到底是蔬菜沙拉更健康,还是炒青菜更健康?
guoxiang
楼主 (北美华人网)
每天中午吃公司食堂的沙拉,的确看到就是一碗青菜叶子,都是生的,我只放橄榄油做dressing,吃得很慢,因为嚼碎需要时间;而且明明菜叶很少的量,却很有饱腹感。 晚上回家吃自己做的炒青菜,洗那么多菜叶子只能炒出一盘,炒时候就放点蒜蓉和盐。吃一顿炒蔬菜的量明显比中午吃的沙拉多啊,可是饱腹感却和中午差不多。 那么问题来了,中午吃沙拉和晚上的炒青菜,究竟哪种更健康?难道不是吃菜量大的炒青菜更好吗?
每天中午吃公司食堂的沙拉,的确看到就是一碗青菜叶子,都是生的,我只放橄榄油做dressing,吃得很慢,因为嚼碎需要时间;而且明明菜叶很少的量,却很有饱腹感。 晚上回家吃自己做的炒青菜,洗那么多菜叶子只能炒出一盘,炒时候就放点蒜蓉和盐。吃一顿炒蔬菜的量明显比中午吃的沙拉多啊,可是饱腹感却和中午差不多。 那么问题来了,中午吃沙拉和晚上的炒青菜,究竟哪种更健康?难道不是吃菜量大的炒青菜更好吗?
guoxiang 发表于 2024-02-17 02:30
我不吃沙拉,因为怕细菌病毒感染。
angelina68 发表于 2024-02-17 07:05
tianguanghushui 发表于 2024-02-17 07:43
是,炒菜会损失一些维生素。但是炒菜能吃到的蔬菜量和沙拉比一下,根本不是一比一的关系好吗? 一盘青菜在生的状态下可是一锅,跟沙拉里一碗的量能比吗?可以说中国人的炒菜,不仅减少了细菌寄生虫感染的危险,也增加了蔬菜的摄入量。真的按中国人的传统饮食吃,只要别额外多吃很多甜食,真的胖不到哪去。就冲中国的xl号到了美国相当于m号就知道了。
jiafeicat 发表于 2024-02-17 08:06
现在的菜应该是煮最好吧,炒的话油量控制不了,生吃的话还是感觉农药残留太多(当然都是转基因的,农药的危害比基因也就那么回事了)
快炒维生素损失15%,快煮损失30%, 一盘撒拉炒熟后只有30%
谁的数学好能解决这个厨房哥德巴赫猜想。
jeso1 发表于 2024-02-17 07:55
tuer 发表于 2024-02-17 07:55
炒青菜更健康,沙拉你确定食堂的叶子洗过吗… 至少在家炒菜你都洗吧,农药就去去掉了。炒蔬菜也不是爆炒,我是加水喷油炒的,加上除了水溶性维生素还有脂溶性的呢所以必须得加油炒一炒。。。所以所谓VC损失点不要紧 比沙拉还是多的。虽然但是,我在食堂午饭一般也只点沙拉,其它东西都太厚重了。
hhmouse 发表于 2024-02-17 02:43
显然是salad健康。 青菜一炒,维生素C就破坏没了。 而且我吃salad还不喜欢加酱料。如果是vinaigrette,也很健康,橄榄油和醋。
zhubbxy 发表于 2024-02-17 11:15
有次在公司食堂吃了一份沙拉,估计感染了什么沙门氏菌之类,差点没把我送走。从此以后不再碰沙拉
飞袖 发表于 2024-02-17 11:10
每次吃沙拉都有当牛的感觉,挺饱腹的,然后又不提供能量,上班都没力气。但单位食堂沙拉比熟蔬菜好吃,没办法,只能吃沙拉,在家那是妥妥的吃自己做熟的蔬菜了,多美味啊。自己做菜洗菜的时候看的到菜上的脏东西和虫子,吃生的太心理障碍了。
点苍鹤云 发表于 2024-02-17 11:12
炒青菜只是损失了VC,其它养份损失的又不多,VA这种还是脂溶性的维生素,生吃无法吸收。炒青菜吃的量轻松是沙拉的5倍。 显然吃炒青菜更健康。
guoxiang 发表于 2024-02-17 02:30
每天中午吃公司食堂的沙拉,的确看到就是一碗青菜叶子,都是生的,我只放橄榄油做dressing,吃得很慢,因为嚼碎需要时间;而且明明菜叶很少的量,却很有饱腹感。 晚上回家吃自己做的炒青菜,洗那么多菜叶子只能炒出一盘,炒时候就放点蒜蓉和盐。吃一顿炒蔬菜的量明显比中午吃的沙拉多啊,可是饱腹感却和中午差不多。 那么问题来了,中午吃沙拉和晚上的炒青菜,究竟哪种更健康?难道不是吃菜量大的炒青菜更好吗?
平明寻白羽 发表于 2024-02-17 10:55
其实如果平常喝酒的人,真没必要纠结农药残留有机不有机什么的
酒精是一级致癌物,明确和癌症关系的。
酒精在体内代谢为乙醛,会化学修饰DNA, 乙醛和甲醛是同类型化合物,就多一个甲基,致癌一个原理。
所以,平时还喝酒的,坚持这些猴父子食品什么的纯属自相矛盾的操作。
Noodle2020 发表于 2024-02-17 12:07
炒蔬菜,烧开水,都是还没有完成工业化的陋习而已,慢慢就会消失。欧洲人以前也是蔬菜熟食的。
Noodle2020 发表于 2024-02-17 12:07
炒蔬菜,烧开水,都是还没有完成工业化的陋习而已,慢慢就会消失。欧洲人以前也是蔬菜熟食的。
magnoliaceae 发表于 2024-02-17 10:47
沙拉是很煞笔的食物,首先不卫生,菜地里很多小动物拉屎撒尿的,泥土里很多虫卵细菌,生的蔬菜拿水冲冲就吃,很容易吃出食物中毒等,其次非常难吃,蔬菜本身没有油脂,要想好吃就得加油,沙拉就只能加沙拉酱,但是沙拉酱和菜是分离的,没融合,所以就算加了沙拉酱也还是像吃草,非常难吃,第三吃沙拉量没办法大,吃了半天蔬菜没吃进去多少,沙拉酱里的油脂高盐高糖却吃了很多,很不健康 总之沙拉就是不会烹饪蔬菜的西方人不得不想出的非常原始的不健康不好吃的吃蔬菜方式,作为烹饪蔬菜大国的国人还要去吃沙拉纯属脑子进水,西方人也有会烹饪蔬菜的,比如意大利人就很会把蔬菜做熟吃,味道非常好,跟中餐有得比,但只能在意大利吃得到,美国是吃不到的
是,炒菜会损失一些维生素。但是炒菜能吃到的蔬菜量和沙拉比一下,根本不是一比一的关系好吗? 一盘青菜在生的状态下可是一锅,跟沙拉里一碗的量能比吗?可以说中国人的炒菜,不仅减少了细菌寄生虫感染的危险,也增加了蔬菜的摄入量。真的按中国人的传统饮食吃,只要别额外多吃很多甜食,真的胖不到哪去。就冲中国的xl号到了美国相当于m号就知道了。
tianguanghushui 发表于 2024-02-17 07:43
炒蔬菜,烧开水,都是还没有完成工业化的陋习而已,慢慢就会消失。欧洲人以前也是蔬菜熟食的。
Noodle2020 发表于 2024-02-17 12:07
happy3001 发表于 2024-02-17 11:33
沙拉那点维生素可以忽略不计。蔬菜最大贡献是植物纤维。有助于消化。
magnoliaceae 发表于 2024-02-17 10:47
沙拉是很煞笔的食物,首先不卫生,菜地里很多小动物拉屎撒尿的,泥土里很多虫卵细菌,生的蔬菜拿水冲冲就吃,很容易吃出食物中毒等,其次非常难吃,蔬菜本身没有油脂,要想好吃就得加油,沙拉就只能加沙拉酱,但是沙拉酱和菜是分离的,没融合,所以就算加了沙拉酱也还是像吃草,非常难吃,第三吃沙拉量没办法大,吃了半天蔬菜没吃进去多少,沙拉酱里的油脂高盐高糖却吃了很多,很不健康 总之沙拉就是不会烹饪蔬菜的西方人不得不想出的非常原始的不健康不好吃的吃蔬菜方式,作为烹饪蔬菜大国的国人还要去吃沙拉纯属脑子进水,西方人也有会烹饪蔬菜的,比如意大利人就很会把蔬菜做熟吃,味道非常好,跟中餐有得比,但只能在意大利吃得到,美国是吃不到的
momclub17 发表于 2024-02-17 19:19
我年轻的时候也有一段时间迷信沙拉是健康食品,经常吃。不过后来醒悟了。我吃炒的绿叶蔬菜,生的时候满满一锅,熟了之后也就一碟。能全吃光,吃完胃很舒服。不像沙拉生冷,吃完不但没有饱足感而且觉得身体抗拒。连心情都不好。而且炒蔬菜损失的那点维生素c,一个橘子就补回来了。
各种沙拉dressing的成分看一看,比老中用的那点玉米油和盐不是垃圾的一点半点。或者老广的白灼后浇点酱油吃,都比那些茹毛饮血的生吃法文明多了吧😂
anadigusa 发表于 2024-02-17 19:22
meishan123 发表于 2024-02-17 19:45
大家都怎么做蔬菜的?菜花之类的可以蒸,叶子类的我现在多是放点水下锅,差不多熟了放点油。以前炒菜多现在觉得水煮煮好像清爽点
shaohuacrystal 发表于 2024-02-17 19:25
炒青菜只损失16%的维生素C
hhmouse 发表于 2024-02-17 20:37
At what temperature does vitamin C get destroyed? between 85 and 95°C The results show that the highest destruction of ascorbic acid or vitamin C occurs at temperatures between 85 and 95°C, especially after 10 minutes of cooking time.Mar 17, 2020
Effect Of Temperature On The Degradation Of Ascorbic Acid ... journalijar.com https://www.journalijar.com › article › effect-of-temperat...
Search for: At what temperature does vitamin C get destroyed?
Noodle2020 发表于 2024-02-17 20:52
回复 61楼 桃花朵朵 的帖子
事实如此,社会在进步,陋习在减少。我们很自豪生活在一个自由文明的社会,您要是愿意裹小脚,手抓饭,留长辫,是您的自由。不要抱怨别人笑话吧。