周末报复笑坛——山寨版淮扬狮子头
爸爸的草鞋
楼主 (文学城)
昨天有聚会，想着整点新菜品。从前在无名居吃过的淮扬狮子头，我和队友都特别喜欢，口感细腻爽脆，清香扑鼻。回天朝照着网上搜来的视频做过一次，大家一致称赞。于是，决定上一道这样的清汤狮子头。
前天下午开始准备，脆山药，荸荠、肉馅、葱白、嫩姜等，一刀一刀慢慢剁碎，肉馅剁成肉糜
肉馅剁好后，加入盐，一点点白胡椒粉、黄酒，拌馅。馅料拌好开始做狮子头，每个重大约6OZ。分好份量，开始后，把每个肉丸子经过二十次以上摔打，这是关键技术，一般不告诉别人
就成下面这样了：
滚水里定型2分钟，放入慢炖陶瓷锅中煨3小时。慢炖锅里事先用排骨炖出高汤调个底味
掀开锅盖，那个香气扑鼻。大家迫不及待要吃了，来不及拍锅里的全景。盛出来每人一只，匆匆拍一个。这个碗太平坦，狮子头没有完全浸在汤里，拍出来跟素颜美女一样，不够惊艳，但味道真的好！清香爽脆，细腻嫩滑。周末时间够的话，可以试一试。
昨天丫头生日，妹妹一家过来小聚。伶牙俐齿的丫头一直是妹妹的心头爱，特意赶在她走之前给她过生日。队友已经订了蛋糕，妹妹又带来俩，她觉得两个都是她喜欢的，不知取舍，全买了。忒隆重了
