【经济】随着涨价而来的是缺货！这些食品供应紧张

据法国BFMTV报道，对于法国零售商来说，这无疑是一个动荡时期。受创纪录的通货膨胀影响，超市在过去几个月的断货率一直相当高，8月份达到5.7%，比2021年同期上升了1.6个百分点。尼尔森研究所的研究顾问罗克珊娜·哈默尔（Roxane Hamel）介绍说，这样的断货水平意味着超市全年税前收入将损失41亿欧元。

乌克兰战争、历史性干旱、预防性采购……在接下来的几个月里，这些将继续导致法国超市中一些商品供应减少。最近频繁发生的食品污染问题也加剧了一些商品短缺。在热浪和干旱影响下，水和非酒精饮料的断货率达到6.8%，上升了2.2个百分点，8月份断货率特别严重的还有冷冻食品（6.7%）、食品杂货（5.9%）、生鲜产品（4.9%）等。

芥末酱短缺已经困扰了法国好几个月，迄今尚未结束。未来几个星期，其它一些商品也可能出现短缺。食用油、淀粉类食品、意大利面、面粉、大米……这些基本食品当中的大多数已经处于供应压力之下，购买量高于平均水平。尼尔森研究所研究经理米里亚姆·卡迪（Myriam Qadi）在接受《6000万消费者》杂志采访时表示，“这些商品的销售水平仍然居高不下，食用油的销售比正常水平高出30%到50%。”

由于一些商品在前几个月出现短缺，加上对通胀飙升的担忧，法国许多家庭正在预防性采购，这令人担心供应中断会更常见。虽然由于零售商会定期补充库存，严格来说不会出现断货，但供应压力仍然存在。

米里亚姆·卡迪介绍说，除了乌克兰战争带来的一些商品供应困难，包装类原材料短缺也会影响一些商品的供应。例如，浓缩橙汁或冷冻饮料受到纸板或铝等包装材料短缺影响。

2022年夏季，法国的干旱加剧了国际形势和供应链中断导致的困境。虽然现在评估高温和缺乏降雨对农作物的总体影响还为时过早，但一些作物的产量必然将大幅下降。玉米就是如此，在一些地区，玉米田已经完全被“晒毁了”。根据法国农业部8月初发布的初步预测，2022年玉米产量估计为1270万吨，将比2021年下降18.5%。

畜牧业也受到高温影响。在炎热天气里，奶牛的产奶量会少得多。根据法国全国奶制品生产商联盟（FNPL）的数据，牛奶产量下降了20%，每头奶牛每天的产奶量减少了4至5升。虽然目前牛奶供应不会短缺，但生产商要求零售商大规模提高价格，否则他们将优先向奶酪和黄油制造商供应牛奶。如果零售商拒绝提价，那么就有可能出现供应中断。

法国的蜂蜜和土豆供应也存在风险。养蜂专业人士称，2022年是“黑色的一年”，预计蜂蜜产量将比平均水平下降55%。在接下来的几个月里，法国的蜂蜜价格一定会飙升。在土豆方面，根据全国土豆生产者联盟（UNPT）的说法，一波又一波的热浪危害土豆种植，产量下降不可避免，“可以肯定的是，不会有足够的土豆来满足所有需求。”该协会预计，2022年土豆销售额将减少10亿欧元。

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