大家有没有发现，很多中餐馆已经被预制菜攻陷了

价格还是那么贵，菜品质量大不如前。后来才发现原来是预制菜，我去超市买冷冻的加热吃不行吗，去餐馆让你帮我加热，还人均三四十。

你怎么知道是预制菜呢 你去后厨参观了？

你怎么看出来的呢？连锁日本面店，米线店我看得出来

是的，上回点一个咖喱牛肉，里面的土豆是粉粉的，而且都还没热。 贵你质量好也行啊，还不如盒饭，就算大锅菜，起码是现炒的。

早茶吗？早茶大部分是预制菜和半成品，怎么啦？

是的早就发现了。梅菜扣肉都没有加热透，3分钟就上菜了，肉心里还有冰渣

这样的话估计要从国内进口了，结果花了10x的钱和吃了国内外卖一样的东西，lol .

回复 2楼 pop 的帖子
从上菜速度能感觉出来。有些功夫菜，后厨5分钟就端上来了。傻子才信那是现做的……

ggyft 发表于 2024-03-18 11:46
早茶吗？早茶大部分是预制菜和半成品，怎么啦？

这个我早知道，因为跟我在中国超市买的一模一样

Joymom 发表于 2024-03-18 11:46
是的早就发现了。梅菜扣肉都没有加热透，3分钟就上菜了，肉心里还有冰渣

早是多早？几十年前就是这样子吧

pop 发表于 2024-03-18 11:44
你怎么知道是预制菜呢 你去后厨参观了？

上菜超快，菜吃着就不是新鲜做的，但不是每个中餐馆或者中餐馆的每道菜都是预制菜，只是以来越多

Joymom 发表于 2024-03-18 11:46
是的早就发现了。梅菜扣肉都没有加热透，3分钟就上菜了，肉心里还有冰渣

梅菜扣肉这种一次多做点冻起来很正常，但问题是很多都是批发商那进的成品

你怎么知道是预制菜呢 你去后厨参观了？
pop 发表于 2024-03-18 11:44

能尝出来呀，现炒菜跟隔夜菜都能尝出来，何况预制。 有的菜是预制里面丢几个新鲜菜叶冒充的。
预制里面的肉啊，土豆啊，笋啊，都是粉粉的，没有咬口

Louisewu 发表于 2024-03-18 11:47
回复 2楼 pop 的帖子
从上菜速度能感觉出来。有些功夫菜，后厨5分钟就端上来了。傻子才信那是现做的……

你如果点那种要炖/烧几个小时的菜，想也知道不可能你点的时候现做啊， 肯定都是前一天夜里或者早上提前做好的。 想要吃现场做的菜，你肯定要点爆炒类的啊，比如干炒牛河这种，肯定不能预制。

Louisewu 发表于 2024-03-18 11:47
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从上菜速度能感觉出来。有些功夫菜，后厨5分钟就端上来了。傻子才信那是现做的……

是的，打电话去打包，十分钟后到，几个硬菜已经准备好了

pop 发表于 2024-03-18 11:50
你如果点那种要炖/烧几个小时的菜，想也知道不可能你点的时候现做啊， 肯定都是前一天夜里或者早上提前做好的。 想要吃现场做的菜，你肯定要点爆炒类的啊，比如干炒牛河这种，肯定不能预制。

水煮鱼，酸菜鱼，东坡肉，这种供货商那拿的成品和餐馆做的区别你能吃出来吗？

jellynsyrup 发表于 2024-03-18 11:43
价格还是那么贵，菜品质量大不如前。后来才发现原来是预制菜，我去超市买冷冻的加热吃不行吗，去餐馆让你帮我加热，还人均三四十。

你如果觉得菜品质量大不如前，价格又贵，那就别去好了。
这与是不是预制菜有半点关系么？难不成如果不是预制菜，只是菜品质量差，就没问题？

店里啥菜系都卖

水煮鱼，酸菜鱼，东坡肉，这种供货商那拿的成品和餐馆做的区别你能吃出来吗？
jellynsyrup 发表于 2024-03-18 11:51

能，这种预制的东西没有食物本身的鲜味，全是调料味
还有那种煮串的店，那些串估计也是从国内运过来的，肉没肉味儿，菜没菜味儿。也是，这边哪有那么多人工穿串儿。

jellynsyrup 发表于 2024-03-18 11:43
价格还是那么贵，菜品质量大不如前。后来才发现原来是预制菜，我去超市买冷冻的加热吃不行吗，去餐馆让你帮我加热，还人均三四十。

中国现代化
世界华人工资提升
传统中餐很快就消亡了
最后都是类似美国chipotle，chillis的快餐

Centauri 发表于 2024-03-18 11:51
你如果觉得菜品质量大不如前，价格又贵，那就别去好了。
这与是不是预制菜有半点关系么？难不成如果不是预制菜，只是菜品质量差，就没问题？

我踩雷后当然就不去了，你觉得菜品质量差可以单独发帖，我这就讨论预制菜你破防什么？耽误你赚钱了？

别说中餐馆，olive garden还有红龙虾都是预制的，汤全部一袋袋装好，剪开倒锅里一热。意粉也是弄好，上菜前进微波驴叮一下，要加肉丸或虾就再拿两个做好的扔上去一起叮。

SonicBunny 发表于 2024-03-18 11:57
别说中餐馆，olive garden还有红龙虾都是预制的，汤全部一袋袋装好，剪开倒锅里一热。意粉也是弄好，上菜前进微波驴叮一下，要加肉丸或虾就再拿两个做好的扔上去一起叮。

连锁餐馆除了chipotle这种，应该都是预制菜，才能做品控

yimiyangguang 发表于 2024-03-18 11:45
是的，上回点一个咖喱牛肉，里面的土豆是粉粉的，而且都还没热。 贵你质量好也行啊，还不如盒饭，就算大锅菜，起码是现炒的。

炒菜都是现炒，炖菜大多都是预制。
很多炖菜，例如红烧肉，小鸡炖蘑菇，梅菜扣肉什么的，要几个小时的功夫，不可能现做的，除非这个馆子是专做这类的。所以去餐馆点菜我一般不点这些。

blocked 发表于 2024-03-18 12:03
炒菜都是现炒，炖菜大多都是预制。
很多炖菜，例如红烧肉，小鸡炖蘑菇，梅菜扣肉什么的，要几个小时的功夫，不可能现做的，除非这个馆子是专做这类的。所以去餐馆点菜我一般不点这些。

有道理

TEMUPDD 发表于 2024-03-18 11:48
早是多早？几十年前就是这样子吧

这种菜一般餐馆也没办法现做给食客，一两个小时才能做好，现代社会谁等得起？

blocked 发表于 2024-03-18 12:05
这种菜一般餐馆也没办法现做给食客，一两个小时才能做好，现代社会谁等得起？

但是自己做了冻起来，和批发商那低价批发来卖高价的是两码事

jellynsyrup 发表于 2024-03-18 11:58
连锁餐馆除了chipotle这种，应该都是预制菜，才能做品控

连锁店的原料都是预制，比如薯条，汉堡里的肉饼，色拉，但是这些都是公开透明的。 你卖预制菜也可以，毕竟有的人忙得连热菜收拾的时间都没有，但是顾客有知情权，不能拿预制菜冒充厨师制菜。

连锁店的原料都是预制，比如薯条，汉堡里的肉饼，色拉，但是这些都是公开透明的。 你卖预制菜也可以，毕竟有的人忙得连热菜收拾的时间都没有，但是顾客有知情权，不能拿预制菜冒充厨师制菜。
yimiyangguang 发表于 2024-03-18 12:06

完全同意，我也在超市买冷冻酸菜鱼麻辣小龙虾之类的预制菜，但是你拿这种当餐厅厨师做的菜卖我不接受

预制菜要看是谁预制的，如果是餐馆自己头一天或者几天准备的， 当天爆炒或者加热给客人，完全合理合规。因为好些菜没法客人点了给你做几个小时。 如果是从国内过来的预制菜，运输时间算上， 半成品为了确保质量要加防腐剂等等，就像超市买的processed foods 一样，这种完全没必要去吃

公用mj168 发表于 2024-03-18 12:09
预制菜要看是谁预制的，如果是餐馆自己头一天或者几天准备的， 当天爆炒或者加热给客人，完全合理合规。 如果是从国内过来的预制菜，运输时间算上， 半成品为了确保质量要加防腐剂等等，就像超市买的processed foods 一样，这种完全没必要去吃

前者是正常操作，完全接受，后者不接受

blocked 发表于 2024-03-18 12:03
炒菜都是现炒，炖菜大多都是预制。
很多炖菜，例如红烧肉，小鸡炖蘑菇，梅菜扣肉什么的，要几个小时的功夫，不可能现做的，除非这个馆子是专做这类的。所以去餐馆点菜我一般不点这些。

此预制非彼预制，每次一说就拿出来混淆视听。几个小时做出来的菜，跟几个月甚至几年前流水线上做出来的是一回事儿吗。

日本人店早就是方便面热一下，都需要40分钟呢

公用mj168 发表于 2024-03-18 12:09
预制菜要看是谁预制的，如果是餐馆自己头一天或者几天准备的， 当天爆炒或者加热给客人，完全合理合规。因为好些菜没法客人点了给你做几个小时。 如果是从国内过来的预制菜，运输时间算上， 半成品为了确保质量要加防腐剂等等，就像超市买的processed foods 一样，这种完全没必要去吃

re 每次讨论预制菜 麻烦先统一一下口径 到底是餐馆自己提早准备的 还是买的批量冰冻的 完全两样东西啊

re 每次讨论预制菜 麻烦先统一一下口径 到底是餐馆自己提早准备的 还是买的批量冰冻的 完全两样东西啊
马蹄莲 发表于 2024-03-18 12:13

预制菜默认就是流水线料理包，餐馆在料理包出现之前做梅菜扣肉粉蒸肉这种也是自己批量提前做了冷冻的，来不及现做，没有人把这叫预制菜，把餐馆自制和国内流水线料理包混为一谈的才是居心不良

去年就注意到了，酸菜鱼上桌时，还飘着没有解冻的油块儿，底部是温吞的．．太不把顾客当回事儿了，果断拉黑，再也没去过

很多是中央厨房，特别是连锁的，除非是那种老板当大厨，老板娘收钱的夫妻店，那绝对是现炒的，不过也拦不住有些菜是可以提前准备好冷冻了，用的时候拿出来，比如卤牛腱这种

jellynsyrup 发表于 2024-03-18 12:15
预制菜默认就是流水线料理包，餐馆在料理包出现之前做梅菜扣肉粉蒸肉这种也是自己批量提前做了冷冻的，来不及现做，没有人把这叫预制菜，把餐馆自制和国内流水线料理包混为一谈的才是居心不良

很多日本餐馆的都是预制菜

这又不是中餐馆独有的，去看看restaurant depot里有多少预制菜，不都是卖给美国餐馆的又不只是中餐馆。美国超市里冷冻部分不是有很多预制菜，Costco也是啊。

早茶那些东西虾饺凤爪粉肠等都是预制的，　而且还食品公司冷冻出货那种。　　虾饺皮都是黏黏的，　很容易破碎。

还不要说餐馆 我自己家里也是买一堆预制菜 比如：麻辣小龙虾，剁椒鱼头，土豆牛肉什么的 方便快捷

回复 30楼 公用mj168 的帖子
我自己做的饭1天不吃就会扔掉。 什么菜可以几天做好放在那里的？肉可能，菜呢。

预制菜要看是谁预制的，如果是餐馆自己头一天或者几天准备的， 当天爆炒或者加热给客人，完全合理合规。因为好些菜没法客人点了给你做几个小时。 如果是从国内过来的预制菜，运输时间算上， 半成品为了确保质量要加防腐剂等等，就像超市买的processed foods 一样，这种完全没必要去吃
公用mj168 发表于 2024-03-18 12:09

说到超市里的processed foods不好不健康，那这些最后卖给了谁？
美国的fast foods呢，健不健康？
健康，好吃，便宜，这几个词是不兼容的

是 现在觉得中餐馆好难吃 还特别贵

pop 发表于 2024-03-18 11:50
你如果点那种要炖/烧几个小时的菜，想也知道不可能你点的时候现做啊， 肯定都是前一天夜里或者早上提前做好的。 想要吃现场做的菜，你肯定要点爆炒类的啊，比如干炒牛河这种，肯定不能预制。

好主意

预制菜的定义是什么？所有不是你点了以后当场做出来的菜都算是预制菜吗？ 中餐馆本来就有很多菜，比如那种要炖很久的，本来就是要提前做好，至少是半成品，你要避免那种，就点那种做法是当场爆炒的菜。 早茶更是如此，早茶好像巨多巨多的都要先做好。

pop 发表于 2024-03-18 11:50
你如果点那种要炖/烧几个小时的菜，想也知道不可能你点的时候现做啊， 肯定都是前一天夜里或者早上提前做好的。 想要吃现场做的菜，你肯定要点爆炒类的啊，比如干炒牛河这种，肯定不能预制。

除非撒谎，我这里中餐馆老板会明确告诉你，因为你是现点的，需要等的时间大概是多久，可不可以。建议下次提前预定。

我不反对预制菜，但请说明，就跟用没有用chatgpt写作声明了和没是两个性质，反正我不吃不要紧，有这么多粉丝愿意几十块钱点，老板们要有点信心。

wantU 发表于 2024-03-18 12:37
还不要说餐馆 我自己家里也是买一堆预制菜 比如：麻辣小龙虾，剁椒鱼头，土豆牛肉什么的 方便快捷

愿意在自己家里吃预制菜跟愿意上当受骗去店里以为点着是现炒的其实吃的是预制的两回事。

wantU 发表于 2024-03-18 12:37
还不要说餐馆 我自己家里也是买一堆预制菜 比如：麻辣小龙虾，剁椒鱼头，土豆牛肉什么的 方便快捷

那你为啥不把你买的送到餐馆里给你热热然后付他们四倍的热菜钱呢？

多年前（10年前）广式早茶点心都是预制袋包装。99%以上的餐馆就是打开包装蒸一下给你。 这么加州湾区，几千家餐馆，大概只有 3-4家自己做点心的。 还有日本SuiXi 很多也是预制袋包装的。现在只是把这个模式扩展到其他菜。

我家附近一个中餐馆，每次点餐，不管点什么，15分钟必然可以去拿。我有一次好奇，问是不是预制菜，老板娘没好气的说是店里炤头多，肉类预先准备好了。预制菜能尝出来吗？

店里还是好吃的。毕竟锅大火大炒的/炸的好。 如果是microwave/烤箱的那种就算了。

吃一次后悔一次，已经很少外食了。
空巢了时间多得是，自己做吧。

吃一次后悔一次，已经很少外食了。
空巢了时间多得是，自己做吧。
lelelele 发表于 2024-03-18 13:01

我家以前经常吃的几家中餐，好吃的停业了，新开的好多菜是预制，真是劣币逐良币。 好在我家不是只喜欢吃中餐。
我们去点了预制咖喱牛的那家，最近到那附近看门可罗雀，自己砸自己招牌，短视。

怎么判断是不是预制菜？

在外面吃饭，除了餐馆环境服务之类的软条件之外，吃的东西不就俩关键问题么？
一是好不好吃。二是健康不健康。
好吃不好吃，自个儿吃两次就知道了。
健康问题，泛泛的说，有人还不吃腌的，不吃熏得，不吃烤的；或者不吃高脂肪的。。。这个完全是顾客自己的选择。餐馆要做的，就是符合最基本的食品卫生标准。其他的东西，顾客有想法 ，可以问。比如你要在乎，可以问人家货源是哪儿的。可以问人家食材是哪儿来的。。。餐馆的答案顾客如果不满意（包括，如果不回答），顾客可以选择不消费。但你指望餐馆把所有这些东西都事先说明了，那就是笑话了 - 只听说过餐馆去说明去强调自个儿好的东西（比如：全自然食材。。。），没听说餐馆会反过来宣传自己那些比较一般或者低端的东西的（比如：我们不是全自然食材。。。我们买的是廉价食材。。。有傻子会这么宣传么？）
所以在这儿纠缠啥是不是预制菜的，没啥意义。口感是第一位的 - 如果真在乎具体人家菜的来源或者准备方式，直接问餐馆就是。不回答的或者回答不满意的，一律拉黑就好。

一直是这样呀，出餐快 全靠预制菜半成品

m口罩sk 发表于 2024-03-18 12:49
愿意在自己家里吃预制菜跟愿意上当受骗去店里以为点着是现炒的其实吃的是预制的两回事。

这东西你不能细想，法律没规定要identify预制菜，店里肯定不会说。你以为的和店里实际操作的两回事除了预制菜之外还有很多。就算不是预制菜，反复油炸的油现爆炒你接受吗？李斯特菌污染的沙拉你接受吗？自来水龙头里的热水给你泡过期茶叶你接受吗？死螃蟹给你做成香辣蟹你接受吗？ 餐馆这种，最佳的是口刁能吃出不对味来，就不去。如果吃不出来，还担心，那就只能不外食了。

小喵呜 发表于 2024-03-18 13:17
这东西你不能细想，法律没规定要identify预制菜，店里肯定不会说。你以为的和店里实际操作的两回事除了预制菜之外还有很多。就算不是预制菜，反复油炸的油现爆炒你接受吗？李斯特菌污染的沙拉你接受吗？自来水龙头里的热水给你泡过期茶叶你接受吗？死螃蟹给你做成香辣蟹你接受吗？ 餐馆这种，最佳的是口刁能吃出不对味来，就不去。如果吃不出来，还担心，那就只能不外食了。

就是这意思。
吃的东西，就是口味和健康两条。
口味自个儿吃两次就知道喜不喜欢。
健康 - 当然首先餐馆得符合基本的食品标准。在这之上的，顾客如何真在意具体细节（不管是原料的来源还是烹制过程），可以直接问餐馆。人家不回答或者答案不满意，你不去就是。
在这儿猜来猜去，一点儿意义都没有。

预制菜默认就是流水线料理包，餐馆在料理包出现之前做梅菜扣肉粉蒸肉这种也是自己批量提前做了冷冻的，来不及现做，没有人把这叫预制菜，把餐馆自制和国内流水线料理包混为一谈的才是居心不良
jellynsyrup 发表于 2024-03-18 12:15

“国内流水线料理包”
不是，你以为你在chilis Friday Cheesecake Factory吃到的都是厨师现场烹调的菜式？
就承认一点现制菜本来就是大部分人日常消费不起的奢侈品。中餐历史惯性和偷渡客廉价劳工让你额外享受了几年本来你消费不起的奢侈品，免费午餐结束你应该感恩，怎么还劲儿上了

这个牌子的常温料理包出口了很多很多

“国内流水线料理包”
不是，你以为你在chilis Friday Cheesecake Factory吃到的都是厨师现场烹调的菜式？
就承认一点现制菜本来就是大部分人日常消费不起的奢侈品。中餐历史惯性和偷渡客廉价劳工让你额外享受了几年本来你消费不起的奢侈品，免费午餐结束你应该感恩，怎么还劲儿上了
helloterran4 发表于 2024-03-18 13:19

别的不多说，祝你日日顿顿常温料理包哈

原来读书时候是为了省钱，还有时间，没事就在厨房里做饭玩，有时候炖个牛肉放在冰箱，也能吃个三五天。现在被迫又重拾这个“爱好”，外食中餐越来越贵，还越来越不好吃，现在又多了个吃预制菜的可能，那我宁可周末或者有空的晚上自己做梅菜扣肉，至少吃得安心些

熊猫倒是老墨兄弟现炒的。

西门晓棠 发表于 2024-03-18 13:43
熊猫倒是老墨兄弟现炒的。

我超级爱吃熊猫家的炒面

jellynsyrup 发表于 2024-03-18 13:24
别的不多说，祝你日日顿顿常温料理包哈

祝你娃天天在学校吃冷冻披萨，速冻汉堡肉饼，机制小胡萝卜蘸化工蛋黄酱
哦不好意思，你娃真吃这些玩意儿啊

祝你娃天天在学校吃冷冻披萨，速冻汉堡肉饼，机制小胡萝卜蘸化工蛋黄酱
哦不好意思，你娃真吃这些玩意儿啊

helloterran4 发表于 2024-03-18 14:00

你把板上多少人都骂进去了，你为啥这么容易上火呢，料理包地沟油吃多了的副作用吗？哈哈哈

君心我心 发表于 2024-03-18 13:44
我超级爱吃熊猫家的炒面

油太大

不仅仅是中餐，日餐里的拉面好多汤都是粉兑出来的，根本不是店家自己熬的，味道和网上买的那种速食拉面一模一样。

餐馆自己头一天或者几天准备的，可以接受，如果是流水线生产的，那就不值得啦，还有作为消费者如何分辨两者？

如果餐馆自己准备的也叫预制菜的话，那每个餐馆都是卖预制菜的了。没有一个餐馆不需要提前备菜，熬汤，提前炖煮的。

jellynsyrup 发表于 2024-03-18 13:23
这个牌子的常温料理包出口了很多很多

这个料理包，请问美国普通消费者在哪里可以买到吗？双职工带娃又不爱做饭的人太需要这个了。

觉得预制菜在餐馆卖没问题的那大大方方承认是预制菜啊，一边说预制菜怎么怎么好一边不敢承认是为啥呢

这个料理包，请问美国普通消费者在哪里可以买到吗？双职工带娃又不爱做饭的人太需要这个了。
friendmm 发表于 2024-03-18 14:56

TJ Costco哪怕中国超市冷冻菜什么的不好吗，要买这种一美金一份的廉价常温料理包？你真敢长期吃？

直接自己买预制菜

我家附近有个饭店，点功夫菜要提前1小时告知，我们都是先打一个电话，定上菜，然后开车过去点酒和开胃菜，这样正好赶上现制的端出来，还有就是我比较喜欢日餐，去那种小饭店，一晚上只接待6-8个客人，坐着看他们准备，一小碟一小碟端上来的
现在外面吃的太贵了，而且质量太差了，我大部分时间自己做，如果出去吃，一定要吃好的，不然真不如自己做的。

jellynsyrup 发表于 2024-03-18 11:47
这个我早知道，因为跟我在中国超市买的一模一样

re，早发现了，除非懒到拆包装的天或者要请客，我都不去餐馆了。烤鱼卖30-$40，华超买$10，热一下色香味一模一样。自己热还能加点莴笋藕片啥的，比餐馆加一大把干辣椒好吃

friendmm 发表于 2024-03-18 14:56
这个料理包，请问美国普通消费者在哪里可以买到吗？双职工带娃又不爱做饭的人太需要这个了。

真有这么无知的人啊，叹为观止，你娃投胎到你家真是倒了八辈子霉

吹牛人人会，热透了端上来的菜应该是没人看得出是否预制的

ggyft 发表于 2024-03-18 11:46
早茶吗？早茶大部分是预制菜和半成品，怎么啦？

不是吧，早茶新鲜不新鲜区别很大，不太可能有流水线出来的预制菜，现做的和超市里卖的太不一样了。

SonicBunny 发表于 2024-03-18 11:57
别说中餐馆，olive garden还有红龙虾都是预制的，汤全部一袋袋装好，剪开倒锅里一热。意粉也是弄好，上菜前进微波驴叮一下，要加肉丸或虾就再拿两个做好的扔上去一起叮。

连锁店是很可能这样的，统一配送，但是应该没啥防腐剂吧？就是说还是比较近期的制品分装后送到店里。

blocked 发表于 2024-03-18 12:03
炒菜都是现炒，炖菜大多都是预制。
很多炖菜，例如红烧肉，小鸡炖蘑菇，梅菜扣肉什么的，要几个小时的功夫，不可能现做的，除非这个馆子是专做这类的。所以去餐馆点菜我一般不点这些。

所以一家中国饭店如果菜系种类越多，每个菜系里还都有几个功夫菜，提前准备的成本就越高，从这个角度来考虑，点菜的时候得多个心眼。

小喵呜 发表于 2024-03-18 13:17
这东西你不能细想，法律没规定要identify预制菜，店里肯定不会说。你以为的和店里实际操作的两回事除了预制菜之外还有很多。就算不是预制菜，反复油炸的油现爆炒你接受吗？李斯特菌污染的沙拉你接受吗？自来水龙头里的热水给你泡过期茶叶你接受吗？死螃蟹给你做成香辣蟹你接受吗？ 餐馆这种，最佳的是口刁能吃出不对味来，就不去。如果吃不出来，还担心，那就只能不外食了。

哎哟这么一想，真的不能出门吃饭了。现在定点外食的不超过10家，其中中餐馆就只剩一家传统老店。

现在我们宁愿吃local小一点的个人开的，最不值得去的就是中等规模连锁的加盟店。都是勾兑出来的还不如吃超市frozen dinner.

friendmm 发表于 2024-03-18 14:56
这个料理包，请问美国普通消费者在哪里可以买到吗？双职工带娃又不爱做饭的人太需要这个了。

常温储存都能保持不坏的预制菜，里面加了多少高科技你知道吗？ 美国店里卖的冷冻食品，虽然很难吃，但是好说人家是冰箱储存，至少没有加那么多防腐剂吧。

节约成本。

pop 发表于 2024-03-18 11:50
你如果点那种要炖/烧几个小时的菜，想也知道不可能你点的时候现做啊， 肯定都是前一天夜里或者早上提前做好的。 想要吃现场做的菜，你肯定要点爆炒类的啊，比如干炒牛河这种，肯定不能预制。

可是我点个酸菜鱼（菜单里还专门写了是活鱼），从杀鱼到做好怎么也不可能点完5分钟就端上来啊

还是Costco良心。pizza每次都是现做的。每次热火朝天地从烤箱里出来。有时候等pizza多等了一会儿，售货员大爷还送免费的coke。

好可怕，美国也这么多预制菜了，资本家利益最大化的操作真是躲不了。以后还是在家多做吧

hhmouse 发表于 2024-03-18 18:13
还是Costco良心。pizza每次都是现做的。每次热火朝天地从烤箱里出来。有时候等pizza多等了一会儿，售货员大爷还送免费的coke。

严格来讲pizza只有面团是现做的，上面的cheese，香肠，ham之类的都是预制菜。如果这些不算预制，那其实subway也不错，面包都是现烤的。

ggyft 发表于 2024-03-18 11:46
早茶吗？早茶大部分是预制菜和半成品，怎么啦？

你连什么是预制菜都没搞懂就不要来瞎说了，不是预先准备好的菜都是预制菜，这里说的预制菜是加了大量防腐剂的，袋子放在在热水或者微波炉一加热就算出锅了。国内现在推行的就是这种，没想到这么快就来到美国了

Madman2020 发表于 2024-03-18 19:05
你连什么是预制菜都没搞懂就不要来瞎说了，不是预先准备好的菜都是预制菜，这里说的预制菜是加了大量防腐剂的，袋子放在在热水或者微波炉一加热就算出锅了。国内现在推行的就是这种，没想到这么快就来到美国了

国内很多餐馆没有明火，就用这种料理包，蒸锅米饭就齐活

Madman2020 发表于 2024-03-18 19:05
你连什么是预制菜都没搞懂就不要来瞎说了，不是预先准备好的菜都是预制菜，这里说的预制菜是加了大量防腐剂的，袋子放在在热水或者微波炉一加热就算出锅了。国内现在推行的就是这种，没想到这么快就来到美国了

你这个定义也不对。如果高油高盐，并且做好后高温杀菌并密封得当，不需要加防腐剂也可以保存很长时间，参见罐头食品, 塑料瓶里的果汁饮料，常温保存的牛奶以及各种香肠，常温保存的cheese等等。 这些东西连微波炉都不用，拆开就吃。

你连什么是预制菜都没搞懂就不要来瞎说了，不是预先准备好的菜都是预制菜，这里说的预制菜是加了大量防腐剂的，袋子放在在热水或者微波炉一加热就算出锅了。国内现在推行的就是这种，没想到这么快就来到美国了
Madman2020 发表于 2024-03-18 19:05

“预制菜是加了大量防腐剂的”
这是一拍脑袋想出来的？这里好多人对中式“预制菜”谈虎色变，却对自己平时吃的各种美式预制食品视而不见听而不闻。

我也觉得现在预制菜越来越多

你这个定义也不对。如果高油高盐，并且做好后高温杀菌并密封得当，不需要加防腐剂也可以保存很长时间，参见罐头食品, 塑料瓶里的果汁饮料，常温保存的牛奶以及各种香肠，常温保存的cheese等等。 这些东西连微波炉都不用，拆开就吃。
小喵呜 发表于 2024-03-18 19:33

现在讨论的是餐馆里卖这种玩意儿，again，你要告诉别人你给人家吃的是这个，既然没问题又好吃为啥要冒充现做的呢
就简单直接的一个问题，你认为餐馆应该不应该告诉给客人吃的是预制菜？是还是不是，这么简单的问题扯那么多干嘛呢。

华人超市里也是越来越多这类冰冻菜，有买过剁椒鱼头，盱眙龙虾，酸菜鱼，各类早茶点心。 想想餐馆也就那么回事。

yimiyangguang 发表于 2024-03-18 19:41
现在讨论的是餐馆里卖这种玩意儿，again，你要告诉别人你给人家吃的是这个，既然没问题又好吃为啥要冒充现做的呢
就简单直接的一个问题，你认为餐馆应该不应该告诉给客人吃的是预制菜？是还是不是，这么简单的问题扯那么多干嘛呢。

关键你没问啊。那餐馆肯定不会说，不说不犯法。而且餐馆也没有说自己的不是预制菜。 你要是问了，餐馆撒谎说不是，那问题就是餐馆的了。 我的意思是餐馆肯定要以降低成本提高利润为主要目标的。这里面有一些基本的道德在里头, 比如不能用地沟油，不能说牛肉实际上给的是鸭肉，不能用过期食材等。也有一些其实顾客约定俗成不care，比如笋炒肉用的实际上是罐头笋，毛血旺里面是淀粉肠，水煮鱼片用的是basa而不是真草鱼黑鱼，拉面的面实际是方便面等。 预制菜我觉得介于两者中间, 更靠近后者，假设一个人吃不出来区别，那如果这个预制菜出自正规企业，我觉得这个不能属于欺骗，除非你问了餐馆，他们骗你说不是。

yimiyangguang 发表于 2024-03-18 19:41
现在讨论的是餐馆里卖这种玩意儿，again，你要告诉别人你给人家吃的是这个，既然没问题又好吃为啥要冒充现做的呢
就简单直接的一个问题，你认为餐馆应该不应该告诉给客人吃的是预制菜？是还是不是，这么简单的问题扯那么多干嘛呢。

你不问餐馆当然不必说。你觉得餐馆要主动告诉你我的肉丸子里头其实都是边角料吗？要告诉你炒的菜其实根本没洗里面还有点土吗?要告诉你你吃的鱼片我的油其实已经用了一个礼拜了吗？

就是这样的啊，才知道吗？ 现在中餐馆就是贵+服务垃圾+质量差（充斥着各种国内来的地沟油预制菜），然后还诉苦说人工贵赚不到钱，实际是中餐馆老板收入远高于google 码农

jellynsyrup 发表于 2024-03-18 15:21
TJ Costco哪怕中国超市冷冻菜什么的不好吗，要买这种一美金一份的廉价常温料理包？你真敢长期吃？

这价钱，真不敢买。

jellynsyrup 发表于 2024-03-18 11:51
水煮鱼，酸菜鱼，东坡肉，这种供货商那拿的成品和餐馆做的区别你能吃出来吗？

水煮鱼和酸菜鱼太能吃出区别来了。