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灵!这一口浓郁葱香,我懂了老上海人的快乐

灵!这一口浓郁葱香,我懂了老上海人的快乐

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小时候喜欢吃的东西,好像一辈子都会喜欢,比如老上海葱油饼。

记忆里,天刚蒙蒙亮,秋冬天的冷风也没能阻止爷叔阿姨们在摊前排队,听着滋啦滋啦的冒油声,问候一句“侬切了伐”打发等待,热乎乎的葱油饼到手,顺上几杯豆浆回家,手暖了,心也暖了。

然而纯正老店现在大多只在记忆里了,即使为数不多的老店,也需要排长队才能买到,对赶时间的打工人来说并不友好。

有这么一帮人,为了在家也能吃到小时候的味道,精细研制出正宗葱油饼,不用加油加盐,有手就能做的本帮咪道。
▲ “咪道”为上海话,即“味道”

这帮人,来自品牌理象国。他们的葱油饼在抖音旗舰店一上价就卖爆1w份,连美食博主日食记、小紧张的虫虫都在种草!

掌柜的当然不能错过给大家谋福利的机会,原价149.5元的5盒理象国葱油饼(一共25张),现在119元就可入手,合着一张葱油饼5块钱都不到,在店里买一份都要6块8块了!

我们粉丝还有专享优惠(官网都没有哦):下单即送经典卤味两盒(价值30元),和品牌方磨了好多次才抢来100份,手快有手慢无!
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在上海,正宗的老弄堂葱油饼店,已经不多了。

一抹酥油,一块猪油,一把葱花,一卷一拍,老上海葱油饼正宗味道的秘密,就在藏在这里。

舍得多放葱,放好葱:老弄堂葱油饼讲究新鲜的葱现切现用,满满当当撒在面饼上,香气四溢。

每个葱油饼都煎至两面金黄,油滋滋地响,心都跟着闹腾起来!随着铲子来回翻铲,满巷子都飘满葱香~

老式做法,一定要先煎后烘:如今很多葱油饼店为了省时省力直接省略炉子烘烤这个步骤,但其实烘烤这一步至关重要。

葱油饼的炉子上面有一块有两个耳朵的黑厚铁板,板下面是炉膛,边上的炉壁有一圈烤葱油饼的炉壁。

把煎好的葱油饼放炉膛烘烤,可以烘掉葱油饼里多余的油,这样葱油饼酥脆好吃,喀嚓喀嚓,越嚼越香!

老上海葱油饼店,都需要早早排队,不少爷叔阿婆都五个八个的买,要是遇上高峰期,排队2小时才能买到!
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现在想学葱油饼的年轻人可不多了,为了让传统手艺传承,不用排队也能吃上正宗葱油饼,理象国决定用现代工艺复刻本帮咪道。

 精调小麦粉——韧!

为了复刻老上海葱油饼绵密的层次感,理象国特地精调小麦粉,这样和面韧性大,筋力强,才能层层拉丝~

 满满葱花——灵!

传统老上海葱油饼的灵魂,就是舍得放葱!理象国深知这点,所以精选新鲜现切的云南香葱,每一层都实实在在铺上。

看这张饼皮上面绿油油的葱花,就知道有多新鲜!

 醇厚猪油——香!

想要传统香,醇厚猪油可不能少。油亮亮的猪油裹着香葱,藏到一层层面皮里。

葱香中和猪油的腻,煎饼时也会煎走多余的猪油,口感刚刚好!

 层层工序——鲜!

恒温醒发的迈向面皮劲道不发酸,做好的葱油饼-35℃急速冷冻锁住饼滋味,保证到手,还能吃到店里的鲜香!

掌柜的还特地帮大家尝试了一下,一拿出来发现比别的速食葱油饼都更加厚实,但又比店里的要薄,这样煎起来更易熟。出锅的时候外皮金黄,掰开层次分明丝丝相连!葱油香一口入魂,酥的掉渣!
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朴素食材,简单制作。理象国葱油饼的初心就是让每个人都能成为“葱油饼大厨”。

一口平底锅或者电饼铛就能做,不需要加油加盐,不需要解冻,小火煎5-10分钟,厨渣也能做出老上海的味道。

掌柜的还特地找好了四种美味吃法!

老上海原味葱油饼

肯用足料做出来的葱油饼,光是原味就很够香,入口葱油香浓郁层次分明,听得见的咔嚓脆响。

早上平底锅煎5分钟,等待美味的同时还可以冲泡一杯豆浆或者热一杯牛奶搭配,开启打工人元气满满的新一天!

提篮桥隐藏款——蛋煎葱油饼

提篮桥老摊头葱油饼,征服老上海人刁钻的味蕾20多年,一直坚持正宗口味。

有一款隐藏版葱油饼,只有老食客才知道——葱油饼加入蛋液煎制,浓郁葱香搭配蛋香,香脆满足~

日食记同款——蘸油泼辣+醋

熟悉日食记的的知道,老刀无论做烧烤还是串串,都爱用「油泼辣+醋」作为万能蘸料。

刀嫂是个著名厨渣,但自从她入手理象国葱油饼,连老刀都说堪称完美。和老刀口味相投的朋友,也可以试试他的吃法,煎好的葱油饼蘸点「油泼辣+醋」,咸香酥脆。


蘸料配方都给你找好了,不必买闻得到味道的手机,现在入手即可体验老刀的同款快乐~

日食记「油泼辣+醋」同款配方:

花椒粉半勺+孜然粉半勺+辣椒粉1勺+芝麻1勺+淋入约一小碗热油。

再加入1勺醋+2勺生抽+半勺芝麻油+1/4勺蚝油,搅拌均匀即可。

小紧张的虫虫同款——葱油饼夹串

饼夹炸串,千金不换。虫虫拿饼夹炸串也不是一次两次了,这次换成理象葱油饼夹串,别说评论区底下被馋到的网友了,掌柜的也不得不夸一嘴“真会吃”!

每咬一口,肉香、葱香、饼香一起迸发出来。葱油饼的包容性很强,不必多费脑筋,只要自己平时爱吃的串夹入饼里就能和虫虫一起撸串!

平时都是云吃,这次逮到机会体验美食博主的同款快乐可要抓紧了!

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要知道,现在去店里买一份葱油饼都要6块8块了,还不一定是正宗的,正宗的老店还要花时间排队。现在在家,花不到5块钱,不到5分钟,就能吃到正宗老上海味道!

顺丰发货,确保您能第一时间品尝正宗老上海咪道的葱油饼。
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