下厨记｜一鸡双吃——超快上手的鸡肉套餐
撰稿 | 李坤洋 审核 | Anna
排版 | 张馨月 图片 | 魏子骏
前言
做饭是辛苦的：不会做的不会做，会做的懒得做。
举手🙋，有多少学生的宿舍灶台上摆满闪闪发亮的厨具与尚未开封的调味品，地上却堆满了外卖的包装袋？
其实每个人都有料理天赋，只是繁忙的学业不得不让我们考虑做饭消耗的时间与体力成本。为了让大厨们重燃做饭的动力，本期下厨记来教你两道可以同时出锅的、不怎么费手的鸡肉料理，让你轻松在忙碌之余也能享受做饭的乐趣，尝到自己劳动的成果！
可乐鸡翅
【虽然高糖，但是方便】
主要材料：鸡翅若干、葱一根、几片姜片、白芝麻粒、可乐一瓶
步骤
1. 准备一个平底锅，将鸡翅冷水下锅，加入几勺料酒焯水。
2. 焯水至鸡翅表面没有血色时捞出洗净，并用厨房纸控干水份。
3. 平底锅洗干净后重新热锅热油，油些许冒烟时转中火，倒入鸡翅煎制。
4. 大约1分钟后用筷子将鸡翅翻面，继续煎制到自己喜欢的色泽。
5. 放入姜片，用锅铲将鸡翅炒香。
6. 倒入几勺酱油、少许盐、并倒入可乐直至半淹没鸡翅，并转大火烧开。
7. 锅里放入整根葱，并盖上锅盖焖制20分钟。
8. 看到汁水快烧干时把葱和姜片捡出，并搅拌鸡翅至挂汁。
9. 出锅前均匀撒上白芝麻搅拌均匀。
10. 摆盘后的成品展示！
下厨小Tips：
1. 选择含糖量更高的原味可乐收汁才会更浓稠；可乐品牌不受限制（百事党和可口党不用争了~）
2. 如果不想被崩油就请不要忽略控水的步骤~
椒麻鸡（居家版）
【川味，但是没有一滴油】
主要材料：去骨鸡腿排、葱一根、花椒粒一把、几片姜片、花椒油、小半个生洋葱切丝、酱油、蠔油。
步骤
1. 将鸡腿排、姜片、葱一起下入冷水焯水。
2. 水开后用汤勺持续撇掉浮沫。
3. 趁着煮制的时间，在小碗里加入几勺酱油、一勺蠔油、一层花椒油、一勺鸡肉原汤，再加入其他自己喜欢的酱料搅拌均匀。
4. 将洋葱丝垫底摆盘。
5. 锅里保持水清状态，鸡腿排炖煮20分钟后捞出。
6. 鸡排捞出后放入冷水中放凉。
7. 放凉后整齐地将鸡排切成丝状。
8. 用菜刀托底，整齐地摆放在洋葱上面。
9. 撒上葱花（不吃葱的可忽略）。
10. 再均匀淋上准备好的料汁就完成啦！
下厨小Tips：
1. 酱油、蠔油、原汤，以及花椒油构成料汁的基本底味，也可以加入辣椒油、老干妈、豆瓣酱等丰富调料的风味
2. 花椒油可以多放，尽量突出菜品的“麻”
3. 与生洋葱一起吃会有别样的风味~
下厨记挑战：你能尝试同时做这两道菜吗？
See you next time :)
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