周末厨房 | 【土豆烧排骨】
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楼主：盈盈
好久没吃排骨了，去Costco买了一大盒猪小排，能吃好几次，非常实惠。今天炖了这个想吃很久的土豆烧排骨，里边的土豆比肉都好吃。
材料:
850 克 猪小排
3-4 只 马铃薯
4-5 片姜
2 根 葱 切段
1-2 只大料/八角
3 大勺 生抽/酱油
1 大勺 老抽
1 大勺 冰糖
1/3 杯 料酒
适量盐
1. 猪小排泡凉水20分钟，洗净沥干备用。
2. 煮滚半锅水后加入小排汆烫几分钟，捞出用凉水洗净沥干备用。
3. 锅里热上1大勺食油，加入冰糖炒至溶化后变枣红色。加入小排翻炒至裹上糖色。加入姜片、大料/八角和青葱继续翻炒一小会儿。
4. 加水没过小排后倒入一点料酒，生抽和老抽。
5. 加盖煮滚后转小火炖45分钟，这个时候可以适量加盐调味。
6. 土豆削皮切滚刀块。入油锅炸一下或气炸锅 400 华氏度/200 摄氏度炸10分钟至表面稍微金黄。
7. 把土豆块加入锅里再继续炖10分钟，快好时如果汤汁还很多的话，可转中火收汁即可。
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