阳康之后，急需一口甜甜的流心柿饼来唤醒味觉

统一回答下，关于今年柿饼很多朋友的问题。柿饼很可爱，生怕大家错过哦～

1⃣️柿饼已经开始正式发货啦，有些朋友还不清楚。之前预售下单的，都已全部发完。现在下单，能保证大家最快速拿到手哦！

2⃣️今年柿饼品质不错，反馈很好，依旧饱满流心。一口大满足，每年冬天难得的甜蜜哦～

3⃣️部分地区因为😷原因难以发货，我们每天都在努力打单，没收到的朋友还请耐心等待。较远地区无法下单，但是可以联系客服加运费发货哦。

这些年，反复重新爱上的富平柿饼。

研究员再带大家看看，一枚饱记富平流心柿饼是怎么完成的～

自然流心的甜蜜

纯手工时间的馈赠

流心柿饼，是柿饼肉与果汁经过揉捏混合与适当出水后，形成的果汁果肉混合体。

揉一揉，既柔韧又有弹性～能感受到果肉的滑嫩。

为了追求完美的流心，要将采摘后的柿子小心风干，等柿饼水分慢慢去除。✖️不能追求速度直接晾干，柿子里的水分一旦蒸发过度，就做不成流心了。

饱记采用传统工艺，挂晒后等待柿子中的水分逐渐蒸发。

揉捏柿饼，充分混合果肉和果汁，才有流心。这是个技术活，只有轻重合宜，充分揉捏，柿饼的流心才饱满，口感才软糯。

饱记每个捏柿饼的柿娘都有至少七八年经验。嗯，交给她们很安心。

下面是制作 40 天到 60 天的柿饼不同阶段，40 天还偏水，一直到 60 天果汁果肉充分混合后，才是符合饱记标准的柿饼流心。

轻轻撕开会有拉丝，还可以看到鲜亮的果肉。

像一座爆浆流心堆成的果肉小山：

  

一枚完美的富平柿饼，特别讲究绵密的柿子糖霜。因为这也意味着时间，与背后的人工。

这是刚吊不久的柿饼。柿子风干时糖分自然析出，霜也会越来越密。

完美的糖霜没什么秘诀，靠的是等。

表皮粗糙、有磕碰、局部不出霜的不优秀柿饼，都会被清除。

这些淘汰的，会被人收走，提前上市。

下面是处于不同出霜阶段的柿饼，饱记坚持的标准是 4 号。

上好的白霜，摸起来很光滑，入口化成沙沙的糖，但是不齁甜。

南方尤其是短袖区的小伙伴请注意！收到货后，请马上放冰箱冷冻保存，冷冻保存哦！！！

因为糖霜热了会化！辛辛苦苦 60 天就是为了上霜，化掉多可惜！

推荐配茶吃，醇香微苦的茶既中和又延长了柿饼的香甜。

今年柿饼个头够大，有自留款和送礼款两种。咬一口满满绵密白霜、厚实果肉、甜蜜流心。吃起来才过瘾嘛！

就这样，一枚优秀柿饼的形成，从霜降时柿子下树，到冬至时圆满的霜，耗时不短。但美好的食物，就是值得等待呀！

此刻开始，12月29日至1月4日。整整6天，跨年福利不停！年终最后一次大促了！！

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还有一整份云南特色腊排骨，寒冬之中可与家人围坐涮火锅。汤头浓郁，而且百搭你想吃的任何食材诶！

或者大蒜叶一炒，拿来和土豆刀豆一顿。跑山猪本身的香气足，第一次烧的南方研究员，几个菜都大获成功。好吃哭了

加上一大盒珍贵的黑砖牛肝菌，适合爆炒焖饭。牛肝菌鲜嫩老少皆宜，肉质厚实，第一次觉得菌菇比肉还好吃～

茶树菇姬松茸双菇包，两大袋可煲两次。配料又好又丰富，格外喜欢吃吸饱汤的菌菇和山药，一口热汤下饭神器！！

「坚果尝鲜组合」这次特别划算，东北红松籽+临安手剥山核桃+核桃仁，满减到手7.1折！！只要一百多尝鲜，单件到手46元，喊亲朋好友来囤～

焦香酥脆，而且完整很容易剥开。与临安山核桃研究所多年合作研发，不同市场普遍靠糖撑重量，努力做好每一粒焦香韵味的山核桃。

全新上线的东北红松籽，来自长白山原始森林红松树。

相较于市面上的那些，饱记红松籽粒粒大颗，饱满香脆油香四溢！

桃  子

挺能吃辣的

上海研究员🍑

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