一盒蓝莓/黑莓/草莓中有那么一两个发霉，大家是整盒都扔掉还是只扔掉可见发霉的那部分？

东君说2024-05-30 01:05

楼主 (北美华人网)

买蓝莓/黑莓/草莓的时候，有时候会发现压在下面的若干个变烂发霉了，让人很恶心。大家遇到这种情况是整盒扔掉还是只把坏的扔掉？
如果出现可见发霉的，说明这盒已经出现了霉菌的繁殖，可能别的部分只是还不可见而已。
另一方面，又不能抛开剂量谈论毒性，如果霉菌没有发展到可见的地步，也许还不对人体构成威胁。
有没有营养方面的专家解答一下？

crazyeater2024-05-30 01:05

2 楼

你非要吃发霉的话，大概率也没事。但如果你小心谨慎连不粘锅都不敢用，矿泉水都担心微塑料，我建议你还是整盒扔掉。

东君说2024-05-30 01:05

3 楼

我觉得最让人防不胜防的是黑莓，根部（圈红的地方)很容易发霉，但又不容易察觉，特别是整盒洗过之后更不容易发现了。有强迫症的可能要一个个在洗之前挑着看那里，发霉的就扔掉，真是麻烦！

jeso12024-05-30 01:05

4 楼

新鲜草莓、黑莓和蓝莓是民众之爱，但保鲜期不长。假如一颗莓果发霉，是否整盒都得扔掉？专家说，坏掉的那颗不要吃，没有明显霉菌孢子的，还可以吃，但要快点吃掉。
北卡州立大学食安专家查普曼（Benjamin Chapman）说，莓子类的水果发霉，肉眼就看得出来，不像其他食品，可能须动用仪器来检查。“如果一盒里面有一两颗坏掉，我不会整盒丢掉。” 他说，把发霉的莓果挑掉之后，他会仔细检查四周的果子，看看有没有毛绒绒的东西，特别在破损或蒂头部分。如果没有，他会赶快在一两天内全部吃掉，以免霉菌的孢子扩散，开始滋长。农业部指出，霉菌是一种菌类，在显微镜底下，看起来“就像是瘦小的洋菇”，丝一样的根部，会入侵到水果、食品的内部，带有孢子的枝干在表面。查普曼说，某些霉菌会产生毒素，吃进肚里不安全，对某些人会造成过敏反应。
加州大学收成后科技中心主任米禅（ Elizabeth Mitcham）说，莓类水果的爱好者可稍微放心的是草莓、蓝莓等的霉菌通常没毒，核果、谷类和苹果长出来的霉菌比较危险。她说万一不小心吃到发霉的草莓、蓝莓，大概也不会生病住院。“如果吞进嘴里了，赶快吐掉，因为发霉的莓子，味道一定很不好。”
环境里到处都有霉菌的孢子，孢子随空气漂浮、随流水漂流，农田里免不了也会有，它会先藏在花里或果皮上面，等果子成熟了，特别是温度够高的时候，就会找机会发芽、滋长，还会顺便往旁边的水果发展。
霉菌孢子既然无处不在，我们所吃的新鲜水果可能也有微量的孢子，查普曼说，“我可能一直吃进孢子，还好我没有因此病倒。”
比较危险的是长在大型或潮湿、柔软、隙缝大的食品上的霉菌，例如剩饭剩菜、肉类或果酱、起司、面包上面的，农业部说，如果这些食物上发现有霉菌，应假定已遭污染，最好丢掉。