也来说说为什么不要吃预制菜

那个说预制菜的帖子下，不少洗地的，说美国也有预制菜如何如何。在我看来，保质期一旦超过3个月的，基本上都是预制菜，当然预制的程度可能有差别而已，还有一个重点，是不是需要再加热
美国的预制菜，很多是在快餐厅，尤其麦当劳肯德基这样的超平价餐厅，通常他们会购买保质期足够长的面包片还有炸鸡块半成品，然后在餐厅厨房现炸，现场加热。配上当季新买的蔬菜片。熊猫快餐的话，也是买的大包装的预先冻好的蔬菜肉块，再现场炒制。
为啥这么反感中餐预制呢，因为搞预制菜的中餐重灾区在川湘菜，以及广式点心，如果你要看看预制菜的配料，大可去看一下中超卖的预制菜的配料表，里面一般加了几种磷酸盐，有焦磷酸钠，三聚磷酸钠，六偏磷酸钠，而海鲜、鱼类、点心等菜品常常添加多聚磷酸盐作为水分保持剂，提高产品的保水性，保持肉质柔嫩。但是，摄入过量的多聚磷酸盐会对身体有一定危害性。因此，GB2760-2011规定，预制水产品中多聚磷酸盐（以磷酸根计）的使用限量为1.0g/kg。这些磷酸盐通常会通过肝脏进一步解毒后排出。
纠正一下，美国这边不少广式点心还是现做的，毕竟厨房还有那么多人呢。
还有一味关键的防腐剂，特丁基对苯二酚，TBHQ， 长期哪怕微量食用都会提高致癌的风险。
而且，这些通常是按份卖的预制菜，如果商家想节约时间，应该如何加热呢，我记得有一次我去湾区吃兰州拉面，那个面端上来时并不太烫，我感觉是商家为了节约成本，连预制菜的塑料包装都没斯，直接扔开水加热的。好了，这下还有塑化剂。对了，为了防止有人杠，我从来不去吃塑料袋加热的boiling crab.

紫心汤圆 发表于 2024-03-19 08:14
那个说预制菜的帖子下，不少洗地的，说美国也有预制菜如何如何。在我看来，保质期一旦超过3个月的，基本上都是预制菜，当然预制的程度可能有差别而已，还有一个重点，是不是需要再加热
美国的预制菜，很多是在快餐厅，尤其麦当劳肯德基这样的超平价餐厅，通常他们会购买保质期足够长的面包片还有炸鸡块半成品，然后在餐厅厨房现炸，现场加热。配上当季新买的蔬菜片。熊猫快餐的话，也是买的大包装的预先冻好的蔬菜肉块，再现场炒制。
为啥这么反感中餐预制呢，因为搞预制菜的中餐重灾区在川湘菜，以及广式点心，如果你要看看预制菜的配料，大可去看一下中超卖的预制菜的配料表，里面一般加了几种磷酸盐，有焦磷酸钠，三聚磷酸钠，六偏磷酸钠，而海鲜、鱼类、点心等菜品常常添加多聚磷酸盐作为水分保持剂，提高产品的保水性，保持肉质柔嫩。但是，摄入过量的多聚磷酸盐会对身体有一定危害性。因此，GB2760-2011规定，预制水产品中多聚磷酸盐（以磷酸根计）的使用限量为1.0g/kg。这些磷酸盐通常会通过肝脏进一步解毒后排出。
还有一味关键的防腐剂，特丁基对苯二酚，TBHQ， 长期哪怕微量食用都会提高致癌的风险。
而且，这些通常是按份卖的预制菜，如果商家想节约时间，应该如何加热呢，我记得有一次我去湾区吃兰州拉面，那个面端上来时并不太烫，我感觉是商家为了节约成本，连预制菜的塑料包装都没斯，直接扔开水加热的。好了，这下还有塑化剂。对了，为了防止有人杠，我从来不去吃塑料袋加热的boiling crab.

这里和你抬杠的人
基本上都不傻，
他们也不会去吃这些东西的，大部分心里都明白，
但是一定要和你杠，
😄

没想到早茶这么恶心，再也不去了
中餐越来越贵，服务越来越差，还搞预制菜

pwwq 发表于 2024-03-19 08:16
这里和你抬杠的人
基本上都不傻，
他们也不会去吃这些东西的，大部分心里都明白，
但是一定要和你杠，
😄

预制菜还不像有的餐馆提前准备好的费时大菜，而是有很多添加剂、防腐剂为了保持水分和口味。
回国闻到预制菜加热的味道就有点恶心的感觉，每次都绕着走。有时候附近没有合适的菜馆或者接地气的小馆子，就泡个麦片吃点水果，对付一下。

niuniu007 发表于 2024-03-19 08:21
没想到早茶这么恶心，再也不去了
中餐越来越贵，服务越来越差，还搞预制菜

我也没没想到。齁贵，一不小心还被收double tip。

别说预制菜了，中国超市里那种调料包，比如水煮肉水煮鱼的，我倒出来都觉得倒胃口。

”我记得有一次我去湾区吃兰州拉面，那个面端上来时并不太烫，我感觉是商家为了节约成本，连预制菜的塑料包装都没斯，直接扔开水加热的。”
这是哪一家啊？而且是什么在塑料袋里面？是面？ Oxy99 都是现场拉的，应该没有你说的问题。 你说的是不是Burlingame新开的独立小店？

我最早亲身经历国内搞餐饮的骚操作 我一个朋友，这还是2010年初，奥运会刚完没几年那会儿，国内搞什么农家养鸡有机鸡那种噱头，搞养鸡， 鸡瘟死鸡，当地各种小商贩収这种死鸡，然后处理加工了，直接往餐馆卖，他说，高温煮过，一般吃了没事儿，然后花椒辣椒一压，什么不新鲜的味道都能给压住，我是知道这些骚操作的，小时候家里长辈就说过，重调料的中餐，就是因为那那原料不新鲜了，新鲜水果干果他为啥不好好卖钱，做成各种酱呢？ 因为不新鲜了。 我那会刚生了老大， 老大在国内养了几年， 带着老大去我朋友那里见见面，他还搞了几个那种冷饮店奶茶店一类的， 他跟我说，他卖的那些饮料奶茶，他不是不会让他孩子喝的，所以自然而然我儿子想在他店里 蹭喝，也没得逞。 国内做生意的，就这德行。

楼主说的我估计大家都懂。就是没有那么专业而已。但是谁每天每顿饭那么精细地去准备去做。买菜买调料也是时间精力。大家掌握平衡就好了。Costco 那么多冷冻食品，买了随便加热就吃。省时省力。不愁没人买。

及广式点心
以前觉得早茶是现做的，原来，，，，，话说炒饭会是预制吗

谁爱吃就多吃点吧

complicated 发表于 2024-03-19 08:38
及广式点心
以前觉得早茶是现做的，原来，，，，，话说炒饭会是预制吗

炒饭更多了吧。 美国几乎每个食品超市都有速冻的炒饭。

LZ你说的这些真的不是人人都懂，举个简单的例子，那种每天一份配好的晚餐，ship到家里的，看广告每一份都是装在“microwave safe”的黑色塑料盒子里，想想吧

太二的水煮鱼，有次吃完了觉得恶心。 后来爆出来是预制采

炒饭还是自己做吧，非常快，十分钟内能吃上，还要买来加热？

还有一点。美国的冷链比较成熟，预制菜不需要太多防腐剂，而中国的冷链系统远远跟不上需求的发展，尤其运输这块，所以预制菜需要防腐。

pwwq 发表于 2024-03-19 08:16
这里和你抬杠的人
基本上都不傻，
他们也不会去吃这些东西的，大部分心里都明白，
但是一定要和你杠，
😄

那是一种工作

以后都要明档炒菜，国内就那种外面点菜，厨房是玻璃隔断的，你可以在外面看，或者夜市早市那种，当着大家面炒菜。。。 我妈说国内那种新开的大商场里的餐馆都是预制菜，除非是火锅烤肉那种端上来是生的，因为为了消防安全，商场里都不能明火做饭，中餐也不能都用个电磁炉给你大火爆炒，最多加热一下。观察了下大商场外面的确没有影响美观的大出烟口啥的吧。 十几块钱的外卖估计也都是预制菜，我看现在国内很流行代炒或者找个厨子上门做菜，其实也不便宜，代炒个菜也要三四十，自己也觉得每天做饭很烦。。。

Bigridge 发表于 2024-03-19 08:50
炒饭还是自己做吧，非常快，十分钟内能吃上，还要买来加热？

炒饭是快也不能每天吃啊
还要有剩饭，也要提前煮啊。
天天做饭就是个很烦的事儿，洗菜备菜调料，做完还要人洗碗刷锅。我现在已经很简单了，基本都用烤箱和蒸煮。回国爹妈公婆做中餐经常忙活一个上午。我都觉得浪费时间。。。。恨不得哪天发明一种饮料或者胶囊，每天吃几颗喝几瓶就满足营养需求，不用做饭吃饭就好了。

anotherhome0713 发表于 2024-03-19 08:57
以后都要明档炒菜，国内就那种外面点菜，厨房是玻璃隔断的，你可以在外面看，或者夜市早市那种，当着大家面炒菜。。。 我妈说国内那种新开的大商场里的餐馆都是预制菜，除非是火锅烤肉那种端上来是生的，因为为了消防安全，商场里都不能明火做饭，中餐也不能都用个电磁炉给你大火爆炒，最多加热一下。观察了下大商场外面的确没有影响美观的大出烟口啥的吧。 十几块钱的外卖估计也都是预制菜，我看现在国内很流行代炒或者找个厨子上门做菜，其实也不便宜，代炒个菜也要三四十，自己也觉得每天做饭很烦。。。

有人说路边苍蝇馆子的菜好吃其实有道理，毕竟起早去买菜现炒的，就连面和早餐也是路边小馆子好吃。不过大餐馆的菜也很美味，商场白领可点外卖的餐馆地方应该是预制菜重灾区，尤其只有一个摊位的那种。

tuer 发表于 2024-03-19 09:05
有人说路边苍蝇馆子的菜好吃其实有道理，毕竟起早去买菜现炒的，就连面和早餐也是路边小馆子好吃。不过大餐馆的菜也很美味，商场白领可点外卖的餐馆地方应该是预制菜重灾区，尤其只有一个摊位的那种。

路边摊也不一定，我看视频里，现在很多卤菜还有牛肉面浇头面啥的，也是厂家做好的。。。哈哈，感觉除非还是你看着看见他们从生菜做成熟菜最放心。。。
所以那种烧烤火锅麻辣烫，可能看上去不健康，除了汤底调料添加剂多一些，但至少是现做的好～～

大排档和美国的那种美式中餐都是现炒的。比较有锅气。我很喜欢吃boiling crab，在美国经常吃。国内现在有的饭馆菜单上会标明现炒，比如费大厨。另外就是很多新鲜蔬菜是很难预制的，可以多点蔬菜。就像香港冻柠茶里如果没有柠檬，我基本不会再去。

pwwq 发表于 2024-03-19 08:32
我最早亲身经历国内搞餐饮的骚操作 我一个朋友，这还是2010年初，奥运会刚完没几年那会儿，国内搞什么农家养鸡有机鸡那种噱头，搞养鸡， 鸡瘟死鸡，当地各种小商贩収这种死鸡，然后处理加工了，直接往餐馆卖，他说，高温煮过，一般吃了没事儿，然后花椒辣椒一压，什么不新鲜的味道都能给压住，我是知道这些骚操作的，小时候家里长辈就说过，重调料的中餐，就是因为那那原料不新鲜了，新鲜水果干果他为啥不好好卖钱，做成各种酱呢？ 因为不新鲜了。 我那会刚生了老大， 老大在国内养了几年， 带着老大去我朋友那里见见面，他还搞了几个那种冷饮店奶茶店一类的， 他跟我说，他卖的那些饮料奶茶，他不是不会让他孩子喝的，所以自然而然我儿子想在他店里 蹭喝，也没得逞。 国内做生意的，就这德行。

别的不说，就说你这句，“新鲜水果干果他为啥不好好卖钱，做成各种酱呢？ 因为不新鲜了”，就觉得好傻。。。你就没想过新鲜水果大丰收会卖不完吗？？？做成罐头做成酱做成干一方面可以延长水果的生命力，另一方面可以让食品多样化，很难理解吗？？？

其实我不得不说一下，中餐偏重的调料让预制菜毒上加毒。重调料可以掩盖食物本身的味道。 另外半成品一般都需要冷冻。常温可以保存的一般是罐头食品。因为金属真空后可以保险。国内塑料袋那种预制菜可以常温保险几个月？我是不敢吃的。美国这边塑料袋装的半成品，比如说蔬菜豆子，鸡翅啥的，都是放在冰箱里面卖的，你在美国超市见过常温塑料口袋装的预制菜吗？

黑妞 发表于 2024-03-19 08:36
楼主说的我估计大家都懂。就是没有那么专业而已。但是谁每天每顿饭那么精细地去准备去做。买菜买调料也是时间精力。大家掌握平衡就好了。Costco 那么多冷冻食品，买了随便加热就吃。省时省力。不愁没人买。

Costco的冷冻食品我经常买啊，没有新鲜的好吃营养，但至少没有加化学原料。你看看costco的半成品都是在冰箱放着的，并且价格也不便宜。偶尔吃点没事。

都说了忠粉们不要上来跟大家辩了，你们这么多支持预制菜的，老板们要对忠粉有信心，靠她们天天顿顿去吃生意肯定火爆的。

其实哪儿的预制菜都不干净，别以为美国的就好了。。 这些食品添加剂可都是欧美先发明的。。 我的一个好朋友在美国一家做香精香料食品添加剂的厂里工作， 他们的大客户，涵盖了市场上所有主流快餐店和饮料厂家。。 他们自己生产的香精香料食品添加剂，自己的工程师都不愿意尝一下。。 就这样，每年多少吨多少吨的供给客户，疫情期间也没收影响。。。

其实没啥洗的 谁有钱有闲或者能干的人吃预知菜啊，有钱人都找厨子在家做，或者高档米其林。有闲且会做饭的也都在家自己做，比如爸妈退休那样的，家庭主妇。 只有上班996下班天都黑了，还要带娃，没功夫没力气做饭，也懒得研究快速做饭，下班只想躺着，点个外卖或者便宜餐厅吃点快餐，或者冰箱速冻食品来一波。。。不都是生活所迫，有钱有闲有功夫慢慢做请人做的，谁吃预制菜，资本家剥削劳动力，劳工力没时间做饭继续预制菜呗。。。不然拖着疲累的身体回家做饭自己不嫌累也行。。。

tuer 发表于 2024-03-19 08:28
别说预制菜了，中国超市里那种调料包，比如水煮肉水煮鱼的，我倒出来都觉得倒胃口。

同意，我也不敢买这种调料包，总觉得成分不明。但是买各种调料自己调，并不是很好掌握用量，有些用量少，比如花椒陈皮之类，常常放着放着就过期，浪费了就很头大。

zhangxx818 发表于 2024-03-19 09:39
其实哪儿的预制菜都不干净，别以为美国的就好了。。 这些食品添加剂可都是欧美先发明的。。 我的一个好朋友在美国一家做香精香料食品添加剂的厂里工作， 他们的大客户，涵盖了市场上所有主流快餐店和饮料厂家。。 他们自己生产的香精香料食品添加剂，自己的工程师都不愿意尝一下。。 就这样，每年多少吨多少吨的供给客户，疫情期间也没收影响。。。

又在混淆视听了。食物香精跟楼主提到的那些化学原料能相提并论吗？并且食物香精也有含量的严格要求。只要含量很低就没有关系。很多中国人自己做菜也放味精鸡精蚝油什么的，这些东西严格来说也不是很健康的，但是只要用量不大就没有关系。 但是预制菜里面放了多少保鲜剂防腐剂你能说得清楚吗？还不算那些乱七八糟的香精调料什么的。 美国半成品都是冷冻食品，冷链运输，至少不需要加额外的防腐剂和保鲜剂。并且美国半成品的原料也比较干净。不是什么死鸡死猪肉就能拿来做的。

niuniu007 发表于 2024-03-19 08:21
没想到早茶这么恶心，再也不去了
中餐越来越贵，服务越来越差，还搞预制菜

有早茶的晚上都是海鮮酒家，辦喜宴的，肯定有大廚坐鎮，早茶的菜式不可能現做，不知道是大廚在廚房煮的還是自己的後廚工廠做的就不知道了，反正一堆可以直接買後廚工廠速凍的菜，去餐廳裡吃感覺是吃情懷跟氣氛

楼主是自己造个靶子自己打而已。没有人说：“预制菜就是好啊就是好”，或者 “我要专门去吃预制菜。不但我要去，你们也要去“.
大家说的无非就是这现象是不是普遍存在？不同人有多在乎？以及这好不好分辨，有没有欺骗成分在里面？
在外面吃饭，吃本身，无非就俩问题：健康与口味。
口味很简单 - 你觉得好吃，就是好吃。至于这菜别人是怎么做的，可能会造成更好吃或者更不好吃，但本质就在于你吃的感觉如何。一般情况下大家会认为预制菜做的没有新鲜的好吃，这很正常啊。。。所以在这个问题上预制菜肯定不如新鲜菜。
健康问题，不同人在意的不同。预制菜没有新鲜菜健康 - 这是显然的。就好像腌制的食物，熏制的食物，罐头食物，没有新鲜食物健康一样。高脂高盐的食物也不健康呢。。。你在意，就问 - 餐馆当然也不会专门事先告诉你“我的菜这些方面不健康” - 一般人家都是宣传自己好的方面。你问了，人家回答不让你满意（包括“不回答”），你可以有自己的选择啊。

预制菜谁爱吃就让他们吃去
在知乎上看的一个贴应该是厨师（正规的有资格证书）说他工作的地方解雇很多厨师，因为经理跟卖料理包的连锁商家都签好了，经理既可以从商家得好处，而且还省人工工资。现在这种做法很普遍，他说他也要走了找了一个高级会所干。有钱人都怕死是不会吃预制菜的。

loci 发表于 2024-03-19 09:49
有早茶的晚上都是海鮮酒家，辦喜宴的，肯定有大廚坐鎮，早茶的菜式不可能現做，不知道是大廚在廚房煮的還是自己的後廚工廠做的就不知道了，反正一堆可以直接買後廚工廠速凍的菜，去餐廳裡吃感覺是吃情懷跟氣氛

早茶的虾饺凤爪那些早就是预制菜了，美国有专门的distribution 的商家。。 早十年都是这样了。。。

包括酱油醋蚝油这种经常用的调料，买的时候最好也看一下成分表。 从非亚洲店买比较保险，因为先筛过一边成分表了。

又在混淆视听了。食物香精跟楼主提到的那些化学原料能相提并论吗？并且食物香精也有含量的严格要求。只要含量很低就没有关系。很多中国人自己做菜也放味精鸡精蚝油什么的，这些东西严格来说也不是很健康的，但是只要用量不大就没有关系。 但是预制菜里面放了多少保鲜剂防腐剂你能说得清楚吗？还不算那些乱七八糟的香精调料什么的。 美国半成品都是冷冻食品，冷链运输，至少不需要加额外的防腐剂和保鲜剂。并且美国半成品的原料也比较干净。不是什么死鸡死猪肉就能拿来做的。
ihatemylife 发表于 2024-03-19 09:48

一提到美国问题，有些大妈就会气的发抖发疯，象被踩了尾巴。。。 哦，原来是这个ID, 难怪。。。

zhangxx818 发表于 2024-03-19 10:01
一提到美国问题，有些大妈就会气的发抖发疯，象被踩了尾巴。。。 哦，原来是这个ID, 难怪。。。

你才注意到？这个ID说话的角度很清楚嘛 - 找机会就比一把：美国的好，中国的烂。
记住这个就行了。

zhangxx818 发表于 2024-03-19 09:59
早茶的虾饺凤爪那些早就是预制菜了，美国有专门的distribution 的商家。。 早十年都是这样了。。。

上次我在小红书上看到芝加哥一个早茶店介绍，就回说这家我觉得还不错，就是觉得虾饺可能不是现包的。结果一个人回我说我是这家打工的，虾饺是我们早上包的😂我赶紧说不好意思啦。
虾饺我觉得是不是现包是吃的出来的，虾仁的Q弹程度不一样。

zhangxx818 发表于 2024-03-19 09:59
早茶的虾饺凤爪那些早就是预制菜了，美国有专门的distribution 的商家。。 早十年都是这样了。。。

那總不能每家蝦餃形狀口味都不一樣是不同的進口商吧? 超市冷凍的我也吃過不少，不一樣，可能多倫多跟美國有差異性 這裡租間廠房自己整的不少，疫情後一般人都能直接買，以前確實有大廚自己做的，現在還有沒有不知道

上次我在小红书上看到芝加哥一个早茶店介绍，就回说这家我觉得还不错，就是觉得虾饺可能不是现包的。结果一个人回我说我是这家打工的，虾饺是我们早上包的😂我赶紧说不好意思啦。
虾饺我觉得是不是现包是吃的出来的，虾仁的Q弹程度不一样。
claireliu 发表于 2024-03-19 10:05

大小都不一樣，超市冷凍的小很多，這邊正經敢跟你收特點價位的蝦餃都很大一個

23urfur12 发表于 2024-03-19 09:45
同意，我也不敢买这种调料包，总觉得成分不明。但是买各种调料自己调，并不是很好掌握用量，有些用量少，比如花椒陈皮之类，常常放着放着就过期，浪费了就很头大。

我觉得干货放久点没事，我一般干辣椒粉磨好放着，要吃辣的时候浇一勺热油。感觉饭店里的菜还有个问题是油不好，以前我觉得地沟油也太夸张了不可能吧，现在想想即使不是地沟油，那也有可能是炸完东西反复使用的呀，也可能是色拉油玉米油之类的，还是别去吃了。小红书上教做菜的好多，自己做做很快。

ihatemylife 发表于 2024-03-19 09:23
Costco的冷冻食品我经常买啊，没有新鲜的好吃营养，但至少没有加化学原料。你看看costco的半成品都是在冰箱放着的，并且价格也不便宜。偶尔吃点没事。

估计你不认识英文吧
costoc里的冷冻食品配料表看不懂吧。
costco冷冻pizza含明矾， 亚硝酸钠， 干果都是二氧化硫熏出来的， 当然在美国都是合法的LOL

Riverview 发表于 2024-03-19 08:28
”我记得有一次我去湾区吃兰州拉面，那个面端上来时并不太烫，我感觉是商家为了节约成本，连预制菜的塑料包装都没斯，直接扔开水加热的。”
这是哪一家啊？而且是什么在塑料袋里面？是面？ Oxy99 都是现场拉的，应该没有你说的问题。 你说的是不是Burlingame新开的独立小店？

楼主别放个炮就跑了。你到底说的是湾区哪家牛肉面馆把塑料袋扔进汤里煮啊？

Riverview 发表于 2024-03-19 10:23
楼主别放个炮就跑了。你到底说的是湾区哪家牛肉面馆把塑料袋扔进汤里煮啊？

楼主不说，就是让大家接着吃塑料拉面？

各种连锁米线店都是预制菜，一碗软趴趴的米线，加几块毫无嚼劲不知道烹制与何时何地的牛肉或鸡肉，泡在充满高科技的汤里，收你20多刀不过分吧

我看米国当地中餐外卖店肯定现炒的，预制菜成本太高了。

pwwq 发表于 2024-03-19 08:16
这里和你抬杠的人
基本上都不傻，
他们也不会去吃这些东西的，大部分心里都明白，
但是一定要和你杠，
😄

没错

真心请教，美国那些冷冻chicken nugget，我经常懒省事拿出来给孩子吃，这些还能吃吗？还有那些lean cusine什么的，不是也是预制菜么？

真心请教，美国那些冷冻chicken nugget，我经常懒省事拿出来给孩子吃，这些还能吃吗？还有那些lean cusine什么的，不是也是预制菜么？
ookk 发表于 2024-03-19 10:31

大家说了这么多，你就没抓到冷冻保存和常温加大量防腐剂保存的区别这个重点？ 美国超市的健不健康你看看包装就知道了，多注意sodium含量，还有少吃油炸食品。

ookk 发表于 2024-03-19 10:31
真心请教，美国那些冷冻chicken nugget，我经常懒省事拿出来给孩子吃，这些还能吃吗？还有那些lean cusine什么的，不是也是预制菜么？

我觉得偶尔吃一次也没什么，但是真的不要经常吃，那些鸡肉都不是organic的，我有个朋友家的十岁孩子就是只吃两种东西，其中之一就是chicken nuggets，可以说是天天吃顿顿吃，那就非常不好了。Lean cuisine那种塑料盒的食物就更算了

Riverview 发表于 2024-03-19 10:25
楼主不说，就是让大家接着吃塑料拉面？

你这个请教问题的说话态度人家不想分享让你继续吃也很正常啊

火锅底料还有各种料包比如酸汤肥牛鱼香肉丝之类的都不能用了吗？
日子难过啊

重复发帖，删除之。对楼主说抱歉。

jellynsyrup 发表于 2024-03-19 10:37
你这个请教问题的说话态度人家不想分享让你继续吃也很正常啊

你可真是蛇蝎心肠啊！估计series killer 都是你这种mindset

你才注意到？这个ID说话的角度很清楚嘛 - 找机会就比一把：美国的好，中国的烂。
记住这个就行了。
Centauri 发表于 2024-03-19 10:04

你们这些人整天的混淆视听，别人一反驳，就一顶国别的大帽子压下来。 问题是是谁在维护中国人引以为傲的中餐?是谁在维护中国人自古最讲究的诚信？是你们这些人吗？ 最忘本就是你们这伙胡搅蛮缠为了点钱礼义廉耻都忘了的人。

Riverview 发表于 2024-03-19 10:45
你可真是蛇蝎心肠啊！估计series killer 都是你这种mindset

哈哈哈，你就是理所应当大家都要惯着你的巨婴心态

Riverview 发表于 2024-03-19 10:23
楼主别放个炮就跑了。你到底说的是湾区哪家牛肉面馆把塑料袋扔进汤里煮啊？

兰州拉面是最不可能预制的。楼主放过了千万预制菜，偏偏把不可能的兰州拉面揪出来，是不是属于商业诽谤？

claireliu 发表于 2024-03-19 10:05
上次我在小红书上看到芝加哥一个早茶店介绍，就回说这家我觉得还不错，就是觉得虾饺可能不是现包的。结果一个人回我说我是这家打工的，虾饺是我们早上包的😂我赶紧说不好意思啦。
虾饺我觉得是不是现包是吃的出来的，虾仁的Q弹程度不一样。

这是哪家啊？下次去芝加哥一定去吃

tuer 发表于 2024-03-19 10:14
我觉得干货放久点没事，我一般干辣椒粉磨好放着，要吃辣的时候浇一勺热油。感觉饭店里的菜还有个问题是油不好，以前我觉得地沟油也太夸张了不可能吧，现在想想即使不是地沟油，那也有可能是炸完东西反复使用的呀，也可能是色拉油玉米油之类的，还是别去吃了。小红书上教做菜的好多，自己做做很快。

对的，油也很重要。我偶尔炸东西，用小锅炸小份，油用量不多，也控制食量，油用过就倒掉也不心疼。但是不敢期待餐馆是频繁换新油的。现在都减少外食，一是性价比不高，二是要担心这个那个食品安全，还不如家里煮来吃，就是收拾厨房比较烦，(=⁠_⁠=

pwwq 发表于 2024-03-19 08:32
我最早亲身经历国内搞餐饮的骚操作 我一个朋友，这还是2010年初，奥运会刚完没几年那会儿，国内搞什么农家养鸡有机鸡那种噱头，搞养鸡， 鸡瘟死鸡，当地各种小商贩収这种死鸡，然后处理加工了，直接往餐馆卖，他说，高温煮过，一般吃了没事儿，然后花椒辣椒一压，什么不新鲜的味道都能给压住，我是知道这些骚操作的，小时候家里长辈就说过，重调料的中餐，就是因为那那原料不新鲜了，新鲜水果干果他为啥不好好卖钱，做成各种酱呢？ 因为不新鲜了。 我那会刚生了老大， 老大在国内养了几年， 带着老大去我朋友那里见见面，他还搞了几个那种冷饮店奶茶店一类的， 他跟我说，他卖的那些饮料奶茶，他不是不会让他孩子喝的，所以自然而然我儿子想在他店里 蹭喝，也没得逞。 国内做生意的，就这德行。

就算调料压味，吃起来质地不一样。国内出来的，基本还是能经常吃到新鲜食材，所以一旦有那种不好食材，你一定吃得出来，不用杯弓蛇影。预制菜和预制调料包是大方向，西餐基本早就完成这个过程了。但是目前预制菜的水平和监管，确实还需要关注和努力。

pwwq 发表于 2024-03-19 08:32
我最早亲身经历国内搞餐饮的骚操作 我一个朋友，这还是2010年初，奥运会刚完没几年那会儿，国内搞什么农家养鸡有机鸡那种噱头，搞养鸡， 鸡瘟死鸡，当地各种小商贩収这种死鸡，然后处理加工了，直接往餐馆卖，他说，高温煮过，一般吃了没事儿，然后花椒辣椒一压，什么不新鲜的味道都能给压住，我是知道这些骚操作的，小时候家里长辈就说过，重调料的中餐，就是因为那那原料不新鲜了，新鲜水果干果他为啥不好好卖钱，做成各种酱呢？ 因为不新鲜了。 我那会刚生了老大， 老大在国内养了几年， 带着老大去我朋友那里见见面，他还搞了几个那种冷饮店奶茶店一类的， 他跟我说，他卖的那些饮料奶茶，他不是不会让他孩子喝的，所以自然而然我儿子想在他店里 蹭喝，也没得逞。 国内做生意的，就这德行。

歪个楼，我一直以为这个ID是男生……喵喵喵？？？

回复 3楼 niuniu007 的帖子
现在很多早茶点心都是工厂流水线出来的。先做的味道很不一样。现在国内茶楼也是一样的操作。没意思

Secret_agent 发表于 2024-03-19 10:59
回复 3楼 niuniu007 的帖子
现在很多早茶点心都是工厂流水线出来的。先做的味道很不一样。现在国内茶楼也是一样的操作。没意思

我跟dim sum的服务员聊过，她告诉我尽量点炸的不要点蒸的，道理你懂的

23urfur12 发表于 2024-03-19 10:55
歪个楼，我一直以为这个ID是男生……喵喵喵？？？

我也一直一直以为它是男生！！！

中餐馆以前靠压榨工人，成本低廉赚利润。现在人工货物各种成本上升，通过搞预制菜降低货成和人工，大师傅都可以砍掉几个。 拉面，麻辣烫，火锅，尤其连锁的，都是有科技与狠活。敏感货都有各种办法运进美国。

Riverview 发表于 2024-03-19 10:49
兰州拉面是最不可能预制的。楼主放过了千万预制菜，偏偏把不可能的兰州拉面揪出来，是不是属于商业诽谤？

你开面店的吗？这么激动……本来看原帖压根都没注意到

pwwq 发表于 2024-03-19 08:32
我最早亲身经历国内搞餐饮的骚操作 我一个朋友，这还是2010年初，奥运会刚完没几年那会儿，国内搞什么农家养鸡有机鸡那种噱头，搞养鸡， 鸡瘟死鸡，当地各种小商贩収这种死鸡，然后处理加工了，直接往餐馆卖，他说，高温煮过，一般吃了没事儿，然后花椒辣椒一压，什么不新鲜的味道都能给压住，我是知道这些骚操作的，小时候家里长辈就说过，重调料的中餐，就是因为那那原料不新鲜了，新鲜水果干果他为啥不好好卖钱，做成各种酱呢？ 因为不新鲜了。 我那会刚生了老大， 老大在国内养了几年， 带着老大去我朋友那里见见面，他还搞了几个那种冷饮店奶茶店一类的， 他跟我说，他卖的那些饮料奶茶，他不是不会让他孩子喝的，所以自然而然我儿子想在他店里 蹭喝，也没得逞。 国内做生意的，就这德行。

屁歪歪是个老男人，啥时候能“生老大”了？

23urfur12 发表于 2024-03-19 10:55
歪个楼，我一直以为这个ID是男生……喵喵喵？？？

"生老大”也可以指老婆生老大。

回复 31楼 loci 的帖子
20年前的茶楼里的早茶点心都是点心师傅现做的。一大早凌晨就起床开始准备了。现在这些茶楼也是所剩无几了。

kitty2 发表于 2024-03-19 11:00
我也一直一直以为它是男生！！！

可能是之前版上一直说啥“歪哥”，以及说这个ID不是“歪哥”，和这个ID回帖的风格，我就有了这是个男ID的印象………歪楼了，楼主请谅解~~

niuniu007 发表于 2024-03-19 08:21
没想到早茶这么恶心，再也不去了
中餐越来越贵，服务越来越差，还搞预制菜

早茶确实越喝越没意思 一点味都没了

Inferno 发表于 2024-03-19 11:05
"生老大”也可以指老婆生老大。

我语文一般，也没特别留意过这个说法，我的印象里，女性一般说“我生老大or老二etc”，男的一般是不是说“我有了老大or老二etc”，这些年我的语文也确实退化了，我不确定，可能男的也可以这么说……

你们这些人整天的混淆视听，别人一反驳，就一顶国别的大帽子压下来。 问题是是谁在维护中国人引以为傲的中餐?是谁在维护中国人自古最讲究的诚信？是你们这些人吗？ 最忘本就是你们这伙胡搅蛮缠为了点钱礼义廉耻都忘了的人。
yimiyangguang 发表于 2024-03-19 10:47

楼上那位我恨生活同学一向是这样，我说她没说错。我也没说不能这样吧？您激动啥呢？您可以觉得她这样就是好啊就是好哦。。。
倒是您，“胡搅蛮缠为了点钱礼义廉耻都忘了的人” 这不是扣帽子是什么？
 您这样张嘴就“你们”。。。那我还说你和希特勒“你们”杀了那么多人呢。。。哦，您没杀？不要紧，希特勒杀了吧？至于您和希特勒为什么成了”你们“，这就是您这种”你们“大法的精髓了，反正就是扣就成喽？

超市里那些冷冻的半成品，算预制菜吗？

麦当劳的鸡块和汉堡包的肉饼都是早做好的，微波一下加热而已。

楼上那位我恨生活同学一向是这样，我说她没说错。我也没说不能这样吧？您激动啥呢？您可以觉得她这样就是好啊就是好哦。。。
倒是您，“胡搅蛮缠为了点钱礼义廉耻都忘了的人” 这不是扣帽子是什么？
 您这样张嘴就“你们”。。。那我还说你和希特勒“你们”杀了那么多人呢。。。哦，您没杀？不要紧，希特勒杀了吧？至于您和希特勒为什么成了”你们“，这就是您这种”你们“大法的精髓了，反正就是扣就成喽？


Centauri 发表于 2024-03-19 11:16

又开始乱扯了，顾左右而言他也是惯用一招儿。 那好，就不用你们改成你再问你一遍： 你在维护中国人引以为傲的中餐吗?你在维护中国人自古最讲究的诚信吗？

维和杨震 发表于 2024-03-19 11:17
超市里那些冷冻的半成品，算预制菜吗？

算还是不算，重要么？
这东西又不是考试或者啥的，符合定义，就如何，不符合定义，就不如何？
这类东西，不管是预制菜也好，“事先做好”的也好，或者范围再扩大些，“不那么健康”的食品，比如，腌制的，罐头的，高糖的，高盐的。。。 只要符合食品卫生标准，不做虚假宣传，那么就是个双向选择的问题。顾客根据自个儿对口味，健康，价格和其他方面的要求来决定自个儿消费什么就是了。

哪儿有那么多好争的？

yimiyangguang 发表于 2024-03-19 11:20
又开始乱扯了，顾左右而言他也是惯用一招儿。 那好，就不用你们改成你再问你一遍： 你在维护中国人引以为傲的中餐吗?你在维护中国人自古最讲究的诚信吗？

我在八卦打嘴仗，我没在做其他的高大上的事。但我八卦打嘴仗说的话，基本上是基于事实（比如，对前面那位我恨生活同学的评价，是基于她一向的表现做的总结），讲求逻辑 - 比如，指出您这个“你们”大法的荒谬。
您想做高大上的事，没任何问题。我针对的不是您的最终目的，只是您具体为达到这个目的的一些方法（比如，前面那种扣帽子的"你们“大法）有问题，我指出来而已。您如果认为您的”你们“大法是正确的，合理的，我们可以争啊。

yimiyangguang 发表于 2024-03-19 10:47
你们这些人整天的混淆视听，别人一反驳，就一顶国别的大帽子压下来。 问题是是谁在维护中国人引以为傲的中餐?是谁在维护中国人自古最讲究的诚信？是你们这些人吗？ 最忘本就是你们这伙胡搅蛮缠为了点钱礼义廉耻都忘了的人。

Well said!!!

又开始乱扯了，顾左右而言他也是惯用一招儿。 那好，就不用你们改成你再问你一遍： 你在维护中国人引以为傲的中餐吗?你在维护中国人自古最讲究的诚信吗？
yimiyangguang 发表于 2024-03-19 11:20

难怪我看不到那个胡扯的id，原来早就被我屏蔽了，lol

回复 1楼 紫心汤圆 的帖子
这不是常识么？还用讨论？都是实在没办法才吃预制菜吧，难道在有选择的情况下还有人就爱吃预制菜？

hijklmn 发表于 2024-03-19 09:19
别的不说，就说你这句，“新鲜水果干果他为啥不好好卖钱，做成各种酱呢？ 因为不新鲜了”，就觉得好傻。。。你就没想过新鲜水果大丰收会卖不完吗？？？做成罐头做成酱做成干一方面可以延长水果的生命力，另一方面可以让食品多样化，很难理解吗？？？

不抬杠 抬杠你都对
我仅仅是转述家里老人的一个见解，
显然这个不能一概而论，更不可能是真理 right? Common sense
就是家里老人的一个生活习惯和见解而以，他德意思是尽量吃新鲜的，我娃一样 peanut butter jelly 照样吃啊，
你真觉得你很聪明？？ 😄

jellynsyrup 发表于 2024-03-19 10:50
这是哪家啊？下次去芝加哥一定去吃

虾仁要Q弹用少量小苏打就行了，和是不是现包的没啥联系。你要说现包的皮和冷冻过的皮的韧性有区别那还差不多……
话说美国有一家预制菜不多的，cheesecake factory。至少三年前他家那几十种菜的sauce都是每间店早上现做的

八贤王 发表于 2024-03-19 11:29
回复 1楼 紫心汤圆 的帖子
这不是常识么？还用讨论？都是实在没办法才吃预制菜吧，难道在有选择的情况下还有人就爱吃预制菜？

所以说，有的同学就是造个靶子自个儿打。
非要说的好像有人说预制菜就是好啊就是好，大家就该去吃似的。。。然后她们出来反驳这种根本不存在的东西。。。

jellynsyrup 发表于 2024-03-19 10:27
各种连锁米线店都是预制菜，一碗软趴趴的米线，加几块毫无嚼劲不知道烹制与何时何地的牛肉或鸡肉，泡在充满高科技的汤里，收你20多刀不过分吧

米线堂吃的时候肉和菜都是生的啊，自己放汤里捂熟

睿 发表于 2024-03-19 11:19
麦当劳的鸡块和汉堡包的肉饼都是早做好的，微波一下加热而已。

不是吧 flip burger是怎么来的 现flip的吧

回复 85楼 剪秋萝碎米荠 的帖子
你说的是肥牛片那种吧，其他的呢？

预制菜本身并不是问题，无非就是要避免低质量的预制菜 就像下餐馆吃饭，这本身并不是问题，无非就是要避免低质量/后厨卫生情况差的餐馆。。
用某些低质量预制菜，来否定所有预制菜 就和用某些后厨瞎搞，到处是蟑螂,用过期食品烧菜的餐馆，来否定所有餐馆
都是些最基本的common sense，那么多人整半天都搞不明白。。

ninefalls 发表于 2024-03-19 11:00
我跟dim sum的服务员聊过，她告诉我尽量点炸的不要点蒸的，道理你懂的

哈哈最近发现好几家中餐取名一个字 蒸 看了图片全是冷冻的放蒸笼就能开餐馆了

claireliu 发表于 2024-03-19 10:05
上次我在小红书上看到芝加哥一个早茶店介绍，就回说这家我觉得还不错，就是觉得虾饺可能不是现包的。结果一个人回我说我是这家打工的，虾饺是我们早上包的😂我赶紧说不好意思啦。
虾饺我觉得是不是现包是吃的出来的，虾仁的Q弹程度不一样。

虾仁弹不弹是虾的质量和新鲜程度决定的，根本不是因为是不是早上包的

还有米线店粉店里的汤是用粉末泡出来的，哪有时间给你熬汤哦

ellen_1010 发表于 2024-03-19 12:30
还有米线店粉店里的汤是用粉末泡出来的，哪有时间给你熬汤哦

一滴香 系列
各种高汤都能调出来，2012年那会就这样，专门的那种批发市场都有卖的，各种粉，膏，浓缩香精

ellen_1010 发表于 2024-03-19 12:30
还有米线店粉店里的汤是用粉末泡出来的，哪有时间给你熬汤哦

大部分日本拉面和pho应该也是？

说起来中餐外卖店就是不干净一桶水洗一天，菜倒是现炒的，我朋友开外卖店她说卫生局查的挺严的，生食熟食必须分开装的，她们为了节约成本很多自己配菜，馄饨饺子都自己包的，就是鸡翅是买调味好的

jellynsyrup 发表于 2024-03-19 12:40
大部分日本拉面和pho应该也是？

吃过拉面店的拉面和Sun Noodle Ramen味道无差别，还有日料店吃过和味之素的速冻煎饺一样味道的

怎么分辨预制菜？吃不出来的吧？

zhangxx818 发表于 2024-03-19 10:01
一提到美国问题，有些大妈就会气的发抖发疯，象被踩了尾巴。。。 哦，原来是这个ID, 难怪。。。

不像你这个粉红，都能捧预制菜的臭脚，你怎么不多吃几包国内卖的预制菜。

laohua001 发表于 2024-03-19 10:17
估计你不认识英文吧
costoc里的冷冻食品配料表看不懂吧。
costco冷冻pizza含明矾， 亚硝酸钠， 干果都是二氧化硫熏出来的， 当然在美国都是合法的LOL

我这人喜欢实事求是，从来不打胡乱说。贴几个costco的半成品。哪个有你说的成分？

ookk 发表于 2024-03-19 10:31
真心请教，美国那些冷冻chicken nugget，我经常懒省事拿出来给孩子吃，这些还能吃吗？还有那些lean cusine什么的，不是也是预制菜么？

我觉得最糟糕的是学校的饭。美国学校的饭肯定全都是预制菜加热。不可能现做.
除非自己天天给孩子准备，否则这预制菜还子不是年年天天吃吗？

little8and9 发表于 2024-03-19 13:18
我觉得最糟糕的是学校的饭。美国学校的饭肯定全都是预制菜加热。不可能现做.
除非自己天天给孩子准备，否则这预制菜还子不是年年天天吃吗？

学校的 mac cheese长期有冰碴子

zhangxx818 发表于 2024-03-19 09:59
早茶的虾饺凤爪那些早就是预制菜了，美国有专门的distribution 的商家。。 早十年都是这样了。。。

虾饺能吃出来是预制， 因为没有以前的口感了，我家改吃烧麦，肯定也是预制但口感好一些。 凤爪每家的口味还有点不同， 这么麻烦的东西预制很普遍。 肠粉应该不是预制的，目前技术还不过关吧，啥时候像虾饺一样就不吃了。

回国吃的鱼都是预制的，臭鳜鱼就算了， 连松鼠鱼这种都是事先炸好的，然后厨师复炸一下，浇上料包汁。还是不错的馆子，让人气愤。 我能吃出来鱼肉是回锅肉， 新鲜肉应该是有弹性的。

所以就不要嘲笑鼎泰丰不够正宗了， 人家好歹让你看到一群墨墨在里面包小笼包。