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请教大家,煮米粉要不要提前泡一下?
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请教大家,煮米粉要不要提前泡一下?

newhr2014
楼主 (北美华人网)
我买了江西米粉, 大概需要煮多久呀? 煮之前需要用水泡吗? 如果需要泡,那该泡多久呢?谢谢!
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Momo99
2 楼
可以泡一下。随便多久。其实不泡也不要紧。 如果是需要炒米粉,那就最好泡一刻钟。 煮三五分钟。可以用筷子夹断就算是好了。
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echomom
3 楼
不用泡。我是就放冷水里直接煮,水开了,就关火捂着。20分钟刚刚好。期间正好准备配菜。
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yibeizhuojiu
4 楼
我会泡。泡软了煮几分钟就好。
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newhr2014
5 楼
谢谢楼上的MM们 ! :))
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bingjieya
6 楼
不用泡。我是就放冷水里直接煮,水开了,就关火捂着。20分钟刚刚好。期间正好准备配菜。
echomom 发表于 2023-11-21 12:21

加1,话说我是最近才发现的、明明包装上有说明😌、这样出来的米粉又滑又有筋👍
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qfsqfs
7 楼
我都是提前泡上,下一顿煮,这样很快就煮好
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hijklmn
8 楼
加1,话说我是最近才发现的、明明包装上有说明😌、这样出来的米粉又滑又有筋👍
bingjieya 发表于 2023-11-21 12:26

对,一般包装背面都有说明。。。
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ganlanshu77
9 楼
提前泡会减少煮的时间。比如不泡要煮20分钟,泡3小时以后煮10分钟
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tracylovebobo
10 楼
滚水泡20分钟,捞出来,然后就跟煮方便面一样就行了。 泡过的米粉可以保证口感,而且不会煮出来一锅米汤。
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一年明月
11 楼
这种江西米粉我们家的做法是冷水泡好几个小时,直接煮容易糊掉。螺蛳粉的米粉不需要泡。
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wlzh90
12 楼
炒米粉一定要先泡
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yjings
13 楼
从来不泡
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伊然
14 楼
我从来不泡,盖上锅盖熟得很快
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fridec2
15 楼
要预先泡的是龙口粉丝吧,米粉不需要先泡的
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阿宇
16 楼
来,让我这个正宗的江西南昌人来给你解答 烧一大锅水,烧开 然后,把米粉放进去,注意时不时的搅动,否则,很容易粘锅 等米粉煮的差不多软的时候,别太软了,不是楼上说的那种用筷子可以夹断的那种软,而是你夹起一根放嘴里咬一下,没有夹生的感觉的时候,就关火。 不要移开锅,就那样再闷个三五分钟 然后,你再用清水把这个米粉冲洗干净
剩下的,你有三种做法:煮,炒,拌 网上搜南昌炒粉,南昌拌粉,一大堆教程
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Momo99
17 楼
回复 16楼阿宇的帖子
Wow 谢谢详细的补充! 虽然我不是江西人,不过我们祖上是从江西过来的一支。所以这个米粉小时候过年走亲戚是必吃的东西。但也从来不知道他们是怎么煮的。 但是小时候应该没有这种很方便的袋装米粉干,都是自制的新鲜米粉。 我直觉如果要达到最好的口感,这种袋装干粉还是应该泡一下。 我自己最喜欢吃的还是细一点的(类似新竹米粉),泡过之后炒了吃。
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MnM
18 楼
泡。不泡要煮很久才会煮透,里面心透了外面就会太软。煮出来的水跟米糊糊一样。 泡过的煮快很多。而且爽滑。不会太绵软
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蓝黛
19 楼
泡, 然后轻轻煮一下就非常Q
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Janicehu
20 楼
我都是不泡,直接开水后放进去,盖上盖子煮7分钟左右,然后关火闷25分钟左右!然后捞出来炒面或者煮面。
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nickbear
21 楼
问过认识的江西人,泡或者不泡都可以 如果追求Q弹口感需要先泡,因为可以减少煮的时间,直接影响淀粉糊化程度
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