这刀工真的是绝了！
Struggle
楼主 (北美华人网)
看得我都想吃烤鸭了 
clover12
2 楼
我也想吃
destiny2008
3 楼
北京大懂的也不错 不过我只吃脆皮
mortal
4 楼
才吃完就又饿了
Tutu2023
5 楼
回复 1楼Struggle的帖子
工欲善其事，必先利其器。
工欲善其事，必先利其器。
zglove21
6 楼
熟练工
Avrill
7 楼
厉害，想吃
Fish112233
8 楼
刀好，鸭好，厨师做烤鸭的功夫也好
金秀贤xi
9 楼
没看明白有啥厉害的
wanqiu_mou
10 楼
皮肉分离。肉就不好吃了。
应该是一口咬下去：皮下脂肪浸入肉中，咀嚼的时候，脆皮混着油脂与嫩肉！ 这才是烤鸭的味道！
应该是一口咬下去：皮下脂肪浸入肉中，咀嚼的时候，脆皮混着油脂与嫩肉！ 这才是烤鸭的味道！
vwot
11 楼
油不多
leatherplayer
12 楼
皮肉分离。肉就不好吃了。
应该是一口咬下去：皮下脂肪浸入肉中，咀嚼的时候，脆皮混着油脂与嫩肉！ 这才是烤鸭的味道！
wanqiu_mou 发表于 2023-04-13 09:12
切得太薄了，要带点肉。老北京讲108片，片片带肉
sioc
13 楼
这个是只吃皮吗？一般不都是讲究每块都有皮有肉才好吗？
lazycat12345
14 楼
皮肉分离。肉就不好吃了。
应该是一口咬下去：皮下脂肪浸入肉中，咀嚼的时候，脆皮混着油脂与嫩肉！ 这才是烤鸭的味道！
wanqiu_mou 发表于 2023-04-13 09:12
这个部位只能切皮，下不去刀啊。。鸭胸就连皮带肉了
辣手摧花
15 楼
给我看馋了
laalaatou
16 楼
哪尼，想起了最近火热讨论的人皮鼓
青蓝冰水
17 楼
这个是只吃皮吗？一般不都是讲究每块都有皮有肉才好吗？
sioc 发表于 2023-04-13 11:12
现在流行三吃，首先是削几片特别脆的皮儿放一小碟儿沾白糖吃，然后是削连皮带肉的沾甜面酱卷大葱吃，最后是椒盐鸭架。
肥猫poulet
18 楼
就是熟能生巧，没啥
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