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南方的“菜中人参”,99%北方人都认错!清热下火,春天吃好上加好!

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美食

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前段时间桂林的朋友给我寄了一大箱葛根,简直如获至宝。俗话说“北有人参、南有葛根”,两广地区的家人们对它应该都很熟悉吧?

葛根不仅养生,味道和口感也很特别,介于芋头和山药之间,粉且绵密,特别适合跟肉类一起烹调。

收到后我就抓紧用它炖了汤、蒸了菜,今天一口气把两道食谱都分享给大家。

春天湿热易上火,性凉、气平的葛根多吃也可以清热降火,对三高和心脑血管疾病也有一定的疗效。

如果本地菜市场可以买到高品质皮薄、无渣的葛根,记得多给自己和家人做着吃哦~




RECIPE
葛根豉汁蒸排骨
先来做一个万能豉汁酱,豆豉切成这样的碎末状。

倒入不放油的锅中,中火煸炒出香气。
再加入1小勺陈皮切成的末、2瓷勺蒜末、1小勺姜末,继续干炒出香气。
淋入小半碗食用油。先干炒再油煸,可以最大程度激发出食材的香气。
加入2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺白砂糖调味。
倒入小半碗清水,煮开后豉汁酱就做好啦。
除了蒸排骨,还可以蒸鸡翅、蒸凤爪,用途特别广。
排骨中加入2瓷勺豉汁酱、1小勺生抽、1小勺蚝油、适量生粉。
抓拌均匀腌制10分钟。
10分钟后,淋入适量花生油,再次拌匀,可以锁住酱汁和水分。

盘子里先铺一层去皮切片的葛根,再码上腌制好的排骨块,大火上汽后蒸15分钟。
没有葛根的,也可以换成土豆片、芋头片。
出锅撒上青红椒粒,淋上热油,就可以上桌享用啦~
滑嫩的排骨裹着咸香的酱汁,咀嚼中还会爆出鲜甜的肉汁,太香啦!

盘底的葛根浸润在豉汁和肉汁中,吃起来又绵又粉特别有饱腹感,这一盘真的把养生和美味结合得完美!



RECIPE
葛根猪骨汤
炖锅中加入焯水后的猪骨,再加入胡萝卜块、姜片和一把干茅根。
加入去皮切块的葛根,倒入没过食材的清水。
大火煮开后转小火炖煮2小时,起锅前加盐调味。
简简单单的一锅汤,开盖却被葛根扑鼻而来的浓郁香气迷倒!

汤头清而味浓,排骨软烂鲜香,胡萝卜和茅根自带淡淡的清甜,一碗下肚不仅饱腹了,感觉浑身舒爽、清热下火!
好啦,今天2道葛根的做法就到这里,你吃过葛根吗欢迎留言和花吃姐姐分享哦~







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