再也不做需要挂糊的菜了

厨房里一片狼藉，到处都是面粉糊，擦都擦不掉，而且忙活半天根本没挂上

多做几次就掌握技巧了。 油温高一些，就不会挂不住糊了。

我也挂不上，而且我是油炸的什么都做不来，就是炸完以后又油又不酥还一片狼籍，什么复炸也不行。 所以我一直非常想吃油炸小黄鱼和小酥肉，怎么吃都吃不够。

我也挂不上，而且我是油炸的什么都做不来，就是炸完以后又油又不酥还一片狼籍，什么复炸也不行。 所以我一直非常想吃油炸小黄鱼和小酥肉，怎么吃都吃不够。
Dida123 发表于 2023-08-13 14:33

我以前是挂上过的。。。后来不知道是哪里出了问题，就再也不行。

好像面粉要兑淀粉然后用水调匀。你多看几个视频就可以了。

油炸食物吗？ 要用干湿两盘淀粉。湿淀粉就是淀粉(和/或面粉)兑水成糊糊。
比如炸虾， 先把虾放湿淀粉里沾一遍，再放入干淀粉盘子里滚一圈，然后再炸。
不能只用干淀粉，否则会满油锅黑渣渣; 也不能只用湿淀粉，否则面糊容易掉，口感也不够酥脆。

面糊里要不要加油啊 我也搞不来

可以试一下空气炸锅 挂糊的时候 一遍面粉 一遍鸡蛋液 一遍面粉 试一下

不知道啥是挂糊菜，做多腌肉时放点芡粉。话说我从来不做和面粉有关的菜。

回复 7楼Ertou的帖子
面糊里加油能防止炸的时候油溅得到到处都是。

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面糊里加油能防止炸的时候油溅得到到处都是。
Moonlightlady 发表于 2023-08-14 03:44

面糊里加油主要是起酥