请教大家，煮米粉要不要提前泡一下？

我买了江西米粉， 大概需要煮多久呀？ 煮之前需要用水泡吗？ 如果需要泡，那该泡多久呢？谢谢！

可以泡一下。随便多久。其实不泡也不要紧。 如果是需要炒米粉，那就最好泡一刻钟。 煮三五分钟。可以用筷子夹断就算是好了。

不用泡。我是就放冷水里直接煮，水开了，就关火捂着。20分钟刚刚好。期间正好准备配菜。

我会泡。泡软了煮几分钟就好。

谢谢楼上的MM们 ! :))

不用泡。我是就放冷水里直接煮，水开了，就关火捂着。20分钟刚刚好。期间正好准备配菜。
echomom 发表于 2023-11-21 12:21

加1，话说我是最近才发现的、明明包装上有说明😌、这样出来的米粉又滑又有筋👍

我都是提前泡上，下一顿煮，这样很快就煮好

加1，话说我是最近才发现的、明明包装上有说明😌、这样出来的米粉又滑又有筋👍
bingjieya 发表于 2023-11-21 12:26

对，一般包装背面都有说明。。。

提前泡会减少煮的时间。比如不泡要煮20分钟，泡3小时以后煮10分钟

滚水泡20分钟，捞出来，然后就跟煮方便面一样就行了。 泡过的米粉可以保证口感，而且不会煮出来一锅米汤。

这种江西米粉我们家的做法是冷水泡好几个小时，直接煮容易糊掉。螺蛳粉的米粉不需要泡。

炒米粉一定要先泡

从来不泡

我从来不泡，盖上锅盖熟得很快

要预先泡的是龙口粉丝吧，米粉不需要先泡的

来，让我这个正宗的江西南昌人来给你解答 烧一大锅水，烧开 然后，把米粉放进去，注意时不时的搅动，否则，很容易粘锅 等米粉煮的差不多软的时候，别太软了，不是楼上说的那种用筷子可以夹断的那种软，而是你夹起一根放嘴里咬一下，没有夹生的感觉的时候，就关火。 不要移开锅，就那样再闷个三五分钟 然后，你再用清水把这个米粉冲洗干净
剩下的，你有三种做法：煮，炒，拌 网上搜南昌炒粉，南昌拌粉，一大堆教程

回复 16楼阿宇的帖子
Wow 谢谢详细的补充！ 虽然我不是江西人，不过我们祖上是从江西过来的一支。所以这个米粉小时候过年走亲戚是必吃的东西。但也从来不知道他们是怎么煮的。 但是小时候应该没有这种很方便的袋装米粉干，都是自制的新鲜米粉。 我直觉如果要达到最好的口感，这种袋装干粉还是应该泡一下。 我自己最喜欢吃的还是细一点的（类似新竹米粉），泡过之后炒了吃。

泡。不泡要煮很久才会煮透，里面心透了外面就会太软。煮出来的水跟米糊糊一样。 泡过的煮快很多。而且爽滑。不会太绵软

泡， 然后轻轻煮一下就非常Q

我都是不泡，直接开水后放进去，盖上盖子煮7分钟左右，然后关火闷25分钟左右！然后捞出来炒面或者煮面。

问过认识的江西人，泡或者不泡都可以 如果追求Q弹口感需要先泡，因为可以减少煮的时间，直接影响淀粉糊化程度