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春天的“菜王”一定是它!脆嫩刮油还促消化,再不吃就下市了!

春天的“菜王”一定是它!脆嫩刮油还促消化,再不吃就下市了!

美食

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开春后我就日日夜夜盼着春笋上市,这一口鲜香脆嫩,每年春天我都要变着法子吃到腻才罢休!

油焖笋、腌笃鲜的做法之前都跟大家分享过啦,今天来点不一样的,端上一盘多汁滑嫩又脆口的竹笋炒牛肉,还是带着点微酸微辣风味的哦。

不仅食材鲜嫩,配角也是个个都不马虎,营养美味还很开胃下饭,今晚就给家人炒一盘~




RECIPE
春笋炒牛肉
牛里脊逆纹切成薄片,临安春笋去壳后斜切成片。

说起挑春笋,花吃姐姐可太有发言权了。不光因为自己爱吃,咱们杭州边上的临安,就盛产在全国都出名的天目山雷笋!
临安天目山的海拔1800多米,常年沐浴阳光雨露,远离污染,尤其适宜竹子生长。

这里的竹笋面积及产量居全国首位,天目山雷笋便就有以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称,所产的雷笋个个皮薄肉厚,鲜美甘甜!



大家印象中的春笋都要提前焯水去涩对吧?但临安的雷笋
挖出即可生食,入口如梨肉细
嫩清爽,能瞬间感觉到竹的清香,嚼之微甜无涩。

煲汤、小炒、剁馅、油焖,皆成美味。


很早就拜托买手帮我物色好的春笋分享给大家,今天的活动价更是要多买多囤!

二家活动价,3斤中笋只要79元,3斤大笋89元!

5斤中笋只要129元,5斤大笋139元!还能叠加参与满108-10、198-20的满减优惠哦!多买多划算!

牛里脊片中加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1瓷勺淀粉、适量白胡椒粉。

戴上手套抓拌均匀,让牛肉入个底味。

再淋入1瓷勺食用油,再次抓拌均匀。加油能让牛肉片下锅时更容易炒散,也能锁住牛肉的酱汁和汁水。

阿米尔的黑色煎炒锅中加油,油热后倒入牛肉片。

大火快速炒散牛肉,表面变色就可以先盛出了。

锅底留一点底油,重新开大火。倒入姜片、蒜末、小米椒圈、线椒圈、泡椒段,爆炒出香气。

接着倒入牛肉片、春笋片,大火翻炒1分钟。
淋入1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺老抽,调味上色。
继续翻炒1分钟,就可以起锅啦,最后再点缀一点青红辣椒圈即可。

每年春天最馋的就是春笋的鲜!鲜嫩的笋片一定要沾点油润的肉香才好吃,跟牛肉那更是低脂高蛋白高纤维的绝配!
一口下去春笋的脆嫩惹人停不下筷子,牛肉鲜嫩多汁,青红辣椒和泡椒酸辣点睛,这一大盘子分分钟就被抢光,香迷糊了!
做这种中式小炒菜,我的首选当然是这套阿米尔的黑色煎炒锅!结合了铁锅的香、不粘锅的便捷,可以说是每个家庭的必备锅子、厨房小白首选、花式菜谱刚需,即使是用惯了大铁锅炒菜的烹饪大佬,也无法完全割舍不粘锅~

其次,作为不粘锅,它们的涂层不含特氟龙和重金属,用的是几十年不粘锅涂层老品牌,瑞士ILAG涂层!硬度高、耐磨,健康又安全!(耐磨说的是相对于普通不粘锅哈,使用起来还是要珍惜的)

28cm的炒锅和煎锅,实用性更是没得说,煎炒闷煮炖炸样样皆可。

炒锅底够大、锅够深,足够全家3-4口吃的一大盆土豆丝,尽情翻炒无压力:


红烧鸡翅用它炒巨香,而且锅壁一点都不吸油,用它做饭吃的油都少了,更健康。


盖上严丝合缝、没有气孔的大玻璃锅盖(这个锅盖还是有点分量的,比锅子都重)微压之下,肉炖的更烂更香更快!


这两口锅子都是加厚复合锅底,适用范围广,电磁炉、燃气灶、电陶炉、红外线炉等均适用!!

好啦,今天的春笋炒牛肉的做法就到这里,你还想看哪些春笋的做法欢迎留言和花吃姐姐分享哦~






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