，又重新吸满了汤汁和鸡油的姜片，柔软中带着韧性，毫无辛辣味，懂行的连它都吃光光！

除了鸡腿鸡翅鸡块，三杯的做法还适用于鱿鱼、花椰菜、杏鲍菇、煎蛋等食材，期待大家多多尝试哦～

好啦，今天的食谱就分享到这里，你吃过九层塔吗？你喜欢用它做什么菜？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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来源: qq

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