猪肝为什么补血？

作为一个北方人，我一般不吃内脏，但是猪肝例外。我偏爱猪肝。在北京的时候，经常周末去当时位于北京郊区的清河屠宰厂去新鲜·买猪肝，溜感尖，卤猪肝都是我的最爱。中国人偏爱猪肝不仅仅是因为猪肝入菜是一道美味佳肴，也是因为老祖宗认为猪肝补血，猪肝明目，是食补佳品。在唐朝时著名养生专家、有“药王”美誉的孙思邈在其所著的《千金·食治》中记载猪肝：“主明目。” 从中医角度来讲，猪肝性温、味甘，具有一定的补血活血作用。那么，这些说法有没有道理？关于中医食补食疗理论，有时候存在一些争议。但是，现代医学研究证明了猪肝的营养价值，也合理解释了关于猪肝补血猪肝明目作用的机理，

肝脏是动物储存维生素的地方，所以猪肝富含维生素A。猪肝中维生素A的含量高达每一百克猪肝5000维克，而维生素A的重要功能之一就是维护眼睛角膜的正常结构偶，维护视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。如果维生素A缺乏，会出现干眼病，夜盲症等问题。所以，对于维生素A缺乏的人群，猪肝可以迅速补充维生素A，达到改善和维持视力健康的目的。

贫血有很多原因，但是最常见的是营养性贫血，特别是缺铁性贫血。中国人以前喜欢用铁锅炒菜，而现在大部分人炒菜开始用不粘锅，这个生活习惯改变大大加剧了缺铁性贫血的发生频率。根据统计，大约有10%的人有不同程度缺铁性贫血引起的健康问题。最常见于怀孕期孕妇，老年人，和素食者。猪肝含铁量是一般廋肉的3倍。每100克猪肝含铁25毫克，而且猪肝中的铁元素是以二价铁的形式（血红素铁）存在，吸收率和利用率都都比较高，食用后很容易被人体吸收利用。所以，说猪肝是补血佳品并不为过。

营养性贫血的另外一个主要原因，是B族维生素缺乏，特别是维生素B6，维生素B9，维生素B12缺乏。这几种维生素，对于血红细胞生成和维持其正常生理功能都很重要。如果你出现贫血，医生除了给你开铁片制剂之外，要求你补充维生素B6，维生素B9，维生素B12. 巧合的是，这几种维生素在猪肝中含量都很丰富。根据USDA数据，每100克猪肝中含有正常人每日所需营养所需（DV，daily value）剂量31% 的维生素B6（吡哆醇/醛/胺），41% 维生素B9 （叶酸），779% 维生素B12 （钴胺素·）。我们知道，叶酸和钴胺素对于婴幼儿神经系统发育智力发育都非常重要，一般怀孕前有应该开始补充。

此外，猪肝富含微量元素铜，锌，和硒元素。这些微量元素对于维护免疫功能正常非常重要。

（有关猪肝营养成分详细图标，视频中有·）

那么，什么是贫血？贫血有哪些症状？贫血是一种一场胜利现象，原因是体内红血细胞数量下降，导致人体无法保障细胞代谢所需的氧气被运输到全身。贫血常见的症状包括，疲倦，无力，皮肤苍白，心跳异常，气短，头晕，胸痛·，手脚发冷，头痛。如果你出现这些症状，就应该联系医生去做血液检查。

对于贫血，临床上治疗大概有三种方法：药物，补充维生素和加强营养。但是，药物有比较大毒副作用，并不一定适合每个人；单纯补充维生素和铁片，效果不太好。药补不如食补，是有一定道理的。不是建议每一个怀疑自己的贫血·人都去买猪肝，但是如果你检查确定是营养性贫血，加强营养是非常重要的，无论你是否依靠药物和维生素制剂。对于我个人来说，我更喜欢猪肝，美味好吃，有营养。