中国各省面条的代表，最馋哪种？

重庆小面和炸酱面都是我的爱，板面没吃过

苏州秃黄油拌面

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新疆拉条子

河南其实是捞面

刀削面+油泼面

兰州拉面，炸酱面

西北的面都喜欢，拉条子，油泼面，拉面，揪面片，刀削面。。。

感觉上上周才看过一模一样的帖子
江苏估计没人同意让锅盖面代表

这里头大部分面俺们山西都有，名字不太一样做法都差不多

浙江人来说说，片儿川？听口音也不像浙江面啊？

豌杂小面最爱

肠旺面看了不错啊，没吃过

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我小规模调查过苏州土著，没人如此推崇什么秃黄油拌面。不知道网上这几年这股风气是怎么起来的，或许是阳澄湖蟹农的托

刀削面， 拉条子。
总的来说，我喜欢劲道的面，有嚼劲，有面香。 我特别讨厌细细的面条，比如龙须面之流， 再好的浇头，如果面没有嚼劲，我就觉得还不如不放面条呢。

浙江人来说说，片儿川？听口音也不像浙江面啊？
doublemint 发表于 2023-11-29 11:24

这个是杭州特色面，家常面，不一定代表浙江。原来宝石山下有一家面馆就叫片儿川，他家煎带鱼很好吃。

没人claim西红柿鸡蛋面吗？哈哈，小时候的最爱，我女儿也爱吃。海鲜打卤面，炸酱面和兰州拉面也是最爱最爱最爱。

最讨厌阳春面，里面什么都没有，只有葱

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hot and dry noodle. number 1.

没有四川燃面吗？投宜宾燃面和延吉冷面一票。去当地吃过一次，念念不忘。打卤面和炸酱面都是可以自己家做的。不能吃辣限制了我的涉猎范围。。。感觉大体上北方更在意面条的制作，南方注重汤底和浇头。

没有四川燃面吗？投宜宾燃面和延吉冷面一票。去当地吃过一次，念念不忘。打卤面和炸酱面都是可以自己家做的。不能吃辣限制了我的涉猎范围。。。感觉大体上北方更在意面条的制作，南方注重汤底和浇头。
agatha41 发表于 2023-11-29 11:40

也不完全是，海鲜打卤面就有很多浇头，虾仁仙贝木耳香菇腐竹等等，还得有拌菜。

没人claim西红柿鸡蛋面吗？哈哈，小时候的最爱，我女儿也爱吃。海鲜打卤面，炸酱面和兰州拉面也是最爱最爱最爱。
爱慕忘机 发表于 2023-11-29 11:35

西红柿鸡蛋面 全国通吃 没特色。

我喜欢这三样儿：刀削面，拉条子，重庆小面

西红柿鸡蛋面 全国通吃 没特色。
shanggj 发表于 2023-11-29 11:46

不是吧，好像南方不吃。我觉得比什么阳春面好多了，小时候学那篇日本阳春面课文，被深深种草，后来去吃真的大失所望。就一碗清面，几个葱花，可能有点点香油，面也不劲道，什么呀？？？

福建不是线面么？

身为一个江西人，那个江西的面，我都没听说过，更别提吃过了... 最好吃的一碗面，是小时候生病，妈妈给我煮的一碗面，让我在床上吃完的，我现在还记得，就是普普通通一碗挂面，还有点坨了，里面卧了两个鸡蛋，有香油的味道。 无数次，都在回味这碗面的味道。 甚至现在偶尔生病，也好想躺床上，吃这么一碗热气腾腾的汤面。

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我小规模调查过苏州土著，没人如此推崇什么秃黄油拌面。不知道网上这几年这股风气是怎么起来的，或许是阳澄湖蟹农的托
transient 发表于 2023-11-29 11:27

这应该不是传统意义的苏式面了，但是好吃肯定好吃的。

所有面我都爱，最爱的主食就是面条，大学时候的外号就跟面条有关

不是吧，好像南方不吃。我觉得比什么阳春面好多了，小时候学那篇日本阳春面课文，被深深种草，后来去吃真的大失所望。就一碗清面，几个葱花，可能有点点香油，面也不劲道，什么呀？？？
爱慕忘机 发表于 2023-11-29 11:49

私以为阳春面的精髓是猪油。。。当然汤也很重要，小香葱也很重要，从来不放香油，我是北方人，说的不对的话，南方人不要拍我

我喜欢百家面

全都喜欢

东北三省全是冷面。。。 烤冷面也是朝鲜族发明的吗？

烤冷面不是黑龙江的代表。在哈尔滨长大的我直到最近几年才听说烤冷面这个词。 我们从小吃炸酱面长大的。朝鲜冷面也偶尔吃。

河南其实是捞面
wenxinhemu 发表于 2023-11-29 11:14

个人觉得应该是蒸卤面

不是吧，好像南方不吃。我觉得比什么阳春面好多了，小时候学那篇日本阳春面课文，被深深种草，后来去吃真的大失所望。就一碗清面，几个葱花，可能有点点香油，面也不劲道，什么呀？？？
爱慕忘机 发表于 2023-11-29 11:49

苏式阳春面要好猪油熬葱白熬出葱油，用猪骨高汤做底，一般是加酱油调味成红汤。应该不会用香油。

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香港难道不是云吞面？

我都想尝尝

湖南开胃面是个什么鬼？正宗长沙人听都没听过。在长沙只有粉，我都没怎么吃过面。一定要说面就是碱水面吧......

浙江应该上虾爆鳝面

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夏天捞面，冬天卤面

河南其实是捞面
wenxinhemu 发表于 2023-11-29 11:14

老公河南人，烩面、捞面、打卤面他们都吃。他觉得烩面很难吃。

北京炸酱+天津打卤，个人最喜欢。很多辣的面吃一两次还不错，吃多了受不了。

河北人没吃过龙须面，最多的是炸酱面，打卤面，焖面，还有现在火的应该是正宗安徽板面

个人觉得应该是蒸卤面
Pangpang 发表于 2023-11-29 12:59

蒸卤面就是捞面，河南话里面是lou面，是介于捞和卤之间的一个音，反正我婆婆是这么念的。做法是是蒸熟面条，炒个菜，再拌匀一起蒸。

面条，我只喜欢自己煮的方便面和 朝鲜冷面 ：）

只要是正宗的，味道都不错！！ 原来我不喜欢烩面，可是有回去了一个口碑好的店就转变了看法

锅盖面是镇江的？ 我记得到丹阳眼镜城周围好像就有锅盖面。

上海的黄鱼面好吃。。

昆山的奥灶面

两面黄

什么锅盖面，江苏人表示没吃过也没听说过，苏州有很多好吃的面，小时候街上到处都是大大小小的面馆

山西刀削面 美国没有那么有韧性嚼劲的 只能买乌冬面替代

什么锅盖面，江苏人表示没吃过也没听说过，苏州有很多好吃的面，小时候街上到处都是大大小小的面馆
float0218 发表于 2023-11-29 19:13

镇江的锅盖面， 镇江三怪之一。 镇江三怪：香醋摆不坏，肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。

刀削面，重庆小面，油泼面

刀削 有嚼劲的都喜欢

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我小规模调查过苏州土著，没人如此推崇什么秃黄油拌面。不知道网上这几年这股风气是怎么起来的，或许是阳澄湖蟹农的托
transient 发表于 2023-11-29 11:27

就是，搞得乱七八糟，乌烟瘴气。 江浙那边就是普通的素面最流行，没那些有的没的。

河南烩面，西安米皮。

为什么东三省都是冷面？🤣

为什么东三省都是冷面？🤣
fentic 发表于 2023-11-30 00:47

估计就是冬天室内太热了

岐山臊子面

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重庆小面

家乡的老友面…