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一眼就被它圈粉了!随手一蒸暄软蓬松,比面包还要受欢迎

一眼就被它圈粉了!随手一蒸暄软蓬松,比面包还要受欢迎

育儿


大暑过后,全国不论是南方、北方都进入到了蒸笼模式。


不想在这种天气里还要每天煮饭、焖饭,这种一次能搞定一周主食量的小馒头,就是懒人的最佳选择!



新鲜的菠菜不用像是南瓜、紫薯这些还要蒸熟捣烂,焯下水就能直接搅碎,三五分钟搞定一碗“天然调色剂”。

做面食的时候加进去,不仅让颜色更加鲜亮好看,还能提升营养密度,比大白馒头更给力!


个头上我也提个建议,就怎么迷你怎么来。

袖珍的馒头不仅小巧可爱,孩子拿着吃也很方便,还能培养宝宝自己动手进食的习惯!


为了保证馒头的状态,我用的是先塑形再发酵的做法,但你们放心,蒸出来照样是又喧又软的。

不仅是大人、孩子很爱吃,这种发酵面食对脾胃的调理也很有帮助。有食欲、吸收好,连挑食的小毛病都少了,再不愁孩子不长个!


- 菠菜馒头 -
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·
菠菜面团:面粉150可
菠菜汁80克 / 酵母1.5克
白色面团:面粉150克
清水80克 / 酵母1.5克

以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用


01
菠菜面皮和普通面皮分开和面,取150克的中筋面粉加上菠菜汁和1.5克的酵母,搅拌。

*我这儿用的就是菠菜汁儿,你们用南瓜泥、甜菜根粉、胡萝卜汁、紫甘蓝汁也都可以做。

02
剩下的另一半食材,加上80克的清水和1.5克的酵母,同样是搅到没有干粉的状态,清水你们用牛奶代替也行。

03
最后就直接上手揉,揉成两个光滑的面团即可。

04
铺好揉面垫,撒上干粉防粘。和好的面团取出来,分别擀成绿色的和白色的长方形薄饼。这里你们最好用那种带刻度的揉面垫,这样擀出来的薄饼大小,基本也差不多。

05
擀好的面皮叠放在一起,左右两边向着中间对折,沿着中线再折一下,这样是为了让颜色层次更丰富。

*叠面皮的时候如果感觉面皮还有点硬,可以稍微抹点清水,增加粘合度。

06
从面卷一侧切片,这里你们可以稍微塑型,面卷整齐的话,更方便切。

07
切好的面饼在侧面抹上清水,这样一个接一个地连起来。

08
从离身体最近的这一端开始,把面饼卷起来。这步可以慢慢做,别断了、散了。如果你感觉面饼太多不好卷,也可以4、5个一组,降低难度。

09
卷好的面团裹上点干粉,再搓成均匀的细长条。给面条切段的时候,我没有太多的要求,大小也完全看你们自己,适合孩子吃的就行。

10
切好的小面团摆入蒸屉,盖盖静置发酵到1.5倍大。

*我这里用的是先塑形再发酵的方式,不会影响最后的造型,吃起来也是很喧软的。
蒸锅发酵,1.5倍大差不多是40分钟,但更准确的还是馒头的发酵状态,记得随时观察一下。

11
水开计时,大火蒸15分钟,这里时间你们把握一下,如果是做小馒头的,记得别蒸过了,时间越长,菠菜越容易脱色。馒头蒸好关火,不急着开盖,继续焖3分钟左右。这样开盖之后,馒头也不容易塌陷回缩,还是胖乎乎软乎乎的。

12
这种可爱的上色小馒头,不仅孩子会感兴趣,还很能提升食欲。平时有点挑食的宝宝,空口也能干掉2个。

能当主食,也可以加点果干、馅料,做点心加餐,味道也很好。




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