听名字怪里怪气，喝一口鲜香上头！一锅出连调料都不用加！

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2023-11-24 08:11

双十一买的东西里非要我选最喜欢最惊艳的一样，就是这罐一点满减都没凑上的剥皮辣椒。

剥皮辣椒来自台湾，做法是将不太辣的小青椒油炸泡水去皮后，加入生抽、糖等调料腌制，有点儿像是酱菜版的青椒。

打开一闻就是浓郁的咸鲜香，带着微微的酸，还没尝就口水直流。

吃法也像酱菜一样，可以直接下酒配粥，也能剁碎了混合肉馅蒸成肉饼、加入卤肉饭、肉臊中增添口感和风味。

最多见的是用它炖鸡汤，就是传说中的剥皮辣椒鸡汤。做法之豪放之简单，直接一整罐倒进锅里，加鸡块和清水炖就完事儿了，其他什么调料都不用加。

汤头之鲜美香甜，江湖上早有传说。

不过在对岸很家常的这一罐，漂洋过海而来可不便宜（30多块钱！）。我舍不得一口气通通倒进锅里，所以这次把它往复杂了整：少放一点剥皮辣椒、多加一点别的食材凑凑，一出锅一喝汤，惊艳得说不出话！

如今三天两头大降温，实在太需要这一锅暖暖身子了，期待有人与我一起分享这美味呀～

RECIPE

剥皮辣椒鸡汤

食材

鸡块 500g / 冬瓜 400g / 美贝 8颗

鲜香菇 3颗 / 剥皮辣椒适量

配料

米酒 2瓷勺

1.处理食材：半只鸡剁成块，冬瓜去皮去瓤切大块，香菇去蒂后对半切开，美贝洗干净表面的粘液。

鸡块冷水下锅，煮出浮沫后捞出，洗净。

2.入锅炖煮：高压锅中放入鸡块、冬瓜块、香菇块、2瓷勺米酒，再加入6-8条剥皮辣椒，连同1/3罐剥皮辣椒的汁水。

选择鸡肉模式炖煮15分钟，如果用普通炖锅，大约需要炖煮45-60分钟。

3.加入贝壳：鸡汤炖煮好后开盖，如果是电压力锅，就选择“开盖煮“的模式；如果是普通压力锅和炖锅，不用加盖同时开大火。

将鸡汤煮沸后加入8颗美贝，也可以用其他品种的贝壳类海鲜代替。

煮至贝壳全部打开后，就可以关火啦。

4.上桌享用：品尝鸡肉的时候可以直接吃，也可以搭配之前分享过的豉油辣椒圈。

加了1/3罐的剥皮辣椒汁水，这一锅鸡汤不需要一颗盐来调味，入口就是足够的咸鲜与香甜～

煮至刚刚开壳的美贝既是食材也是纯天然的调味，让这一锅本就丰富的滋味更上一个台阶。

汤头的滋味实在是语言难以形容，鲜甜之余带着微微的辣与椒香，看似清淡实则醇香至极，只有亲自品尝过的才懂我言语中无限的热爱呀！

好啦，今天的食谱就分享到这里，你听说过剥皮辣椒吗？你还想看哪种冬日料理？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

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来源: qq

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